刁民酸菜魚, 秘譚酸菜專門店, 崇德路美食, 台中美食, 漢口路美食, 刁民崇德店
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刁民酸菜魚,愛上這酸又辣的滋味!

從台中逢甲發跡的『 刁民酸菜魚 』,因為受到很多人的喜歡,所以開立了第一間分店「刁民酸菜魚·崇德店」,崇德店的地點就位在北區崇德路一段及漢口路四段處的轉角處,三角窗的位置,大大又可愛的刁民酸菜魚 LOGO,令人經過也不得不注意到它的存在。想品嚐不一樣的魚肉料理嗎?手工製作的秘譚酸菜魚值得你一吃喔!!

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這次在開幕的第二天來到,排隊的人潮真的是多到超級誇張欸,S 型不只繞了一次,而且還繞得很長,幾乎都長到隔壁的店家、大樓去,看來大家都是慕名而來,即使排隊排在長都想要吃到啊!!

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店面門口旁也做了一些牆面讓人很好拍,點魚的話,每個人的用餐費用約為 $222 起。

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門口這個「酸民總是酸言酸語」,認真覺得寫得很貼切啊~~如果刁民的酸菜魚要比酸民酸那真的是成就達成了 XD

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在柱子上還發現了超有特色的壁燈,是一隻手拿著火把的造型,太 Cute 了~~。

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走進店內,一整面的屏風,一格格地將店內的特色展現得一覽無遺,像是自家醃製的台灣長年菜酸菜、秘譚製作的神秘容器、刀工精準的片魚…,搭配著彩繪畫風的可愛圖案們,讓店裡的感覺非常活潑與輕鬆。

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其中一樓通往二樓的牆面上,寫著大大字的「當刁民,不當愚民」,超級霸氣啊!!

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霸氣到連旁邊的恐龍都在怒吼了,太可愛了吧哈哈哈!

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一整排的 IH 鍋,不用大鍋煮,而是一小鍋一小鍋地煮,煮出來的不是品質不一的大鍋飯,而是每個飯粒都講究的白米飯。看著背板寫著「米浸玄師」,從這邊可以看得出來刁民對於自家白米飯的掌控與自信。而用 IH 鍋煮飯最大的好處就是平均受熱,讓米飯的溫度及濕度一致,這樣整鍋的飯就會一樣美味好吃:D

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特別的吊燈,採用的圖樣就是酸菜魚中的「烏鱧魚」,一盞盞的,感覺很像鯉魚旗耶!!

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整體店內的裝潢感覺為輕工業風,水泥牆與木質地板,餐桌椅,感覺起來不會太過於冷冰冰,多了一些溫馨感。

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除了一樓外,二樓也有用餐區,整間店大概可以容納 110 ~ 120 個人。

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二樓用餐區的地板顏色較一樓的重一點,比較暗色系,感覺起來工業風的風格重了一點點。不過每一張桌子間都保有一定的距離,令人用起餐的感覺不會太過擁擠與阿雜。

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無論是一樓或二樓,面街景的地方都擁有著大面的落地窗,所以採光非常好,白天時陽光灑進來,用餐起來的感覺多了舒適。

 

免費季節飲料

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刁民的兩個樓層都有一面飲料牆,是讓客人可以免費取用的免費季節飲品,以中藥材陳皮及洛神為主,算是非常有誠意。

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拿著旁邊印有刁民的馬克杯。

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在杯中加入陳皮、洛神及熱水,這樣就是一杯可以緩解酸辣魚辣度的飲品,喝起來一點酸酸的,帶有陳皮香味,喝起來很順,感覺平常這樣喝,對女孩子來說也很不錯。

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刁民酸菜魚是間寵物友善餐廳!

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原本以為刁民是不能帶寵物的,但殊不知是一間寵物友善餐廳,讓有毛小孩的主人們多了一個地方可以帶毛小孩去用餐陪伴,超級棒!雖然說有帶毛小孩的人會被安排在比較角落的位置,避免影響到其他的客人用餐,但我覺得還是很貼心了:)

記得如果有帶毛小孩來刁民用餐,自己也要帶好牽繩或是狗籠,不要讓毛小孩恣意地在店內亂走亂跑影響到其他人。

 

刁民酸菜魚菜單

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菜單主要有兩種魚湯選擇,分別為最經典的「酸菜魚」及不辣的「初戀番茄魚」,兩著皆分為中盛 $488、大盛 $688、特盛 $888 的價位。原有的湯底中已有魚肉、五花肉、金針菇、木耳及寬冬粉,如果想要再多吃一些料,則可以以一份 $30 的價格加點木耳、金針菇、蒟蒻條、寬冬粉、老油條、手工丸、腐竹及豬五花。如果在吃的時候,覺得湯口味太重,則都可以免費加『龍骨高湯』,沖淡一些原本的重口味,卻又不失高湯的美味。

除了主要的魚湯外,還有涼菜、炸物、蔬菜、滷物、飲料、白飯可以加點。

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桌上的貼心告示牌寫著「無刺是我們追求的目標,但仍然請小心魚刺」,提醒著客人在用餐時,自己要小心魚刺。另一面則寫著特選食材烏鱧魚有著影養豐富、滋補健脾、去瘀生新的效果,感覺身體不好的人來吃一吃應該也有補身體的功效哦!!

