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漢來名人坊 | 台北大直 ATT 4 Recharge 2F 新開幕!

中南部知名的高級粵菜、港式料理「 漢來名人坊 高級粵菜餐廳」,終於入主台北了!

選擇開幕的地點是2018年底新開幕的 ATT 4 Recharge,讓大直地區有了高級粵菜的新選擇。

無論公司尾牙、親友聚餐…等,都可以來品嘗想像中不同的粵菜料理。

說到漢來名人坊,不只從香港入主台灣,更從高雄、台南、台中,一路開上至台北。

相較其他海外品牌打進台灣由北而南的市場策略,卻反其道而行由南部發跡一路向北,不得不令人對它充滿好奇心。

 關於漢來名人坊

名人坊餐廳,來自於香港,以粵菜料理而出名。

自2011年連續獲得米其林,包含一星及二星至今,由具有隱世廚神之稱的富哥鄭錦富所授權經營。

誰是鄭錦富/富哥?

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名人坊的米其林星星全靠的就是這一位靈魂人物。

他曾是香港富商的私廚,因為富商希望讓富哥的好手藝與大家分享,所以在香港蘭桂坊中開了間名人坊,即是富哥的第一間餐廳。

到現在,台灣北中南也都有分店,是許多饕客喜歡前往的高級粵菜餐廳。

其中菜單提供了富哥十大名菜,如果在點餐時不知道點什麼,看這頁點名人坊招牌菜一定沒錯!

菜單與消費價位

名人坊高級粵菜,聽見高級兩個字,似乎令人覺得有點遙遠。

但翻開菜單,發現除了高價位的餐點外,也有相對平價小點可以點唷。

分享一下名人坊的套餐價位,分別為: $1,680、$2,480、$2980、$3,880、$4,980、 $6,880、$8,880、$12,800。

這次的餐點除了 $1,680 與 $2,480 的套餐,10%服務費另計。

還有十道粵菜推薦,所以文章很長、照片很多,需要花時間看一下囉(笑)

名人坊裝潢

一走進名人坊,沉著色調的裝潢,用料建材,石板岩牆,顯得高貴且具質感。

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除了四人桌外,多人聚餐時可以預定獨立的包廂設計,具有隱密性。

另也有中間各桌可以屏風拉起或打開的開放式包廂,一桌10人,最大桌也有20人一桌。

過年大家庭聚餐吃團圓飯,很適合選20人桌一起聊天話家常。

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 香片、烏龍、普洱 $30/人

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熱茶有三種,分別為香片、烏龍、普洱,以人頭計費,每人茶資為$30。

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桌上的一朵紅,是折得美美的紙巾花。

兩側擺著湯匙、刀叉,還有兩雙筷子。

兩雙筷子?沒錯哦~一雙紅色、一雙藍色,前者作為公筷使用,後者則是自用筷。

我覺得如果是家人、朋友一起用餐的話,則不會這麼介意公筷母匙。

 餐前小食

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餐前小食,涼拌木瓜、醃漬蕃茄,還有鴨舌頭及小魚乾,前菜酸鹹滋味十分融合。

咬一口清脆的小黃瓜,再吃蜜汁小魚乾、搭配著鴨舌頭香,餐前來這一道真的是非常開胃且清爽。

 梨山蜜蘋果燉軟骨排

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以來自梨山的蜜蘋果入湯,包含軟骨排、紅蘿蔔、山藥。

花費近5個小時的熬煮,將蘋果燉得軟爛,甜味也提了出來,讓湯頭喝起來帶有新鮮的果甜味,入口後嘴中則是甜而不膩。

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軟骨排好咬不柴,喜歡軟骨的口感帶點脆又香。

 砂鍋大排翅

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砂鍋大排翅一上桌,那濃郁的羹湯色澤,喝起還口齒留香。

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1.5兩的魚翅,屬於尾鰭部分,是膠質最多,口感最細緻之處。

另有銀牙及香菜點綴顏色、增加口感。

這樣昂貴的食材,看似簡單的料理方式,嚐起來的味道卻讓我們大開眼界。

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其中還有一顆菇汁超級豐富的大香菇,咬起來有彈性又嫩,是超好吃的大香菇~~。

 鮑魚燒賣皇

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一打開,就令我們這桌驚呼不已的蒸籠小點。

居然在燒賣上頭放了一顆小鮑魚,說這是重本燒賣一點也不為過,真是太高級了!

