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膳馨民間創作料理|台中米其林推薦台菜餐廳,椒鹽大元蹄必點!份量大又好吃

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從2020年開始,台中台菜餐廳「膳馨民間創作料理」連年獲得米其林餐盤推薦,由老闆與老闆娘從12張桌子創業起家,產銷履歷食材與契作,標榜健康的創意臺菜,從菜單上就可以看到對餐點的用心。說到膳馨,可是間在台中很有名、沒訂位吃不到的台菜餐廳;膳馨的幾道私房料理,也是要提早預訂才吃得到的那種。他們家的名氣呀~是高到曾與711聯名過油飯、香菇雞湯呢!


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膳馨民間創作料理在哪裡?

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開業10年的膳馨民間創作料理位在台中國立美術館附近,隱身在美軍宿舍建築群中,低調卻受歡迎。而除了近國美館外,多一點點路程,還可以到台中知名景點審計新村走走。另外,建議開車來的人,可以直接停在餐廳前面的付費停車場,停車方便。




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走進膳馨民間創作料理,日式庭園風的設計,讓人在外候位時也可以感受到愜意與幽靜;幾盞高掛的燈籠,則添加了中國風。

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膳馨民間創作料理本來名氣就蠻高,而從2020開始連續多年榮獲台中知名《米其林指南》入選後,更是台中當地人也推薦的台菜餐廳,生意非常好,想吃一定一定要訂位!

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黛西覺得膳馨是個很適合家庭聚餐的地方,臺菜餐點走健康烹調路線,提早說還可以客製化清淡,更適合重養生的養生族或長輩。

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店內環境

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膳馨的用餐空間分有一樓與二樓,方桌與圓桌皆有,每張桌椅的距離寬敞,搭配簡約的裝潢,落地窗的自然光,用起餐來覺得環境格外舒適。

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牆上一幅幅的書法,增添了中式餐廳的氛圍。

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看這一支店內的米其林娃娃,可說是米其林餐盤認證的店內吉祥物來著!

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如果人多的話,也可以直接預訂包廂,包廂用餐空間較舒適、較有隱私感,如果有小朋友,也比較不擔心會吵到別人。

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二樓空間一樣光線明亮舒適,而服務生的接待也都相當親切,餐點送上桌時都會稍微說明一下餐點特色。

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膳馨民間創作料理菜單

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膳馨民間創作料理的菜單選擇多樣,包含開胃小品、家常菜、肉類、蔬食類、海鮮、小吃、冷菜、湯品,以及需事先預訂的私房限定料理。一到到餐點的價格,平均座落在 $240~$400 之間,而海鮮、肉類等價格會再高一點點。而膳馨在餐點上也特別用心,所以餐點都可以依照客人口味客製化,不吃牛肉、不吃蔥蒜、不吃辣或是清淡等等,都可以配合製作。

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這次黛西想用的餐點有,椒鹽大元蹄、麻膳紅油又水雞、月見雨來菇、翡翠白玉時蔬 、脆皮手工芋泥鴨捲,都是膳馨很經典的特色菜!

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點了這一桌菜,約莫可以3-4個人一起分食都沒問題!

 

開胃點心-菜脯餅

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餐點們還沒上桌時,一開始可以先吃吃服務生送上的菜脯餅,酥酥香香的,微鹹的復古菜脯香氣,邊吃邊覺得開胃了:P

 

麻膳紅油口水雞 $400

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麻膳紅油口水雞,由去骨的鮮嫩玉米雞腿肉為主角,佐特製馨香醬汁,上頭擺上薑絲,酸辣的滋味,是很適合當第一道的開胃。

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醋醬汁的酸香,與看似很辣卻是微微辣的紅油,味道調配得非常好。而雞腿肉冰冰涼涼的,咬起來很嫩口,一點也不柴,雞皮則還有Q彈的口感,是平常不喜歡吃肉的友人,卻意外在這天最喜歡的一道菜,整體吃起來相當爽口!

