啞煎蔥油餅，無聲揉出的厚實軟 Q 蔥油餅、韭菜盒，小時候吃到大的回憶

啞煎蔥油餅，無聲的小攤。

嘉義民國路上，復國幼稚園旁邊的「啞煎蔥油餅」，是我在嘉義長大的回憶美食之一。當時候在轉角的小攤，現在已經有了自己的小小店面，由一對不能說話的聾啞人夫妻所經營。在這裡買蔥油餅，用無聲的方式點餐，指指招牌的餐點，老闆就懂意思，即使沒有聲音，但仍然感受得出來老闆的親切。

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其實小時候我根本就不知道這間蔥油餅叫做啞煎，不曉得是小時候沒注意，還是後來才取了名字呢？店內的販售項目很簡單，蔥油餅、韭菜盒、紅茶跟豆漿，選項很簡單。手工製作的餅皮，讓蔥油餅根韭菜盒吃起來都是他們家獨一無二的味道。

這間是我從小吃到大的蔥油餅店，隨著歲月過去，當然老闆的孩子也長大了，二代們由女婿經營，開在嘉義市仁愛路上，不過因為離我比較遠，所以自始至終還沒去吃過。

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啞間的餅皮走的是厚實路線，外表兼得恰恰的。

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我比了比招牌上的蔥油餅加蛋，老闆點個頭，立即打了蛋，在煎鍋淋上油，開始煎蛋，覆熱蔥油餅，接著將蔥油餅夾蛋放進紙袋中打包給我。

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蔥油餅加蛋 $35

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外帶了一份蔥油餅加蛋不加醬，咬一口，厚實的餅皮，咬起來很 Q 彈，麵團的香氣也相當的足，沒有加任何的餡料就可以品嚐出手工餅皮的口感及麵香，蔥也加得多。不過因為我沒有加醬，所以味道會比較淡一點點，鹹味只有一點點。如果想要提味的話，可以用手指給老闆看就可以。

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啞煎的蔥油餅也是我在嘉義吃起來很不油的蔥油餅，吃起來是乾爽路線，外酥內軟 Q，帶有麵團的韌性，真的是他們家才有的品質，喜歡麵團香的，非常推薦可以來吃吃看，順便支持堅持由手工製作的老闆：）

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韭菜盒 $20

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韭菜盒也是口味清淡，吃起來不油的那種。

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裡頭的餡料不多，韭菜看起來老了一點，而兩側的皮是一邊比較薄，一邊比較厚，應該是跟手工製作有關係。不過具有麵香，麵皮的口感也 Q。一塊 $20 元，偶爾懷念這般古早味位的話很適合吃吃。