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源滷肉飯,朝陽街滷肉飯。

這間位在嘉義朝陽路上的 源滷肉飯 / 菜鴨魯熟肉,可說是我從小吃到大的早餐店之一。對的!沒錯!我真的小時候在嘉義,就經常把滷肉飯、咖喱飯、炒麵、米粉湯當作早餐吃,相信很多南部人應該都是這樣長大的。一大早切盤豐盛繽紛的魯熟肉,再搭配一碗香噴噴滷肉飯、來碗瓜仔湯,超級滿足到不行!


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這張就是嘉義人的早餐 Set,看起來是不是有一點浮誇(笑)

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源滷肉飯是為間位在嘉義朝陽路上的平房,營業時間從早上五點一路賣到下午一點,早餐或是午餐時段來都可以吃得到,但如果晚一點的話,很多熱門的魯熟肉都會提早賣完,這樣就有可能想吃吃不到,建議想吃多樣的話,可以在中午 11 點前來,這樣比較有機會吃到多樣繽紛的魯熟肉。

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只要是用餐時間,這間的生意就是超級好,無論內用、外帶的客人都有。而且在這邊用餐可以發現,這裡的客人多數有一點年齡的老客人、在地人,所以如果你想要走進嘉義的美食文化,那麼這間真的是除了雞肉飯外必須來吃吃看的一間早餐店。內用位置算多,不過有點混亂,建議一個人找位置,另一個人去點餐。點餐又分熱食區跟涼菜區,是要分開跟老闆點的。不過不用擔心點完沒有報桌號老闆會不知道送哪,因為老闆、店員記性都超級好,很會認人又親切!

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涼菜區在生意好的時候,其實都是佔滿了人在涼菜台前,有一種要用擠的才有辦法夾到菜的感覺。這邊切菜的店員有兩三位,只要夾好了跟有空的店員對到眼,再把菜盤交給他,他就會幫忙切好上桌了。不過因為涼菜台上沒有一一標示價格,所以有些新客人會覺得價格很不透明,但我只能說…,這間的魯熟肉、涼菜真的已經算是很價格實惠的。人家小本生意,沒必要在那邊計較不標示的價格,因為從以前就這樣賣啊,如果想知道多少錢再夾菜,那嘴巴長在自己臉上,問一下就好了吼。

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這天是在平日中午十一點初來,沒想到菜已經很多沒了,以前我來都一定會夾長年菜,覺得長年菜做涼菜好好吃,可惜今天沒有啊。

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如果你是北部人的話,應該會對某一些涼菜感到很好奇,到底是什麼?像是粉紅腸跟蟳粿其實都是南部很常見的古早味,北部人應該超級少有機會可以吃得到的!?等等再跟大家介紹喔~。

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店內座位有靠牆的橫桌、4 人桌,也有像這樣的大長桌,找到位置的客人就可以自己坐下來到餐台前去點餐。

 

源滷肉飯菜單

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源滷肉飯牆上有熱食的菜單跟價目表,最經典的當然是滷肉飯,另外也有麵、米粉、米苔目,湯類有蝦仁湯、蚵仔湯、虱目魚湯、胡瓜湯跟魚丸湯,想要吃乾的,蚵仔、蝦仁跟虱目魚都可以做乾的喔。看看這價格,北部人來應該都會讚嘆怎麼這麼便宜吧!?尤其是海鮮的湯類,怎麼可能一碗 $30 元?在台北少說都是一碗 $50 元起的啊!哈,我想這就是生活在南部的小確幸吧,許多價格實惠的小吃們,便宜又美味:P

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雖然店內人很多,店員多、用餐的多、點餐的多、夾菜的多,但在一陣混亂之下,店員還是在我們入座後沒多久,就幫我們點的餐點一一上齊。

 

魯熟肉黑白切盤 $190

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這次派娘親去夾魯熟肉、涼菜,有豬心、蟳粿、粉紅腸、皎白筍跟白蘿蔔,這樣一盤的價格是 $150 元,平均算起來一樣價格 $30 元,有肉又有菜,到底有誰會說這樣夾很貴,我也是傻眼貓咪。因為這樣的份量,想要在外地吃,不僅可能比較貴,還不一定有機會在日常就可以吃得到這樣的古早味吧!?當然南部例外~因為台南跟嘉義就有不少在賣這種古早味。

送上魯熟肉盤時,店員會順便地上蒜泥醬油,醬油膏甜甜的,是幫涼菜們畫龍點睛的美味。如果不想要吃蒜泥的話,可以請店家換。但在更道地一點的吃法,我會建議你加上店裡提供的芥末,這樣吃就是標準南部吃法拉!

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豬心切成片狀,咬起來很有彈性,不油膩,非常有口感,脆脆的,如果怕太難咬的話,可以請店家先把上半部白色較韌、不好咬的地方切掉,這樣就比較不會影響到咬起來的口感。另外豬肉我還推薦豬肺,我覺得口感很特別,很好吃,花枝、過貓也都是我們家再夾菜時很愛點的一道,可是這天就是太晚來了沒吃到。

其中比較繽紛的是粉紅腸跟蟳粿,粉紅腸是用地瓜粉跟豬肉做成像是香腸的樣子,咬起來軟軟的,有一點 Q 度,裡頭的豬肉丁增加了肉咬起來的口感,這真的是超南部的在地小吃,沒吃過的一定要試試看!還有蟳粿也是南部中式早餐店會出現的,主要用豬肉或是魚漿做成,這邊的是用豬肉,裡頭加有荸薺,咬起來口感除了 QQ 的外,吃起來是又甜又脆。

 

魯肉飯 $25

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$25 元一碗的滷肉飯,淋有魯肉外,還有三片豬肉片跟醃黃瓜,價格是不是很實在!魯肉吃起來是屬於偏肉的部分,肉片因為是瘦肉,所以咬起來有一點點偏柴,但是非常入味,吃起來鹹度剛好,飯的軟硬度也剛好。雖然稱不上特別好吃的魯肉飯,但卻是 C/P 值很高的一碗滷肉飯。

 

瓜仔湯 $15

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我每次來必點的瓜仔湯!一碗 $15 元,重點是料給得超級大方!!!瓜仔湯,點餐的時候我們家都是用台語說「器歸啊騰」,因為瓜仔就是指刺瓜、胡瓜,都是同一種東西,而台語的發音是以「刺瓜」為主。

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一碗 $15 元的瓜仔湯中,有膨皮、胡瓜跟肉條,膨皮就是豬皮炸成的,咬起來口感很特別,有點類炸豆皮的感覺,但不一樣。胡瓜咬起來還有脆度,不軟爛,肉條應該是有裹上一些粉一起煮,咬起來嫩嫩的不柴,湯頭喝起來也相當清甜,相當古早味,必點無誤!!!

 

旅行狂愛吃筆記

在地人在吃的嘉義早餐店,你吃過了嗎?如果沒吃過,有到嘉義來玩的話,超級推薦你們來朝聖一下喔!

 

源滷肉飯 / 菜鴨魯熟肉

地址:600嘉義市東區朝陽街95號(看地圖
電話:05 278 9797
營業時間:05:00 – 13:00

 

嘉義早餐

嘉義飯糰

嘉義古早味粉漿蛋餅

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