 

來一場『刁民酸菜魚饗宴』!

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江江江,點餐後沒多久,餐點們全都上桌囉!這次兩個人點了中盛的酸菜魚、四盤小菜、兩碗白飯及飲料。我覺得份量有點偏多,建議小菜可以控制在 2 ~ 3 道,而飯可以多加一碗,因爲酸菜魚真的是下飯到不行,重口味的滋味,令人白飯是一口一口地跟著扒。

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 陳釀烏梅汁 $50、神級奶茶 $40

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飲料上桌,直接用外帶杯裝起,喝不完可以直接帶走,很方便。像我們就沒喝完,因為在店內都在喝免費的季節飲品陳皮+洛神花茶(笑)

男友點了神級奶茶,說好喝,但是有一點點偏甜;不太會吃辣的我,則是在吃麻辣鍋等等辣的料理時,都超級愛點烏梅汁來解辣。這杯酸咪酸咪的陳釀烏梅汁,烏梅香中有甜味,吃得太辣的時候喝一口剛剛好!

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烏梅汁中,還加了一些桂花花瓣增添花香氣,真是細節有顧到呢!

 

醬汁小卷 $90

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醬汁小卷,一開始送上桌時,會是一盤小卷冷盤及一盅醬汁。要吃的時候把醬汁倒入盤中,帶點酸酸的醬汁,用蔥、蒜、芹菜、辣椒調味,小卷吸附上醬汁的酸甜,辛香料的氣味,吃起來清爽又開胃。不過建議一開始到醬汁的時候,不要下手太重,因為我們一次把醬倒完,發現吃到最後醬汁有點太多了一些。

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小卷給的份量還蠻多,還有三片帶尾蝦,算是很有誠意的一碟海鮮小食。很意外地是底下還鋪滿了切片秋葵,星星樣貌的秋葵樣子很可愛,吃起來帶一點黏稠汁液,混上了醬汁,口味更加提升!

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硬硬的炸雞雞 $100

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硬硬的炸雞雞,超級酥脆的炸雞,採用的是無骨雞腿肉,無骨頭真的很貼心,而炸雞咬起來外酥脆內軟嫩。除了熱熱的吃好吃,沒想到冷掉後也是很有酥脆感。沒有過多的調味,卻可以吃到最純粹的雞腿肉味道。旁邊還附上了情人果解膩,超特別的搭配!

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母湯娃娃菜 $80

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最近超級喜歡娃娃菜,本身的清甜簡單調味就很好吃。刁民酸菜魚在這到母湯娃娃菜中加上了蒜頭、火腿丁,讓人吃起來的口感能夠更加多層次。

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新鮮的娃娃菜沒有煮太久,顏色還是翠綠的模樣。

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另外不得不提到的就是炸蒜頭,炸過的蒜頭,整個蒜香都飄逸出來,因為不是久炸,所以仍保有蒜頭原本的水分,一顆入口,去了辣,多了香,美味到讓人願意一顆顆地把盤中的蒜頭給吃光光。這炸蒜頭在其他菜色中也可以看得見,愛蒜頭的吃起來就對了!!

 

那個麻辣鴨血 $50

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那個麻辣鴨血,一份一共有四塊,燉煮約在兩個小時到四個小時間,花椒味濃香,吃起來又軟又嫩。口味上有一定的辣度,像我這個不太吃辣的就是邊吃邊喝水 😛

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每一口都是 QQ 的喔!!