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椒鹽大元蹄 $880

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椒鹽大元蹄,是黛西這天最愛的一道菜,根本就是膳馨必點菜色來著。

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先滷再炸的功伕菜,光是份量就好驚人!而一整隻豬腳送上桌,光看起來得酥酥香香視覺效果就非常好。

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大元蹄上頭插著的旗子一邊寫著膳馨,另一邊則是寫米其林餐盤推薦。上頭的蔥、算、辣椒,不僅增添擺盤顏色,搭配豬腳一起吃更是很添味!

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搭配經典酸菜、黃芥末、椒鹽三寶,可以一次吃到三種風味的豬腳,調味料不夠也都還可以再加。

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當然~豬腳不是一整隻送上來自己切,因為那炸過的外表實在太酥脆,沒有三兩三,絕對是很難自己分食。所以在服務生上桌讓客人欣賞拍照後,會再帶回廚房肢解分些為好入口的大小,是頗貼心的小服務:)

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不得不說的是,切過的椒鹽大元蹄,光聞就覺得好香。一口口的,咬起來是皮酥肉香,再以胡椒、酸菜、黃芥末提味,嚐到肉與皮之間的膠質感,那一口口滿滿的膠原蛋白特別香。

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而大元蹄的酥脆外皮香脆Q彈,一塊塊咬起來很有嚼勁,重點是吃起來也不會因炸過太有油膩感,有種台式德國豬腳的感覺,喜歡大口吃肉的人必點!

 

月見雨來菇 $320

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來自屏東的雨來菇(情人的眼淚),最大的特色就是口感像海藻脆脆QQ的,要形容他的口感,大概就是有點像黑木耳!(看起來也是有點像)搭配蛋炒,是一道十分下飯料理。調味不過鹹,蛋外表部分有煎過的焦香,吃起來香香嫩嫩又有Q度,很爽口!

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有一些店家的雨來菇會炒得很油膩,但膳馨少油少鹽的健康料理手法,讓這到吃起來卻是清爽的表現!

 

翡翠白玉時蔬 $800

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需預訂的膳馨私房菜「翡翠白玉時蔬」又稱為母親的白菜泔,用白米煮成的粥水都做基底,燉煮時蔬們勾芡,繽紛的擺盤顏色,看了頗是賞心悅目。

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而白米粥水嚐起來沒什麼味道,這盤吃的是蔬菜的原味清甜。一樣樣的蔬菜,香菇、娃娃菜、玉米筍、綠花椰菜、田交、絲瓜、紫山藥、栗子,都是店家特選的小農作物,清爽淡雅。

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膳馨 XO 醬

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如果覺得翡翠白玉時蔬味道較清淡的話,超級推薦可以加一下這一罐膳馨經典XO醬,手工製作的XO醬,醬香濃郁又有口感。不只搭配店內的翡翠白玉時蔬別具風味,喜歡的話,還可以用一罐$230的價格帶回家,拌麵配飯都很讚!!

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脆皮手工芋泥鴨捲

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脆皮手工芋泥鴨捲,一份三個,切做六份,擺盤十分精緻。外表的春捲皮炸得金黃又酥脆,中間裹著滿滿了芋泥鴨內餡,芋泥口感滑順具香氣,鴨肉藏在芋泥當中,一口咬下,外酥內綿密,層次豐富。

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一旁佐的香橙醬,散發著淡淡橙香,在味覺上更有畫龍點睛的感覺!

 

飯後甜點

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飯後甜點為檸檬奇亞籽,酸V酸V的,當作一頓下來的結尾很清爽。



 

旅行狂愛吃筆記

原本是鹹香重口味的臺菜餐點,透過創意化將菜餚製作得更符合現代人追求健康飲食的路線,將美味與健康擺在一起,卻不失餐點的美味,這就是為什麼膳馨民間創作料理開業10年,卻有近一半的時間都入選《米其林指南》餐盤推薦的原因之一了!但還是要提醒下,想要吃的話,千萬記得要預訂,因為它們家生意真的很好哦!!

 

膳馨民間創作料理

地址:403台中市西區存中街21號(看地圖
電話:04 2372 1650
營業時間:11:30–14:30、17:30–21:30
官方網站:膳馨民間創作料理facebook
線上訂位:inline
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《本文為店家邀約,內容為實際心得》

 

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