搭配著鮮蝦內餡的燒賣一起吃,鮑魚的鮮、Q,以及皮薄餡Q又多汁,飽滿的口感跟豐富的味道,突然覺得以前吃過那些放很久、蒸很久變得外皮乾乾巴巴的燒賣一點都不夠看。

 富哥招牌蝦餃皇

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剛剛才打開看見鮑魚,這回又打開看見金箔,如此高級的食材吃到自己都覺得自己好像變有錢了(笑)

帶點半透明的蝦餃皮,漂亮的摺痕,中間的蝦內餡帶點粉色透出顏色來,中間是扎扎實實的蝦子們~光看就超享受。

 燕窩釀鳳翼

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名人坊的招牌,富哥引以為傲的招牌菜之一,小小的雞翅,能做出怎麼樣的高級料理?

金黃酥脆的外表,放在紋理明顯的石板盤上,襯出雞翅顏色的亮度。

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以特製的料理手法,將燕窩塞進雞翅中,一切開就可以看見帶點透明的燕窩。

將燕窩及雞肉精華一併料理出汁,口感及味道容合在一起,每一口都吃得到珍貴的食材。

雖然單點的價格為燕窩鑲鳳翼$560/隻,但是卻把雞翅提升到了一種富人層次,非常享受,這到料理可是富哥擔任私廚所研製的夢幻料理。

 頭抽皇大蝦

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頭抽皇大蝦,什麼是頭抽?

原本傻傻地以為應該是透抽,只是打錯字打成頭抽。

但後來才發現頭收是黃豆經發酵後,第一次提煉出來的豉油,每一甕只有一次提煉頭抽的機會,所以價錢昂貴,屬於中式料理的珍品。

所以中式料理之於頭抽,大概就是法是料理之於魚子醬、松露、鵝肝醬的意思。

蝦子的肉質沒話說,相當新鮮又Q,口感及蝦味滿分。

以頭抽為主的料理醬料,則是這般濃郁的香氣比我想像中更強烈,鹹度稍高一些。

 紅燒和牛肉

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一份兩塊的和牛肉,採用的是澳洲和牛,M9級的等級,是澳洲和牛等級的最高級。

切絲的細蔥點綴著餐點顏色,紅燒醬汁搭配和牛肉,吃起來非常軟嫩。

但與其說是軟嫩,我覺得還多了些彈性,令人覺得很不像吃牛肉的口感。

因為油花關係,沒有任何一絲柴或韌度,肉質非常優秀!

 家鄉蒸龍膽

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龍膽石班,以清蒸方式料理,採用的部位是石斑背鰭。

為什麼要選背鰭部位,因為那是每條魚活動量最多的地方,所以肉質也會特別好吃。

果然吃起來皮有Q度,肉質也好嫩中帶有彈性,口感跟清爽的味道,有相輔相成的效果。

 脆皮叉燒包 單點 $180/三顆

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一開始入桌的時候,友人還沒開始吃,就開始關心我們今天吃的餐點中有沒有叉燒包。

邊問邊露出一副期待貌樣子超可愛,不停說著叉燒包是港式飲茶的基底餐點,一定要點,因為吃港式餐點功夫就是來自於這最基本的菜色。

所以當外表烤得金黃的叉燒包上桌時,我們也是迫不急待地想要立刻把叉燒包塞進嘴裡。

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單點一份 3 顆,單人套餐中的脆皮叉燒包則是一顆,以美美帶有花紋的的盤子跟擺盤,簡單卻落落大方。

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撥開看見裡頭的叉燒肉,香氣帶甜的滋味,搭配脆皮一起入口,外皮酥脆內餡實在,果然不辜負我們期待的好吃!

 富哥招牌炒飯

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以富哥為菜名的招牌炒飯,光聽名字就令人超級期待。

採用泰國香米,以鬆炒的方式料理。

香米以高湯拌炒,染上了高湯的顏色,搭配青蔥、蝦仁,整體顏色變得更漂亮。

吃起來口感粒粒分明,口味清爽,一點也沒有炒飯的油膩感,吃完發現盤內幾乎沒有殘留油漬,不僅是一道好吃的炒飯更是一道養生的佳餚。

 蛋白杏仁茶

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一般來說不喜歡杏仁茶的人,一聞到杏仁茶味就會立即皺眉。

但漢來名人坊熱騰騰的杏仁茶一送上桌,聞起來一點也沒有討厭的杏仁味!

因為加有蛋白一起煮,喝起牛奶的滑順感,帶有濃厚的杏仁清香。

不喜歡杏仁的朋友一喝都不禁點頭直說好好喝。

 寶島鮮水果

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先吃一口奇異果,超乎我意料的超甜,好好吃!

但是吃到鳳梨的時候覺得爆酸,口感也有點硬,覺得比較可惜一些…。


 名人坊單點菜色

前面看完兩份套餐的餐點內容,是不是光看就覺得超滿足!

