阿裕牛肉涮涮鍋 本店，現切、現燙溫體牛肉湯，誰說一定要吃涮涮鍋？
阿裕牛肉涮涮鍋，也可以單點牛肉湯哦！
位在台南仁德區的 阿裕牛肉涮涮鍋 ，雖然地點不是一般觀光區、熱鬧的地方，但是卻因為真材實料、新鮮的溫體牛肉，從在地人的愛店，變成了觀光客也會慕名而來的排隊店。甚至在附近還新開了一間千坪分店 —— 「阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店」，生意之好！因為地理位置關係，許多要到奇美博物館或是十鼓文化村參觀的遊客，也都會把阿裕放進附近美食名單中哦。
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因為兩次去阿裕崑崙店都要等超久，所以這次帶朋友來到本店用餐，雖然還是要等，但似乎沒有新店這麼誇張。阿裕牛肉涮涮鍋本店跟崑崙店的位置，都是遠離了喧囂的台南市區，座落在附近不太有景點與知名美食的仁德區。如果要說附近有名的知名景點，那麼就是近幾年興起的奇美博物館與十鼓文化村，一個排上午、一個排下午，晚餐再來頓阿裕牛肉涮涮過做為結尾，絕對會是一個很棒的仁德區一日遊。
阿裕牛肉涮涮鍋不能訂位，只能現場排隊，建議開車來的人可以先放人下去排隊，再開往阿裕自家的停車場停車。這天是假日接近中午 11 點的時間來就已經出現排隊人潮，等了約莫 20 分鐘才有位置坐。
在排隊的時候，就隔著門口欣賞阿裕本人在切牛肉，手不停歇的取肉、切肉，因為生意非常好，所以幾乎沒有可以休息的一刻。
外頭則是熱炒區，熱炒也很多人會點，不過因為一次一鍋炒，所以速度會比較慢一點點。
整桌是溫體牛原肉與切好的溫體牛肉，牛肉的顏色看起來是非常漂亮紅色，帶有點油花感，令人看著都期待等等大嗑牛肉湯的美味。
阿裕牛肉湯店內環境
阿裕牛肉湯店本店的環境沒有太多的裝潢，牆上貼滿的是許多名人前來用餐，與老闆阿裕的合照。桌子分有方桌及圓桌，在這邊用餐可以點涮涮鍋，也可以單點牛肉湯來喝。很多人排隊是為了要等火鍋鍋爐，但如果沒有特別想要吃火鍋的話，點牛肉湯就可以跟其他人併桌，排隊的速度會比較快一點。
阿裕牛肉涮涮鍋菜單
阿裕牛肉湯涮涮鍋的菜單分有一般鍋底及麻辣鍋底，可以點的肉盤有牛肉、牛角筋、牛鞭、牛尾巴、牛腩、牛雜、牛心、牛肚、牛肝，可以說是整隻牛的部位都可以點的到，想吃個全牛大餐都沒有問題～ 其他火鍋料的話則是自己到冷藏櫃中拿就可以。熱炒則是有牛舌、牛腱、骨髓… 等菜色。想要買台南伴手禮的話，也有阿裕自家的肉乾、牛肉鬆、牛肉蛋捲可以買起來。
白飯、肉燥飯
阿裕牛肉涮涮鍋的白飯是自取的，肉燥可是自己淋，不過淋肉燥的話會多加收 $15 元。因為是自己盛飯，所以在結帳的時候是直接跟店員說幾碗就可以，這邊有點自由心證，建議要誠實報說自己添了幾碗飯，不然人家做生意也是很辛苦的。肉燥飯的部分吃起來還蠻香，肉燥是有 Q 度，而非入口即化的口感，我自己是比較喜歡入口即化的，所以沒有特別喜歡阿裕的肉燥，建議可以吃白飯配湯就可以。
對了！在阿裕的菜單上有特別註明，點涮涮鍋的話，每桌肉盤超過人數半數以上飯類免費，如未超過半數肉盤，酌收白飯一碗 $10 元、肉燥飯一碗 $15。如果是單點牛肉湯的話，則是免費送一碗白飯，淋肉燥要加 $15 元。
牛肉湯 $150
現切的溫體牛肉，淋上滾燙的熱湯，將牛肉片燙到半熟的程度，呈現粉嫩的顏色色澤，看起來十分誘人。牛肉吃起來相當軟嫩，牛肉味相當濃郁好吃，不過有一些部位有一點難咬的筋，吃完整碗，讓我覺得我整個咀嚼肌都在發熱，覺得有點辛苦… 。湯頭則是溫順好喝，帶有蔬菜高湯的自然甜味，跟飯加在一起吃更是美味，容易讓人淋上湯汁後一直扒飯吃。
芥藍牛肉 $100
清脆的芥藍，搭配上鮮嫩的牛肉，味道不會太鹹，炒得非常好吃，香氣四溢，芥蘭也嫩，整個就是超級下飯的一道菜。
辣味牛肉乾（微辣） $150
