[邀約] 台北‧東區 隱身巷弄中的極品串燒深夜食堂‧手串本舖

Daisy其實一直對串燒類的日式料理很有興趣，不過常常因為價格太貴就作罷，
而且感覺吃串燒就是要配啤酒或任何一種酒類，這樣才有在居酒屋吃串燒的感覺，
不過Daisy卻是個滴酒不沾，喝幾口就可以準備快倒的人…

這次透過阿MON的介紹，讓Daisy有機會來到東區仁愛醫院附近的手串本舖用餐。
手串本舖位在忠孝復興站附近，在小巷弄裡的這個地點，手串本舖的方型招牌亮著，
店面掛著一盞白色燈籠，一邊寫著居酒屋，一邊寫著手串本舖。
霧面玻璃站滿了店面的三分之二，三分之一則是充滿日式風格的木質裝潢。


門口也是吸菸區，店家備有一長木椅讓吸菸及等候的客人有位子可以坐。
但其實手串本舖位在仁愛醫院附近的小巷弄內，可說是非常地不起眼，
就算騎車經過應該也不太會特意留步，但在店裡用餐的時候，
才發現店裡的客人是絡繹不絕的上門，越夜越多人，
越夜，也越適合吃點串燒享受片刻小酌的時刻。

店內裝潢


一進到店裡，玄關處可以看間一隻可愛的招財貓舉著他的左手的跟我打招呼，
店內的打光，多了點氣氛。

一旁擺放的手串本舖的特製味噌醬，一罐$180，這味噌醬的味道很濃郁很美味，
喜歡的人非常適合帶一瓶回家，一定會對他愛不釋手的!

手串本舖名片


手串本舖的用餐空間有一樓跟二樓，此次Daisy被安排坐在一樓吧台處，
整間店沒有多餘的華麗裝潢，是以最簡單的日式風格為主。

師傅的料理台後方，層架上擺放著各式各樣的日式清酒，簡單卻充滿日式風味。
冷藏櫃裡是擺放得整整齊齊的串燒食材，皆經過師傅的用心挑選而成。

串燒料理區


在手串本舖裡面用的串燒類，都是由這個說大不大說小不小的烤爐而來，
兩個長長支架底下是堆放整齊的備長炭，該怎麼烤出最完美的串燒，
師傅控制火侯的功力可說是相當重要的一環。

職人的手灑鹽花

店內牆上掛著最顯眼的就是這幅老闆的照片，
一隻手舉高高地灑著鹽巴，照片上寫著職人的手灑鹽花，更能襯托出嚴選素材的美味。
手串本舖的鹽巴，是該店營養師用岩鹽與海鹽調配而成，
就跟牛排一樣，燒烤只要加了一點鹽，嚐起來的味道就更棒。

吧台處擺放著日式清酒甕做為裝飾品。

壁掛木牌MNU

餐具&紙巾



木筷子上刻著手串本舖的字樣。

這天Daisy坐的位置前面懸掛著一個吊起來的鍋子，
下面有燒著紅紅的炭火加熱著，旁邊則是用叉子串著一隻魚，
這副景象為店內氣氛又更添加了些日式風味。

這隻魚可不是單單的裝飾品，服務生說這真的是可以吃的呢。

認定證書

原本想要拍拍MENU，但是因為店家說目前正在更換菜單，所以就作罷，
不過翻到MENU最後，可以看見的是這兩張特別的資格認定證書。

證書上的陳 宜君可是手串本舖裡的重要人物之一，身為手串本舖營養師，
掌控的是所有食材的品質及優良程度，而此位營養師除了日本營養師認證外，
還拿有日本唎酒師執照，可說是年紀輕輕卻來頭不小的一個人，
衝著這位營養師跟從日本學藝回來的店長，就令人十分期待餐點品質的表現了。

手串本舖特製味噌醬

手串本舖特製的味噌醬，整個就是超合Daisy的胃，
味噌醬吃起來味道濃郁，用燒烤沾一下，也不會起過燒烤原本的香氣。

赤身里肌

第一道上桌的餐點是赤身里肌，赤身里肌用川燙的方式料理，只見表面是熟的，
蜷花成一朵朵的赤身里肌，偏白色已熟的里肌表面和生料理的肉質，
不會像一般生雞肉一樣有血色，而是帶點橘粉的生肉質，
每塊肉上都有一小搓的芥末提味，顏色交錯著很特別。

Daisy實在沒吃過生雞肉，所以這道赤身里肌對Daisy來說可是很新奇，
果真一放入嘴裡，就可以感受到雞肉的嫩，因為新鮮，也不會有奇怪的腥味，
佐上柚子醋，嚐起來除了很嫩的肌肉味外，還充滿著淡淡的柚子香氣。

烤雞里肌

為保留雞肉的新鮮口感，手串本舖所使用的食材皆為當日現切現串，
所以完全不用擔心肉質品質不良。
而剛吃了赤身里肌，接著就可以嚐嚐烤得八分熟的雞里肌比較一下滋味，
兩種里肌吃起來一樣嫩，生的有柚子果香，烤的有烤爐香氣，嚐起來都超美味，超值得推薦!

