伯恩地窖餐廳 | Kornhauskeller 百年巴洛克式古建築中享用瑞士傳統料理！

Kornhauskeller，瑞士伯恩知名地窖穀倉餐廳。

第一次旅行瑞士伯恩時，吃了在茵特拉肯伴手禮店店員推薦的 Spaghetti Factory；第二次到訪伯恩，則踏入了伯恩相當知名的地窖穀倉餐廳 Kornhauskeller ，不僅享受了在巴洛克式古建築用餐的氛圍，更對於餐點是各種滿意。雖然用餐價格貴貴的…，不過仍然讓我覺得到了伯恩絕對值得推薦來這裡朝聖一番。

｜我是黛西，不折不扣的旅行狂：）｜

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先來說說瑞士料理，在蘇黎世有一間知名的瑞士傳統料理店叫做軍火庫餐廳，如果要說蘇黎世之於軍火庫餐廳，那麼伯恩就是之於這家百年地窖餐廳。地窖餐廳的原身建於 1711 年至 1718 年間， Korn 為英文的 corn；haus 為英文的 house；keller 則為地下室。會有這個名字，其實是來自於此建築原本為 18 世紀伯恩政府管理的地窖穀倉，直到 1998 年才被義大利餐飲集團收購改建而成現在的地窖餐廳。現在這間餐廳是許多觀光客熱愛的餐廳，臺灣有許多蜜月旅行團都會指定帶去這間燈光美、氣氛佳的歷史餐廳用餐。

伯恩地窖餐廳在哪裡？

伯恩地窖餐廳 Kornhaus 位在伯恩知名景點「食童噴泉」附近，如果從伯恩火車站走過來的話，大約需步行 15 分鐘的距離。（點我直接看地圖）

通往地叫餐廳的門口，門口處的兩盞火及紅地毯，令人在沒有太顯眼的招牌下就可以找到入口。

古老的階梯，卻採用大紅色及灰色的現代色彩讓空間感視覺效果突出。

階梯旁的這位雕像應該是老闆來著？

進到餐廳前的階梯有著超美的鏡子，好喜歡這種宮廷風的法式鏡框，超想在家裡也放一個！

走進地窖餐廳，巴洛克式風格的拱廊地窖餐廳，令人一走進去就不禁在內心讚嘆這也太美了吧…！頓時間，我腦中浮現的畫面是冰與火之歌在喝酒狂歡的場景，那濃濃的古典優雅風格，以中殿及兩側的通道所組成，相當氣派，說是地窖，但也令人覺得有點像是教堂的建築設計。內部偏昏暗的燈光、浪漫燭光、吊掛的水晶燈、瑞士畫家魯道夫·芒格（Rudolf Münger，1862 – 1929）的藝術壁畫、現代傢俱，獨特的氛圍令人眼光為之一亮，不免也對它的餐點充滿期待。如此漂亮的建築，讓我同時想起了法國聖米歇爾山及亞維農修道院的壯觀，不過 Kornhauskeller 給人的是嶄新古建築，不僅保留古建築更重新規劃設計，美到把它們給比下去了。

K 先生硬要我拍他拍照（無奈）

一進門服務生就會詢問有沒有大衣要幫忙置放、掛好。

Kornhauskeller 菜單

Kornhauskeller 的菜單以地中海料理、瑞士傳統色菜及伯恩特色菜為主，部分餐點內容會依照季節性做變化，令人每次來都能夠有不一樣的驚喜美食體驗。而餐廳的葡萄酒是自家酒窖所生產的，想試試的人可以點來搭配餐點。所有的餐點價格都已經包含 7.7% 的服務費，不需要再另外給小費。這邊附上官網菜單，因為菜單內容跟價格都可能是變動的，所以想知道有什麼菜色的建議直接上官網看菜單最準確。如果懶得看德英文菜單的話，建議就直接參考以下我的用餐經驗囉！

