新味醬油, 滷肉醬油, 生魚片醬油, 醃肉醬油, 初榨醬油, 海淬醬油, 醬油炊飯
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新味醬油,近百年的花蓮老字號。

傳承了三代,賣了近百年的花蓮手工醬油廠「 新味醬油 」,針對不同的料理,打造出每一種醬油的不同醬香。如果你還在煩惱要找什麼樣的醬油料理,那我這次要開箱花蓮伴手禮之一的醬油禮盒『初榨+海淬』,剛好一個適合肉類,一個適合海鮮類,有兩罐就可以在許多料理上省上不少心力,這篇後半段文章也會放上一些醬油料理食譜跟大家分享 :)

新味醬油 x 『初榨+海淬』禮盒

初榨醬油 x 1 + 海淬醬油 x 1 + 贈品:油嘴

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這次收到花蓮醬油界的第一把交椅「新味醬油」寄來的兩隻醬油,紅色的禮盒包裝,相當有質感,像是把老店的產品換上了新衣,做成年輕人也會喜歡的包裝,拿來送禮實在是蠻大方好看,據說很多花蓮的美食店家都會特別選用他們家的醬油!

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▶▶ 黛西工商時間開始◀◀

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▶▶ 黛西工商時間結束◀◀

 

新味醬油 『初榨+海淬』禮盒有什麼?

  • 360 天熟成 – 極純無添加初榨醬油:燉、炒、滷、沾,搭配時蔬或肉類都適合。
  • 360 天熟成 – 極純海淬醬油:擁有昆布、海帶風味,料理海鮮可以提升鮮美。
  • 贈品:油嘴

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兩款醬油都是 360 熟成,第一道壓出來的醬油,所以純度比較高,跟市面上的一般醬油比,用量要相對減半才不會太重而在包裝也是相當地講究,250ml 的容量,以這樣的容量跟價格來說,新味醬油的價格真的算市面上比較中上的醬油品牌。不過強調手工製作醬油,又有近百年的醬油釀造歷史,由此可想而知,這樣偏中高價位的醬油讓這麼多人願意買單,一定是非常有品質的!

新味醬油保存方式

因為新味醬油是傳統手工方式釀造,技術傳承是源自於 1927 年日治時期的釀造方式。無添加劑、防腐劑的配方,讓人在家料理起來更安心。但要注意~因為無添加,所以保存方式需要在開封後冷藏保存,並儘速食用完畢,每次用完都要記得冰!

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初榨醬油的包裝是紫色的,海淬則是海洋藍。很特別的是,海淬是全台唯一使用東部海洋深層水釀製的醬油,有著海洋中的礦物元素等等,讓醬油更能有不同的風味,特別適合拿來做海鮮料理。很少看到這樣的特色醬油,算是新味醬油的大特色,這次兩瓶拿來做料理之下,兩支醬油我會推薦試試看別人沒有的「海淬醬油」比較有特色也很美味:)

新味醬油可以做涼拌嗎?

可以喔!!!有一些市面上的醬油會特別強調要加熱後才可以食用,但新味醬油的品質不用擔心這個問題,要涼拌豆腐、茄子…等等,或直接當做沾醬都可以。

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每罐醬油的後面都有提供詳細的產品資訊、注意事項及營養標示。因為有些市面上產品含有過敏原,所以如果有過敏體質的話,產品成分要特別注意一下。

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瓶蓋的部分設計很有質感!!!非常有紅酒瓶的設計感,很高級的感的封口保存,好看又有質感。

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因為是禮盒的關係,所以另外還附有一個油嘴可以用,超貼心!裝上這個由左,在倒醬油的時候,就不用怕自己手殘、失手一次倒太多。

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禮盒裡頭還有新味醬油詳細的商品介紹跟宅配單。

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接下來就來看看黛西用這兩隻醬油做了些什麼料理! :)

 

一開始先分享初榨醬油的心得~

 

滷牛腱

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這個是新味醬油提供的食譜➡️ 『加入 40c.c 初榨醬油(約莫8個瓶蓋)及加上 20 ~ 35 克冰糖 (依個人口味調整),不加任何酒、水,不加蔥、薑、蒜即可滷出一鍋好肉!不管是五花肉、牛腱、豆乾、海帶、蔬菜,都可以這樣子滷。」看了真是顛覆了我在查食譜時,看到了滷肉就要加中藥包或香料的繁瑣程序。