大蔥嫩腿肉

透過手串本舖的特製烤爐，讓每一個串燒聞起來都有特殊的燒烤香味，光聞就是一種享受。
大蔥腿是由日本大蔥、山葵搭上鮮嫩多汁的雞腿肉而成，透過師傅灑下一點點營養師特調的鹽，
帶出原本嫩雞腿肉的鮮美，而喜歡吃蔥的Daisy，對這日本大蔥可是超愛的呀!

三星蔥腿肉

雞肉串燒，塗上一層店家特製味噌醬，最後灑上幾乎可以蓋住雞肉的滿滿三星蔥蔥花，
嫩腿肉的甜味，不死鹹的味噌醬，綠綠的三星蔥，整個非常搭又不互搶味道，好好吃

月見丼飯

月見飯最上頭是一顆半熟荷包蛋，灑了點蔥花與醬油外，在半熟荷包蛋底下的飯裡，
還可以察覺一顆不小顆的雞肉丸存在，雞肉丸口感除了碎肉外，好像還有點軟骨的口感，相當特別也好吃。

手串本舖的月見丼飯採用越光米，搭配店家特製醬汁和半熟的蛋黃攪拌一起，每一口都又滑又香，
很日式的簡單家常料理，簡單也不失其味美程度。

剝皮辣椒豬肉捲

剝皮辣椒在哪？剝皮辣椒被捲在豬肉捲裡面了，不過因為漏拍了剖面所以沒辦法讓大家瞧瞧…
雖說是剝皮辣椒，但是吃起來一點都不辣，反而是讓豬肉捲更添加了口感，搭上串燒爐烤香味味道更棒。
沒想到除了手串本舖拿手的雞肉料理，豬肉料理也不錯呢!

烤玉米筍

一份四個的玉米筍，連外皮整個一起烤，外頭燒微焦焦的便可以起爐，
剝開後是新鮮的玉米筍鮮味，口味屬較清淡一點，可以沾點鹽一起吃，不過小心別沾太多會太鹹。

飲料-可爾必思、葡萄沙瓦

串燒配點含酒精飲料，絕對是深夜食堂裡的小享受。

墨魚香腸

還記得第一次吃到超好吃的墨魚香腸是在台中的屋馬燒烤，
沒想到在手串本舖也可以嚐到墨魚香腸，這實在是太讓Daisy開心了！

果真跟想像的一樣，黑色的墨魚香腸中，白色的墨魚肉相間著，
靠近鼻子聞到的烤爐香依舊吸引人，一口口放進嘴裡，不油不膩，吃得好過癮。

烤鮭魚飯糰

鮭魚烤飯糰用海苔裹住，咬開便可以看見鮭魚鬆的存在，特製醬料途在烤飯糰上烤，
烤得整個外皮味道是甜甜的，不過如果可以再烤得焦一點，吃到硬一點的飯糰外皮口感Daisy會更喜歡。


佐飯糰的小洋蔥。

小手羽

看著MENU，Daisy疑惑著小手羽就鏡是什麼樣的餐點，後來經師傅介紹，
才知道小手羽是屬於雞翅尾端的部分，手串本舖採用去骨料理，吃起來的口感有點像烤雞皮又帶著嫩肉。

醃蘿蔔

醃蘿蔔吃起來清爽有清脆，很適合當作吃串燒間的小品醃漬物。

雞翅

烤雞翅送上來時，如果師傅不說，Daisy還真不知道這是什麼串燒。

翻開到烤雞翅背面，可以看見一根根清楚易見的骨頭，師傅說，只要輕輕地拔，
就可以輕易的將雞骨頭挑掉，果真這雞骨頭一拔就掉，完全不用靠自己啃骨頭，
而雞肉無庸置疑的…還是又香又嫩又美味呀!!!

馬鈴薯燉肉

在用餐途中，邊疑惑著這眼前這個鍋子到底有沒有在燒東西時，
可愛的女服務生就到我們面前來將它的木頭鍋蓋掀開，Daisy才知道這一鍋賣的是馬鈴薯燉肉。

手串本舖的馬鈴薯燉肉採用的是牛肉片，搭配著燉得夠爛的馬鈴薯、紅蘿蔔跟洋蔥，
整道餐點吃起來甜味十足，如果喜歡馬鈴薯燉肉甜味的人，千萬不要錯過囉!

鮮奶銀耳

甜點是由手串本舖營養師特別調製的鮮奶銀耳，銀耳燉得相當爛，嚐起來味道甜甜的。

銀耳

而因為Daisy不喝鮮奶，所以店家還特地用的一碗沒加鮮奶的純銀耳，
吃在嘴裡滿是銀耳的甜味，口感是軟嫩軟嫩的。

手串本舖名片

後記：
在手串本舖吃了那麼多道雞肉料理，一道道味道都是Daisy預料之外的美味，
而跟老闆小聊了一下這剛滿一年的手串本舖，可以看見老闆的眼裡訴說著是他的夢想。
手串本舖不管是餐點、裝潢或是老闆與客人相處的相處模式，感覺是如此融洽地缺一不可。
深夜食堂到哪吃？到手串本舖絕對是最佳選擇，不過店裡生意相當好，要去報到可記得先訂位一下囉！

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手串本舖
地　　址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號(仁愛醫院急診室對面)
電　　話：(02)2705-2892
營業時間：Mon – Sat: 6:00 pm – 12:00 am
Email：[email protected]
官方網站 http://www.1094hot.com
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/tegusiya/info

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