麵屋秋鳴拉麵｜台中南區中山醫貍匠派拉麵，鴨肉叉燒特色拉麵美食，客製化日式料理

台中南區中山醫附近的貍匠派秋鳴拉麵，貍匠派不同於日本連鎖拉麵，每間拉麵店都有各主題美食，秋鳴主打的是鴨肉！非常特別的將叉燒豬肉換成叉燒鴨肉，鴨肉口感跟叉燒一樣嫩、不柴，拉麵湯頭不是濃郁反倒屬於偏台式清澈湯頭，麵條竟是蕎麥麵也能選擇軟硬度，秋鳴一碗拉麵顛覆我對拉麵的所有印象！推薦大家來嘗試看看。

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秋鳴拉麵在哪裡？

秋明拉麵就在台中南區，中山醫附近（走路約10分鐘），就在文心路大馬路旁，招牌就是簡約的白色帆布寫著秋鳴。

小小的日式屋簷與日式風格木頭窗，小燈籠與門簾都非常日式風，但都不太明顯，所以要來的朋友建議慢慢尋找，用餐時間外頭都會有排隊人潮，往外頭聚集人潮的店家走就對了！

秋鳴拉麵外廊

外廊屋簷下就是人行道，擺著一兩張長凳，排隊的人就可以坐著等待。在側邊植物旁藏著一面貍匠派的旗幟，很日本的圖案。

今天已經是下午1點半到，竟然還有兩個朋友在排隊等待，正在看菜單選擇自己想吃的拉麵。

秋鳴用餐須知

用餐須知，請大家多多留意：

• 每人低消一席一碗拉麵（小學生與幼童如果有坐位置低消$30）
• 無提供訂位，請現場耐心等候
• 餐點現點現做，每品項製作流程不同，出餐時間不同
• 用餐全員到齊再入座
• 拉麵外帶限車程5分鐘內，確保餐點品質

秋鳴用餐空間

秋鳴拉麵內部用餐空間偏小，所有的座位都是面對牆壁的吧檯座位，沒有面對面的桌子座位。圓型鐵椅就像以前傳統的辦桌鐵椅改良過，也算是挺有秋鳴的風格。

面對馬路的窗台區，可以望著外頭的太陽光吃拉麵，比較多通透性，視覺較舒服，也較少壓迫感。

一進門的位置就是備餐吧檯前方，可以看著主廚們在裡頭忙進忙出，製作最美味的拉麵料理。牆壁上貼著幾個日本動漫的海報。

廚房與用餐台之間有著小窗簾：寫著秋鳴拉麵＋貍匠＋一湯入魂，這樣寫就有種感覺秋鳴拉麵就是最經典的！

自助區

麥茶飲料自助區，茶杯與麥茶採自取方式，喜歡喝的朋友可以無限次來取用。

餐桌前也是以最極簡的小餐具擺設，盡量騰出餐桌空間給客人好好享用拉麵。醬料有兩種醬料，喜歡加醬的朋友可自行選用。

秋鳴拉麵菜單

秋鳴主打鴨肉拉麵，以鴨清湯延伸出許多鹽味湯頭、醬油拉麵、鴨白湯拉麵、激辛湯頭，叉燒也是鴨肉，最特別就是鴨肉關西炒麵。

鴨二郎就是鴨肉＋豬肉叉燒的組合，適合食量大的朋友。還能自行選擇麵條軟硬度、蔬菜份量、拉麵份量、湯頭還有鴨白與鴨清兩種。最特別的還有鴨白沾麵，沾醬還能選冷熱，就是客製化鴨肉拉麵。

秋鳴拉麵有得到2020台灣拉麵愛好食的票選名店，還有期間限定拉麵：燕三條拉麵，我們這次太晚到，已經賣完沒有提供了。下次一定要來嘗試這隱藏版拉麵。

麵屋秋鳴活動

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麵屋秋鳴拉麵

因為我們來的時間已經是下午1:30，許多拉麵都已經賣完，我們只有兩種鴨清湯醬油拉麵與鹽味拉麵選擇。麵屋秋鳴的生意真的超好的呀～

鴨清湯醬油拉麵  $190

鴨清湯醬油湯頭使用4種醬油混合並經過7日熟成，搭配鴨肉與蛤蜊熬煮出的清湯，看似簡單清淡的醬油湯頭，第一口喝就能感受到它的厲害，不只有鴨肉的香氣更有蛤蜊的海鮮味，四種醬油也混合出濃郁香氣不會過於死鹹，這一碗醬油湯頭我可以整晚喝光光喔～

一片片鴨肉粉嫩粉嫩像美女的蘋果肌，鴨皮經過炙燒後呈現焦糖金黃色，以往鴨肉就只有吃烤鴨胸，這裡卻是切成薄片，一口一口吃不會太柴，很美味。

鴨清湯鹽味拉麵  $170

鹽味湯頭也是鴨肉＋蛤蜊清燉熬煮出海陸新鮮湯頭，最特別還加入了干貝鹽味醬，所以不會吃到鹽巴的死鹹，反而吃到干貝的海鮮鹽味，多了一層海味。所以湯頭很清澈，竟然還加了枸杞與柳橙，多了兩種香氣韻味。

麵條也不是常見的日本拉麵，竟是蕎麥麵！麵條裡有一顆一顆蕎麥顆粒，蕎麥香增添了另一種風味。蕎麥麵也能選擇硬、正常、軟的三種口感。

秋鳴可免費加一球麵，大家可以記得留下一些湯與鴨肉再加一球麵，讓自己的胃再吃更飽一點喔～

麵屋秋鳴食後食記

秋鳴的鴨清湯走出另一種風格與風味拉麵，在這個世代大家都在追求雞白湯的拉麵，秋鳴卻是追求鴨清湯與海鮮的結合蕎麥麵，很簡單的外表，只要吃第一口就能感受到湯頭的多層次口味，蕎麥麵也是非常健康的麵，鴨肉竟也能與叉燒肉一樣嫩嫩好吃，連我們不喜歡吃鴨肉的朋友也全都吃光光。麵屋秋鳴拉麵很值得來吃一碗～真希望我能湊滿貍匠派不同特別路線的拉麵！

麵屋秋鳴 店家資訊

地址：402台中市南區文心南路715號（看地圖）
電話：0978-085-768
營業時間：每日11:30 – 9:30
facebook：請點我

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