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白露拉麵 bailu ramen,全台最有氣質的拉麵店,日系文青感的純粹雞白湯。

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台南|氣質系雞白湯拉麵

二十四節氣之一的「白露」,代表著天氣漸轉涼,在清晨時分時地面與葉子上的露珠。這一股清新,就這樣流到了台南城隍街上的白露拉麵。「白露拉麵」被稱為全台最有氣質的拉麵店,由兩位女孩子所經營,拉麵僅有雞白湯及醬油兩種口味,而店內的文青日系裝潢,要說是咖啡廳也不會令人感到意外。

主打「米其林星級餐廳指定使用-薩索雞sasso」加入拉麵中,讓沒吃過也沒聽過的我倍感期待!


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其實啊…,原本我是要吃不遠處萬昌街上的八峰亭拉麵,殊不知…,因為把車子停在開山路上,走過來途中遇到了城隍街上的白露拉麵,就這樣停下腳步,臨時改變主意決定改吃這間。

如果跟城隍路熟的話,跟你們說~白露拉麵就在 Little Cuba 小古巴手作漢堡隔壁,很好找喔!

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白露拉麵,清新的裝潢,如果不說,我會以為是間日系的文青咖啡廳,但其實骨子裡內是一間拉麵店無誤!

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週五晚上近七點的時間來,前面有兩三組客人,我們在外等了約莫15分鐘才有位置坐。等候的時間不算久,但看很多人分享,是建議剛開始營業前15分鐘來比較不用擔心沒位置。因為太晚來的話,也可能會遇到拉麵賣完的窘境,想吃也吃不到…。

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另外這邊一定要提醒下,白露拉麵的營業時間每週僅2天半,2天半就是週五晚上及週六、日,所以並不是隨時想來都吃得到,因為平日一~四是完全沒營業的喔!

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白露拉麵店內裝潢

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店內裝潢座位設計是繞著料理區的吧檯座位,座位有一點稍窄,主要視覺以日系木頭色及白色為主,簡約佈置讓人感覺很清新,而且開放式的廚房也一點油煙味都沒有。

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店內提供檸檬水可以喝,餐具也都是自取的,所以沒有在另收服務費。

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白色板凳很漂亮,用的置物櫃也是無印良品的!

 

白露拉麵菜單

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等到快有位子、要輪到我們時,店員會協助安排到店內的等候區休息,順便畫菜單。白露拉麵的菜單是一人一張,拉麵有兩種口味、還可以加點配料、小菜跟飲料。其中氣泡飲是有一支冰棒放在氣泡飲中,超有視覺效果!看到別人點才知道,讓我下次來也想點看看。

另外~白露拉麵的低消是一人一碗麵或$200元,6歲以下兒童不列入低消。

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在點餐桌旁,還看到這一張客人的手繪圖,把白露拉麵化成手繪版,超療癒的!還形容白露拉麵是「一間有氣質的拉麵」,實際到來,讓人覺得這稱號一點也不為過,真的是讓人感到很有氣質的一間拉麵店~。

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店內就只有兩位女孩兒店員在忙進忙出,感覺非常有默契地各司其職。

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小菜:泡菜 $30

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白露拉麵的小菜有毛豆、泡菜跟梅漬拉麵三種,我們點了泡菜來吃,是韓式泡菜的Style,從顏色看起來非常辣,但其實沒有想像中的辣,吃起來很順口,泡菜本身水份很多,辣的味道很好吃!

 

薩索雞白湯拉麵 $250 + 北海道炙燒干貝 $40

米其林星級餐廳指定使用-薩索雞 sasso

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薩索雞白湯拉麵上桌,店員先提醒,檸檬可以泡一下就拿起來,避免湯頭有澀味。而拉麵湯頭上浮了一層黃色的雞油,輕輕用湯匙一撥,才能看見底下的雞白湯頭。整碗拉麵中,還有溏心蛋、玉米筍、水蓮、白蘿蔔絲、紫洋蔥、檸檬切片、低溫舒肥雞肉及加點的北海道炙燒干貝。

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主打的米其林星級餐廳指定使用薩索雞 sasso,以低溫舒肥方式處理,白色的肉質,上頭灑了些柚子胡椒,吃起來多了一層香氣,肉質咬起來軟嫩軟嫩,比起一般日本拉麵的叉燒來說,不會這麼油膩膩,很清爽,但要說很好吃嗎?我覺得是還行囉~。

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拉麵麵條屬於比較偏硬一點的口感,因為菜單上沒有可以選擇硬度,所以不知道是不是所有人都跟我一樣會喜歡這樣偏硬的口感。麵體有點偏粗,但又還不到粗麵的程度,咬起來很有嚼勁,吸附上拉麵湯頭更顯美味~。

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喝一口雞白湯,非常順口。可能是因為加有檸檬片,所以喝起來濃郁但又不失清爽感,比起其他台南拉麵店來說,真的是走比較清爽系的了!

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溏心蛋,調味味道不重,但喜歡這蛋黃剛剛好的熟度及口感,好吃。

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另外花 $40元加點的北海道炙燒干貝,只有表面微炙過,干貝本身蠻生的,而且吃起來…,偏腥,個人是覺得真的可以不用加點…。

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這碗拉麵,大概是我看過最多蔬菜的一碗拉麵了!加了水蓮很特別,白蘿蔔絲切得超細的刀工更是令人佩服,而清脆的紫洋蔥增加口感讓人喜歡,整體吃起真的很爽口,滿滿的雞白湯香氣跟恰到好處的配料們,以及舒適清晰的用餐環境,讓人會有回訪跟推薦給朋友的意願哦!

 

白露拉麵 bailu ramen

地址:700台南市中西區城隍街50號(看地圖
營業時間:週五 17:30-20:00;假日 11:00-13:30、17:30-20:00
公休日:每週一~四
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