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老四川巴蜀麻辣燙 台南東寧店,麻辣鴨血、麻辣豆腐鍋底吃到飽!紅白湯都有!

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老四川,麻辣鍋鍋底吃到飽!

麻辣鍋鍋底吃到飽,麻辣鴨血、麻辣豆腐無限吃,始祖之一大概就是這間「老四川巴蜀麻辣燙」!老四川在台南有兩間,一間位在安平,一間則是位在南紡購物中心對面的東寧店。以往都覺得老四川很貴,但這次跟朋友一起吃了四人的會員套餐,才發現原來老四川也可以吃到比較平價一點的價格。對了!老四川現在也可以外帶囉!


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老四川東寧店位在南紡斜對面,門口可以停機車,開車來的話則建議可以停在南紡的停車場再走過來。老四川三層樓的建築外觀,中國風的窗格,讓人經過都會特別留心看看這間是什麼店,建築外觀真的是太搶眼。

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門口掛著「四川會館」的匾額。

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走進店內,一樓是報到&結帳區,二樓以上才是用餐區。牆上一帖滿江紅,勾起了我以前國文課本上念的字字句句。

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一副刻畫著巨龍的石牆,從挑高一樓一直延伸到二樓,好壯觀啊!

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上到二樓後往下看時牆下的水池,可以看見用石子推砌出的「老四川」字樣喔!

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一走上二樓,就可以感受到老四川裡外都是充滿著濃烈的中國風,以大紅色與黑色為主軸,鑲了金黃的柱子、擺飾等等,給人一種貴氣感,裝潢典雅,服務人員也都很親切,用餐途中會注意什麼時候需要來收桌子收餐盤,也會適時地主動幫我們補鍋底麻辣鴨血跟豆腐。

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牆上則是以各式各樣的中國風畫作為壁畫,仕女圖、鳥獸畫,讓人相當有「老四川」的感覺。

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入座後,店員隨即送上了茶水及小菜,小菜有牛蒡絲跟筍乾可以開開胃。茶是帶有菊花香的熱茶,很好喝,裝在沈甸甸的鑄鐵壺中,保溫效果非常好。

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桌上的電磁爐,印有老四川跟老四川的 LOGO。

 

老四川菜單

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老四川菜單分有大台北地區以台北以南兩種版本,如果想看詳細菜單可以上官網看。這次我們是直接點「四人川飄香」 $1,599 + 鍋底 $130 / 人,再另外加點一杯老四川招牌的烏梅汁,這樣吃有肉又有海鮮!

老四川消費方式

  • 鍋底費每人 $130 元
  • 麻辣鴨血、豆腐吃到飽
  • 國小 4 – 6 年級每人 $60 元
  • 每桌招待川味涼粉乙份

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老四川的醬料,有沙茶及芝麻醬可以選,我自己是喜歡他們家芝麻醬的芝麻香,不過因為紅白鍋原本湯底味道就很濃,所以我就沒什麼沾醬來吃。

 

川味涼粉

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老四川的招牌前菜,只要是到老四川用餐,都會在一開始就招待這一盤川味涼粉,辣度中等,不太吃辣的覺得有一點小辣,但是可以接受,帶有一點酸香氣,吃起來是酸辣酸辣的口感。

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攪拌那古溜古溜的涼粉,搭配蔥及花生一起吃,多種香氣一次在嘴中相遇,冰冰涼涼的,超開胃,無論味道或是口感我都好喜歡。相對於剛剛店員提供的沙茶跟芝麻醬,我覺得這川味涼粉的醬汁更適合拿來當作老四川的醬料!

 

白飯

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老四川「四人川飄香」 $1,599

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這次跟朋友共 4 個人來,直接點了價格很優惠的會員套餐,不過有個小小缺點,那就是點會元套餐優惠,鍋底不能打包!不然通常會吃老四川,都馬是鍋底麻辣鴨血跟豆腐加滿再外帶回家吃好吃滿。不過也好拉,現場吃比較新鮮(只能這樣安慰自己了…)

會員專屬套餐『四人川飄香』

  • 雙味鴛鴦鍋
  • 菇菇時蔬拼盤
  • 特色拼盤(油條、豆皮、特級貢丸、米血、天婦羅、年糕片、蛋餃、魚餃)
  • 風味拼盤(大腸頭、牛肚、鴨腸)
  • 綜合海鮮盤(海蝦、生蠔、扇貝、小花枝、巴沙魚)
  • 肉品(擇一 1. 梅花豬+五花豬、2. 五花牛+五花豬、3. 五花牛)

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湯頭可以選鴛鴦鍋或是單鍋,鍋底除了基本款的絕選麻辣鍋養生白味鍋外,還可以加價選擇黃金板栗雞鍋胡椒豬肚雞鍋川蜀酸魚鍋。素食的人也可以選藥膳素食鍋,不過要記得提前預約。

養生白味鍋,以中藥材、蔬果、雞豬骨打底的白鍋,湯頭很醇厚,要煮蔬菜的話建議丟白鍋,不然丟到紅鍋中,菜吸附辣油的程度可是非同小可以的:P

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菜盤中的蔬菜有高麗菜、大陸妹、冬瓜、香菇、木耳、杏鮑菇跟金針菇。