• 官網菜單：請點我

高 C/P 值商業午餐

如果已經開始做瑞士旅行功課的人，應該都會知道瑞士的物價貴到令人想罵髒話…，所以如果想要品嘗到 Kornhauskeller 豐富的菜餚的話，建議可以挑週一～週五 12:00 – 14:00 商業午餐時段來，價格會比直接單點來得便宜。是在瑞士旅行可以享受美食又可以省點小錢的辦法哦！雖然說便宜但好像也差不多要台幣一千，不過在瑞士來說，要進餐廳一千台幣真的是剛剛好而已拉（幫你打強心針哈哈）

商業午餐內容 Hauptgang

• 時段：週一～週五 12:00 – 14:00
• CHF 28 套餐：前菜（沙拉、濃湯、antipasti 擇一）+ 主餐
• CHF 32 套餐：前菜（沙拉、濃湯、antipasti 擇一） + 主餐 + 甜點

因為有事先訂位，所以在入座時，桌上已擺好餐具，每桌都有點蠟燭，燭光餐吃起來格外浪漫，如果是蜜月旅行自助的人推薦一定要來這裡享受一下燭光佳餚：）

桌上放的橄欖油、酒醋、鹽巴，可以自行用來沾麵包或是添加在點的菜色中。

餐前麵包

餐前麵包有兩種，有嚼勁具香氣。

南瓜湯 Kürbissuppe kl CHF 12

• Pumpkin soup, Amaretto

單點的南瓜湯，一碗要台幣三百多塊，真的是硬著頭皮點下去那種哈哈。南瓜湯上頭淋有鮮奶、撒有南瓜籽，讓單純的黃澄澄南瓜湯看起來更加可口，另外還有添加Amaretto 義大利杏仁甜烈酒，所以會帶一點點酒香。喝一口，帶有稠度的口感喝起來香甜香甜，一個人喝完一碗其實會有一點點飽呢。

伯恩盤 Bärner-Platte CHF35

• Boiled beef, smoked ham and bacon, riblets, Bernese pork- and tongue-sausage, served with boiled potatoes, organic sauerkraut and dried beans

伯恩當地的傳統料理《伯恩盤》，既然來到了伯恩好像不得不點！？伯恩盤裡有什麼？燉牛肉、火腿、培根、香腸、馬鈴薯、酸菜、燉豆，多種食材料理結合在一起就是伯恩盤。不過我自己是對這種肉多多的料理沒有太大興趣，如果不是有朋友們一起分食我是不太會想點它。但如果你就是想要朝聖瑞士傳統美食，那伯恩盤一定是瑞士必吃美食之一哦！

沙朗牛肉佐巴黎風卡非醬 Beef sirloin «Café de Paris» CHF 46

•  bone-ripened Emmental sirloin steak, served with shoestring potatoes

這天點最貴的一道餐點就是這盤沙朗牛排！牛排上淋的醬汁是在法式料理中常見的「巴黎風卡非醬 Café de Paris」，據說這個醬汁是由一位法國御廚位國王特別調製的獨特醬汁，在法國大革命期間才無意地流入民間。此將主要以奶油混合多種香料製作出淡黃色的濃郁醬汁，香料的份量調配組合就是這醬汁的精髓所在，常用來搭配牛排，讓牛排吃起來更加提味鮮嫩。

黛西小教室

除了巴黎風卡非醬外，還有另外三種醬料被稱為主廚四大醬，有興趣的可以記起來哦！

• 主廚四大醬：墨西哥莎莎醬 Salsa、西班牙羅曼斯可醬 Romesco、法國巴黎風卡非醬 Sauce Café de Paris、經典蛋奶醬始祖義式卡邦尼醬 Carbonara