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於是就買了牛腱,用新味醬油官網的方式來做滷牛腱,比例的話就看自己放的料有多少自己掌控,依醬油色來判斷鹹度。

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我自己是慢火燉 1 小時,靜置放涼後就放到冰箱內過夜,隔天切來吃,搭配一碗乾拌麵就很方便。吃不完的話也可以放冷凍,下次想吃時退冰切一切就可以了。吃起來味道不死鹹,如果覺得味道不夠重,也可以再淋一些醬油當沾醬吃。

 

烤醬醃雞腿

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 烤醬醃雞腿醃料

  • 蒜頭… 1 辦
  • 初榨醬油… 半個瓶蓋
  • 米酒… 少許

將雞腿放入醃料醃一個晚上,隔天送進烤箱 220 度 12 分鐘,再加 280 度 2 分鐘上色就完成了!(我用的是阿拉丁烤箱

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我自己在烤好後,還有撒上一些意識香料增加烤雞腿的香氣。

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這樣烤出來非常水嫩,醬煙的味道入味,不死鹹。認真覺得新味醬油的用量很省,我這樣只加了半個瓶蓋去醃味道就很夠了呢。

 

接下來是海淬醬油的部分~這款是適合海鮮類蒸煮沾都適合的醬油。

 

日式鮭魚毛豆烤飯

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日式鮭魚毛豆烤飯準備食材

  • 白米… 1 杯
  • 日式高湯… 1.2 杯
  • 毛豆… 適量
  • 鮭魚… 適量
  • 海淬醬油… 半個瓶蓋

阿拉丁烤箱可以烤飯!知道這個料理方式之後,我立刻想說可以把鮭魚毛豆炊飯改成鮭魚毛豆烤飯來試試。結果一試就成功!!超開心的!~~

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而且做法超級簡單,把白米先泡過 30 分鐘,再把料撲在上面,放進阿拉丁烤箱 200 度烤 15 分鐘,再悶 10 分鐘就完成了!這邊要記得水要放得剛好,不要太少,不然烤箱會把水份烤得太乾。不過烤太乾會有一種鍋巴的感覺,也是別有不同的口感,我還蠻喜歡的:)

這個鮭魚毛豆烤飯我加的是海淬醬油,半個瓶蓋,不用太多,就可以剛剛好的提鮮,又不搶走鮭魚的鮮味。

 

油菜偽雪裡紅

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如果你喜歡吃雪裡紅,但又覺得難買到的話,那推薦可以用油菜來代替!口感類似,搭配豆乾、蒜末及醬油提味香炒,吃起來就很清爽。海淬醬油的鹹度不會太重,搭配蔬菜炒香就很夠味。如果覺得不夠味的話也可以再加點鹽巴。

 

醬燒白帶魚

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醬燒白帶魚,先乾煎白帶魚至兩面金黃後取出,接著爆薑片、醬油、水到收乾,我加了半個瓶蓋的醬油,搭配原本白帶魚原本的鹽度,吃起來就相當剛好,並不會有下手過重變太鹹的問題,而且我這次忘了加米酒醬燒的醬香卻已經很夠味又鮮美。

 

生魚片醬油

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去逛 Costco 的時候,拿了一盒生魚片握壽司,回來試試加海淬醬油來試試看,可以發現跟好市多握壽司中附的醬油來比,少了一點點甜,味道層次比較厚,但搭配生魚片握壽司也是蠻搭的,只是建議不要一次加太多,不然會有一點點偏重喔。

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旅行狂料理筆記

如果有機會去花蓮走走的話,也可以到新味醬油去參觀,除了可以買醬油來當花蓮伴手禮外,聽說他們家的豆腐乳 DIY 活動也很不錯,感覺非常適合親子一起去玩。而我自己是很愛豆腐乳,也我下次也想要去看看了(笑)

 

新味醬油 x 花蓮百年手工醬油

地址:970 花蓮縣花蓮市博愛街 134 號
電話:03 832 3068
營業時間:09:00 – 21:00
官方網站:https://www.hsinwei1927.com
facebook:https://www.facebook.com/hsinwei1970/
蝦皮購買連結:https://shopee.tw/hsinwei1927

 

黛西小廚娘


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