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絕選麻辣鍋,以牛油提味,充滿了各式香料的香氣,鍋內的香氣主要來自辣油,所以不要怕胖把辣油撈起,不然就乾脆不要選麻辣鍋就好 XD 比較建議的吃法是用 140 度加熱,這樣辣油就會滾開,食材就不會沾太多油。在用餐途中,服務生會主動來幫忙家鍋底,服務還蠻好的。

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麻辣鴨血嫩嫩 QQ,口感很有彈性,鴨血控真的是吃頓老四川會續好幾次。

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麻辣豆腐也是很入味,豆腐中的氣孔吸飽了紅湯湯汁,剛夾起來很燙口,稍涼之後再吃,超 juicy 又軟 Q。

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四人份的肉盤,看起來真的是很有份量啊!牛五花及豬五花各半,一個人大概平均可以分食到將近 10 片不是問題。

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牛五花,涮幾下就可以吃了,切記不要煮到過熟影響肉質。

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豬肉則是要全熟,一開始使得時候火還小,我們把豬肉下鍋,整個染了一身紅辣油起鍋,看這幅模樣,我立刻說拜託不要給我,哈哈。牛豬兩個的肉質,我自己是比較喜歡豬肉多一點。但如果有預算的話,真心覺得肉控一定要單點其他肉品絕對會吃得更滿足。

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疫情期間來老四川用餐,會送一盤豬五花!搭配原本就有的四人肉盤,這頓真的是吃肉吃的不少。

 

風味拼盤

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一盤風味拼盤,有大腸頭、牛肚、鴨腸三種內臟食材。送上桌時,店員有提醒內臟要煮比較久,所以建議一開始就丟下去,最後在吃,我們是全部都丟紅鍋喔!

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薄切牛肚,口感超級有彈性,薄薄的口感,邊咀嚼在紅鍋中燉香的牛肚,好好吃!

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鴨腸則是脆口的口感,我喜歡:D

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大腸頭滷越久越香,本身處理得很好,沒有奇怪的豬腥味,咬起來又 Q 又軟。

 

綜合海鮮盤

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四人份的海鮮拼盤,海蝦、生蠔、扇貝、小花枝、巴沙魚,全部都是給各四份,完全不用怕吃不到打架 XD 因為都是剛從冷凍庫拿出來的海鮮,所以會有點結凍,如果無法順利取起來,可以請店員幫忙或拿去退冰。

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小小隻的小花枝,煮一煮會變比較小隻,但咬起來很 Q。

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蝦子新鮮又Q彈,大生蠔則是真的是很大很肥!!

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看看煮過縮水了,還是比我的湯匙還要大,好久沒吃到生蠔,一口下肚,真的是超滿足。不過因為生蠔本生味道重,不是每個人都愛,所以如果有人不吃,記得趕快給他拿來吃不要浪費了(笑)

 

特色拼盤

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特色拼盤好大一盤啊!有油條、豆皮、特級貢丸、米血、天婦羅、年糕片、蛋餃跟魚餃。

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天婦羅,就是甜不辣。

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魚餃蛋餃,吃起來中規中矩。但沒想到居然有年糕片,這我還蠻意外的,一直不知道要丟白鍋還紅鍋好,後來想到了韓國年糕,就直接丟紅鍋了:P 貢丸不錯吃!

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豆皮~放紅鍋煮很可以,口感滑嫩滑嫩的,喜歡。

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恐怖的油條,怎麼說恐怖?因為他真的超級會吸湯!!!

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我放在紅湯中煮,大概煮一半軟一半脆的脆度,結果吸了爆炸多的辣油起來,榮登我這天吃到最辣第一名的寶座!讓我吃了一塊之後就不敢吃了哈哈哈哈。

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本來都快吃完了,結果店員過來問我們:「要不要加鍋底」,我們很無腦的說:「好」,結果一次就把我們從快撈不到東西的鍋加到滿,真的是傻眼死我哈哈,而且因為是會員優惠套餐,湯底不能外帶,所以我們還是非常努力地把這好吃的麻辣鍋底吃光光,沒有浪費哦!!!

 

烏梅汁 $90 / 瓶

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老四川獨家特製烏梅汁,搭配麻辣鍋很剛好!

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酸溜溜的烏梅,有甜度,搭配紅鍋剛好可以解辣!我每次到老四川用餐都會點!

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如果很愛老四川,除了可以外帶點餐外,也可以買老四川的湯底真空包、醬料回家自己煮。

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沒想到居然連泡麵都有出!不過不是麵,而是老四川酸辣粉跟螺獅風味粉,不過我覺得價格還蠻貴的,買不下手。

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結果看到旁邊這台夾泡麵機,K 先生直接投 $10 元夾起來,但看那抓子很不行,我就直接說 $10 塊就夠了,哈哈。不過人家有$60 元保夾拉,想買來吃吃看,多花 $1 塊錢夾個六次也是一種樂趣 XD

 

老四川巴蜀麻辣燙 台南東寧店(約訪)

地址:701 台南市東區東寧路 520 號(看地圖
電話:06 236 1777
營業時間:11:30 – 01:30
官方網站:請點我

 

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