排餐的義大利麵，原本覺得這義大利麵看起來也太空虛，殊不知吃起來很好吃！不僅Q又入味。讓我想起了在威尼斯吃魚湯燉飯時，那種一樣不起眼卻意外的美味令人印象深刻！

• 相關閱讀：威尼斯彩色島 Trattoria Da Romano，與我想像中不一樣的魚湯燉飯！

 海鱺魚排 Wolfsbarschfilet CHF 38

• Grilled sea bass fillets, chanterelles, risotto, spinach

烤海鱸魚排、蘑菇、菠菜、下面的菠菜燉得好好吃，上頭烤過的蘑菇香氣濃郁又 juicy，淋上旁邊的萊姆讓整道海鮮鮮味更明顯。

義大利頓飯，採用長米收乾的燉飯，跟剛剛的義大利麵一樣看起來不起眼，卻是入味又美味。

蘇黎世小牛肉 Zürcher Geschnetzeltes CHF 36

• Veal strips, emmental cream, mushroom, roesti

剛剛說到了伯恩盤，這道則是另一道瑞士傳統美食「蘇黎世小牛肉」。蘇黎世小牛肉主要是採用牛肉片或牛肉塊，加上洋蔥或蘑菇，用白葡萄酒與奶油一起燉煮而成，通常會搭配薯餅或是馬鈴薯塊一起吃，如果想要嘗試瑞士傳統料理，別忘記這一道哦！

鮮嫩的牛肉片，帶一點點白葡萄酒的香氣，味道溫順鹹度適中。不得不說，真的非常下飯哈哈哈！

這道搭配的也是燉飯，不過是偏濕潤的燉飯，一樣很美味，喜歡～

烤蘋果塔 Apple Tarte Tatin CHF 14

• with vanilla ice cream

跟想像中不太一樣的烤蘋果塔，不知道是因為服務生粗魯，還是因為蘋果塔剛烤好，熱熱地放上冰淇淋融化了，所以在送餐來時把中間的冰淇淋就這樣流到了旁邊，看起來不怎麼漂亮…。不過蘋果塔的滋味酸甜酸甜，跟想像中酥脆的蘋果塔不同，反而是比較像是鬆餅的感覺！？

 提拉米蘇 Tiramisù CHF 13

• in white chocolate coating with mocha sauce

令人驚喜的提拉米蘇，在外頭上了一層白巧克力脆皮，樣子看起來非常酷，好像是拆禮物一樣，要敲一敲外頭的白巧克力碎片才看得見裡頭的提拉米蘇，是一種高驚喜度甜點啊！

表面沒有一般提拉米蘇看不見縫隙的可可粉，而是以瑪斯卡彭起司的濕潤、濃郁、咖啡香、酒香堆疊味道，相當令人喜愛：）

 巧克力熔岩蛋糕 Lavacake CHF 11

• lukewarm chocolate cake

巧克力熔岩蛋糕，圓滾滾的超可愛，旁邊有一辦無花果及鮮奶油，底下撲的是莓果醬汁，讓巧克力不會因為太甜而過膩。

切開裡頭是是溫熱的巧克力熔漿，搭配蛋糕體的扎實，濃郁的巧克力令人好幸福！

 水果雪酪 Kugel Glace CHF 3.5

• Sorbets: lemon, passion fruit, mangom, raspberry, strawberry

雖然前面已經吃了不少錢，但有著甜點胃的我們還是腦波很弱地不只點了甜點，還點了雪酪來吃。雪酪口感有點像冰淇淋跟冰沙的綜合體，大多不會加糖跟牛奶，屬於較天然健康的冰品。點了一盅檸檬口味及一盅覆盆莓口味，吃起來都是酸眯眯的滋味，檸檬的清香特別讓愛酸的我喜愛：）

旅行狂筆記

這一頓下來一個人差不多花了 40 – 60 瑞左右，但是餐點品質、用餐環境、精彩的壁畫及服務人員的 sweet 都讓人喜愛。如果預算很夠的話，推薦到伯恩不要忘了這間人氣的百年地窖餐廳：）

Kornhauskeller

地址：Kornhauspl. 18, 3011 Bern, 瑞士（看地圖）
電話：+41 31 327 72 72
官方網站：https://www.bindella.ch/

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