再來就來加碼其他名人坊小點分享(笑)

髮絲牛百葉 $280

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我們每個人都讚不絕口的髮絲牛百葉。

將牛百葉切成細絲後,以涼拌的方式料理,涼涼的口感搭配百葉的層次,滷得剛好的鹹度入味剛剛好,口感味道兼具,超好吃的拉!

 潮州滷水拼盤 雙拼-$520/三拼-$620

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滷水拼盤的選擇有許多種,包含鵝胗、鵝翼、鵝掌、鵝腸、鵝血、大腸、四方豆腐。

撐起這道的重點就是來自富哥隻手的潮州滷水,搭配中藥材、海鮮等共同製作而成。

我們選了鵝血、四方豆腐及鵝腸,滷得不會過爛,滷汁味道吃起來醬香濃郁卻也很清爽,尤其鵝血口感滑嫩又Q!!

 脆皮叉燒(松阪豬) $380

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以大理石圓盤盛起的脆皮松阪豬叉燒,有嚼勁的皮夾著中間淡淡粉紅色的肉,光擺盤看起來就好美,太精緻了。

吃起來則是帶有港式燒臘的叉燒特色,微微的甜,咬起來香,整體吃起來沒有絲毫油膩感。

 招牌網通腸粉 $160

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原以為是腸粉中包裹了油條,但沒想到不是油條,反而是像腐皮捲的米網。

吃起來不會有油條這麼油膩的感覺,再搭配微透明軟Q的腸粉皮,內餡Q彈的鮮蝦肉,簡單小點擄獲了我的心!

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 金銀蒜長春卷 / 4條 $160

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金銀蒜是什麼?金蒜代表炒香的熟蒜,銀蒜代表生蒜。

搭配名人坊超好吃的蝦漿,裹著春捲皮後炸,吃起來淡淡的蒜香,外酥內Q,榮登友人今天最愛的一道菜!!

 季節時蔬 $220

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炒皇宮菜,炒得清脆,吃起來帶點黏滑的口感,有一種青菜中的山藥的感覺,非常特別也好吃。

 龍蝦湯泡飯 $980

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採用龍蝦殼、干貝、瑤柱等海鮮煮成的龍蝦湯,顏色彷彿蝦膏、蟹膏的橘黃色。

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將炸過的泰國香米到進熱騰騰的龍蝦湯中,瞬間像是爆米花一樣,香米彈彈跳跳了起來。

泡湯後吸飽了湯汁,每一口都是蝦蟹的精華。

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一整顆的干貝咬起來也是又Q又鮮甜。

 老陳皮紅豆沙

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以一斤要價上萬元的老陳皮入來自旗山的紅豆湯,沙沙的口感,每一口喝起來都是綿密滑順。

入口後,嘴中仍會留有陳皮的香氣餘韻。


 後記

這一頓下來,品嚐到了相當多的奢華食材,令我對於港式料理有了另一翻見解。

所謂的高級粵菜不只食材高級外,細緻的烹調手法更是重要,每一道的繁瑣細工都可以是如此講究。

這樣的價位服務品質也是不在話下,如果想要在台灣品嚐米其林港式料理,一定不能錯過漢來名人坊!

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最後趁著開幕期間富哥在台灣站台時間,跟他一起合照~深深覺得超級榮幸!!他人也超好一直笑咪咪,超可愛 😛

開幕優惠~

2018年12月27日起於ATT 4 Recharge 2F正式開幕,開幕首三日更有外帶招牌點心脆皮叉燒包買一送一活動,每日限量50份,每日11:30準時開賣,現場依序排隊購買,售完為止。

漢來名人坊 台北大直店

地址:台北市中山區敬業三路123號(ATT 4 Recharge 2F ,看地圖
電話:02-7701-2111
營業時間:平日 11:30 ~ 14:30、17:30 ~ 21:30;假日 11:00 ~ 15:30、17:00 ~ 21:30
用餐日期:2018/12(約訪)
其他:10% 服務費另計
線上訂位:Eztable 漢來名人坊線上訂位

漢來名人坊餐廳資訊

  • 台北大直店│ATT 4 Recharge 2F
    地址:台北市中山區敬業三路123號
    訂位專線:02-7701-2111
  • 台中店│新光三越台中中港店4F
    地址:台中市西屯區台灣大道三段301號
    訂位專線:04-2255-8511
  • 台南店│新光三越新天地 本館C區1樓
    地址:台南市中西區西門路一段658號
    訂位專線:06-303-0111
  • 高雄店│漢來大飯店12樓
    地址:高雄市前金區成功一路266號
    訂位專線:07-213-5732

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