最後離開的時候還特地買了一包阿裕牛肉乾走，牛肉乾有原味跟辣味的，辣味的是寫微辣，但我平常不太吃辣，吃了還是一直在找水喝，有點難以招架。
包裝後面寫有阿裕牛肉湯的起源、營養標示。
肉乾非常大一塊，沒有特別切塊或撕開，這一塊是我自己斯的，顏色多了辣的紅，咬起來很香，吃起來跟口水交織的肉汁很好吃，不過有點太有嚼勁，每一口我都是咬了好久才吞得下去。
旅行狂愛吃筆記
超熱門的台南名店阿裕牛肉涮涮鍋，其實涮涮鍋跟牛肉湯我都吃過，兩者都是非常好吃，完全吃不膩。不過牛肉湯的肉是涮涮鍋頂級肉切剩的，所以這次吃到的牛肉筋有點難咬，影響了吃的時候的口感。整體價格也不是太便宜，但所有牛的部位都可以吃得到，炒類跟湯都美味。
如果不在乎排隊才吃得到，那絕對是一間可以試試看的台南溫體牛肉店家；如果是在意用餐環境的話，則會比較建議到新店崑崙店去排隊用餐比較舒適囉。
2021 年 01 月 16 日再訪，吃阿裕牛肉涮涮鍋
因為朋友來台南玩，指定要吃阿裕，所以我們又跑到了老店來吃牛肉涮涮鍋。一入座，店員就會問要幾盤肉，一盤 $300 是一人份，我們四人點了三盤牛肉，另外再加點了牛角筋。蔬菜、火鍋料，則是自己到冰箱取用，用完餐後再請店員來算錢結帳。我們這次吃下來，一個人平均吃 400 多，不過大概只有七至八分飽。如果怕不飽的，建議可以取用店裡的白飯、肉燥飯，只要一人點一盤肉，飯就可以免費吃到飽。
牛肉火鍋以蔬菜熬煮而成，鍋底一鍋 $100 元，喝起來相當清甜。建議可以在火鍋剛滾時先喝一碗，在涮完牛肉煮完食材後再來一碗，會發現湯頭的韻味明顯不同，煮過牛肉的湯頭味道鮮濃度更高，更好喝。朋友喝了都覺得很好喝，很可以！！讚讚 ：Ｄ
特優頂級鮮牛肉 $300 元 / 盤
這盤鮮嫩血色的牛肉盤，份量是三盤的份量，送上桌時，店員會把盤子疊起來代表是三盤肉，讓結帳時好算錢。而且牛肉就放在最上面，這樣比較不佔桌子的空間，不過因為肉都放在一起，讓人感覺好像只有一盤，這樣一盤 $900 元，一開始真的覺得有點驚人。但看這漂亮的牛肉色跟適當的油花，還是令人期待起它吃起來的味道。
牛肉片輕輕一涮就可以吃，因為有一點厚度，所以建議約莫放在鍋中滾 10 ~ 15 秒，讓牛肉片呈現粉嫩色澤的樣子，口感會是最棒的喔！ 這樣子吃真的非常非常嫩，吃一口驚艷，吃兩口美味，吃三口享受，牛肉的鮮甜真的是 amazing ，果然是「特優頂級鮮牛肉」，雖然價格高，但是口感跟味道的表現一點都沒有令人失望，超讚！！
牛腳筋 $300 元 / 盤
牛角筋，咬起來很 Q ，感覺充滿了很多膠質！
火鍋料們
其他火鍋料或是蔬菜都是在冰箱可以自取，依盤子有不同的價格，不過不算太貴，可以盡情拿？哈！ 吃過牛肉湯跟牛肉涮涮鍋，可以明顯感覺得出來涮涮鍋的牛肉盤肉質真的優秀非常多，軟嫩好咬又鮮甜。不過吃牛肉涮涮鍋因為要等鍋，所以可能會要等比較久時間，如果趕時間，或是一個人、兩個人來的話，也可以試試牛肉湯囉。
阿裕牛肉涮涮鍋 / 牛肉湯 – 本店
地址：717 台南市仁德區中正路一段 525 號（看地圖）
電話：06 266 8816
營業時間：週一 09:00 – 14:00；週二 17:00 – 00:00；週三至週日 09:00 – 14:00、17:00 – 00:00
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阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店
地址：717 台南市仁德區崑崙路 733-1 號（看地圖）
電話：06 279 5500
營業時間：週一 11:00 – 14:00；週二 17:00 – 21:00；週三至週五 11:00 – 14:00、17:00 – 21:00；週六、日 10:30 – 14:00、17:00 – 21:00
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