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極白甜米飯 $20

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先別說酸菜魚,光前面這些小菜,每一款就已經都很下飯,這時候搭配著台東來的白米飯真的超過癮!重點是這個米飯還是用 IH 鍋平均受熱煮出來的,所以除了飯粒本身的粒粒飽滿外,濕潤度也是剛剛好。

 

酸菜魚(中盛) $488

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來來來,這天的重頭戲終於來了~就是這一大盆『酸菜魚』!!!這樣一盆中盛說是 1 ~ 2 人份,根本就是有過之而無不及。因為裡頭的料,給的真的相當豐盛也大方。從外觀看起來,辣椒的紅、菊花的黃、魚皮及木耳的黑、魚皮的白,湯頭的黃潤色,看起來超級可口的模樣,真是令人迫不及待的想要開吃(笑)

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因為酸辣魚的辣度是固定的,店家貼心不是每一桌的客人都是吃一樣辣,所以特別另外附上一碟特製的『野山椒』辣醬,如果覺得不夠辣的話,客人都可以自己加辣度。如果覺得原本的酸菜魚太辣、太重鹹的話,也可以請店員幫忙加上龍骨高湯,沖淡味道一些。

應該有很多人好奇酸辣魚到底怎麼製作的,接下來黛西就帶大家突擊刁民酸菜魚的廚房!

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刁民酸菜魚的酸菜魚一共有三種 Size,人多的話可以直接點上特大盛,光視覺效果就是超滿足拉!

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刁民酸菜魚製作三步驟

  1. 熬煮酸菜高湯與食材
  2. 燙熟魚片,加入碗中
  3. 潑油:淋上滾燙的辣油,瀰漫整碗的辣香

看似簡單的三步驟,但其實鍋底的熬煮、魚片的熟度及辣油的拿捏都很重要,每一道都是好吃的關鍵!

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看看還沒有加上辣油的湯底及魚片,那個魚片量超級多,說這是 1 ~ 2 人的份量讓人怎麼相信拉 XD

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接著淋上滾燙的辣油,可以看見食材在辣油的高溫刺激下滾燙的冒出泡泡,隨著高溫舞動著的樣子,看起來真的是有夠療癒,哈哈!

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特別製作的中盛盤緣,除了有刁民秘譚酸菜魚的字樣,還有「酸菜職人製作」、「酸菜比魚好吃」的句子,令人真的很好奇刁民的酸菜到底多大有來頭,有多麽美味!?

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首先,先看看這一大盤酸菜魚中到底有什麼料,除了主要的魚肉、酸菜外,還有白蘿蔔片、木耳、金針菇、寬粉、辣椒及其他辛香料。魚肉採用的是烏鱧魚,烏鱧魚在韓國、中國都被視為一種珍貴的食用魚,而酸辣魚這道料理來自於中國貴州,老闆經過了自己的研發,調配成現在刁民酸菜魚的味道帶入臺灣,讓大家可以吃到這樣改良版的特色美食。

烏鱧魚魚肉的魚片吃起來帶有彈性且嫩,最吸引人的當然是透過湯頭的浸泡,讓魚肉的滋味更加升級,帶有酸勁及辣味、花椒的麻,吃起來超過癮,重口味的味道也會一直迴盪在唇齒之間。雖然說酸辣魚的湯頭是可以喝的,但我覺得單喝會有一點太油,想要直接喝的建議先淺嘗一下比較好。

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其中寬粉也是一個好好吃,超滑溜的口感,煮得剛剛好,很有彈性,吸附著滿滿湯汁,一口一口古溜下肚,愛冬粉的人一定會覺得原本盤裡附的吃不夠,建議可以多加點一份,吃起來會更滿足:D

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酸菜魚中的精髓,當然就是這一塊塊的酸菜,酸菜梗的部分咬起來酸脆又帶有一點甜度,邊咬邊品嘗那酸香氣味,不嗆又溫順。

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除了魚肉外,還有豬五花在裡頭,感覺不管搭配什麼食材都很搭,認真覺得這樣一鍋,外帶回家自己加其他料煮成火鍋,也是一家人圍爐吃飯的好菜色~。

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記得剛剛說母湯娃娃菜中的炸蒜頭嗎?在酸菜魚中也有!因為近在酸菜湯中,所以多了一層酸辣滋味,不過蒜香依舊,咬起來鬆軟,酸、辣、蒜香兼具,最後快吃不下的時候,還硬把蒜頭挑出來吃(笑)

 

旅行狂愛吃筆記

以前從來沒有吃過酸辣魚這樣的菜餚,沒想到一試成主顧,覺得這個酸香味 mix 辣香真的好好吃。辣而溫,酸而香,屬於重鹹的濃厚湯頭,搭配上天然食材的原味,美味交織。沒有試過酸菜魚,但你剛好又是嗜酸好辣者,那這碗真的超值得吃吃看。我自己是已經決定,下次回訪時,一定要來試試看另一道「初戀番茄魚」拉~。

 

刁民酸菜魚 崇德店

地址:404 台中市北區漢口路四段 395 號
電話:04 2238 7777
營業時間:11:30 – 02:00
facebook:https://www.facebook.com/diaominChongDe/
其他:另加收一成服務費
** 本篇為邀稿文章,食記為實際試吃心得 **

 

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