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麵屋壹慶,台灣首間以泡系拉麵為主題的拉麵店。

2018年九月初開幕的 麵屋壹慶 ,位在中山國小站晴光市場外圍的轉角小店。

開幕時沒有什麼宣傳,但以「日本泡系拉麵」為主題的拉麵店,可說是台灣第一間,也因此已經吸引了許多拉麵饕客躍躍欲試。

其實我會發現麵屋壹慶,也是某天在晴光市場附近找吃的時,偶然中才發現它的存在。

而那天吸引我的,是它低調的店面外,卻有著長長的排隊人潮。 閱讀更多

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最近很常在中山站附近閒晃,所以晚餐常常在中山站找吃的,這天來到的是 鬼金棒拉麵 ,因為久仰大名所以超期待!

不久前先是排了鷹流東京醬油拉麵蘭丸,覺得味道超鹹,也不會想要再回訪。

這次則選了隔一條街,但一樣是要排隊排一陣子的鬼金棒拉麵來吃吃看~! 閱讀更多

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每次到中山站,都會發現有一間店外頭一直排了不少人潮,而且是…屢試不爽!所以就決定找一天來報到!!

週五晚上七點到鷹流拉麵蘭丸中山店,才發現要人到齊才能排隊…。

對!人到齊才能排隊!不是人到齊才能入座!深深覺得這個排隊規則有點…特色,呵呵。

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喝什麼 Ka Pi | 提供wifi、插座的不限時咖啡廳,午餐餐點平價也好吃。

捷運民權西路站8號出口附近的不限時咖啡廳「喝什麼 Ka Pi 」,是我近期在民權西附近找到 C/P 值算相當高的一間咖啡廳。

雖然來這我並不是點咖啡來喝,但中午、晚上用餐時間限定的日式雞唐揚咖哩飯還有西式的瑪格麗特披薩卻都意外地深得我心! 閱讀更多

山嵐拉麵, 忠孝復興站, 東區美食, 東區拉麵, 札幌拉麵, 北海道札幌, 日本來台, 白湯拉麵

山嵐拉麵 | 來自北海道札幌的山嵐拉麵,主打豚骨背脂,白湯湯頭濃純美味。

最近有點愛上吃拉麵,才吃完鳥人拉麵不久,又跑到了這間從北海道札幌發跡,目前台灣唯一分店的山嵐拉麵報到。台灣山嵐拉麵位在台北東區,捷運忠孝敦化站附近,周圍美食下午茶店林立,地理位置相當方便。

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鳥人拉麵 Totto Ramen | 隱身市民大道小巷中,來自紐約的拉麵店。

會來到鳥人拉麵,其實是因為原本的目標是101附近的一蘭拉麵,但沒想到晚上 9點多到一蘭,居然告訴我們還要等3個小時…所以乾脆轉往東區去吃友人極力推薦、位在忠孝復興站附近的「鳥人拉麵」。

「鳥人拉麵」不是來自日本,而是來自美國紐約的一間知名拉麵店。光聽來頭就令人充滿好奇心,這樣一間紐約來的拉麵,要怎麼在街上滿是日本來台拉麵的東區存活下來?一定是有它的獨到之處才對。

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繼上次一風堂拉麵.四周年部落客新口味試吃活動後,一風堂又推出了叉燒、豚湯同步升級.香醇四溢的部落客試吃活動。且在 5/3(二)~5/5(四),舉辦無限免費替玉(加麵)活動!整個就可以說是拉麵吃到飽的另類行銷呀(笑)

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牛番茄蟹肉沙拉

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05/16 將推出的牛番茄蟹肉沙拉,看起來紅綠相間,另以薑絲襯色、襯味。

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現切的牛番茄搭配上特調的醬汁,帶點甜味,搭配上薑絲、海帶絲,令人馬上想起來南部在吃番茄沾醬油的吃法,聽說主廚的料理概念就是來自於此!牛番茄必須沾多些醬料味道才會較突出,故比較起來,Daisy 還是喜歡日式的道地吃法梅漬番茄。

醬燒味噌松阪豬

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醬燒松阪豬一旁搭配了生菜、小番茄及花椰菜,底下則以洋蔥當底。

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松阪豬吃起來的醬燒味較重,帶甜及鹹,醬燒風味不錯,不過裹的粉皮似乎有點厚,無論味道或嚼勁都有點蓋過原本松阪豬的美味。店員建議可以搭配著一旁的生菜一起享用。

白丸元味拉麵

ppudo-8光看這白丸的白湯就令人感覺如此濃厚,熬煮了14個小時以上,喝起來相當濃醇。一開始喝覺得相濃,但喝到後來略偏鹹。整體搭配放了青蔥及木耳絲,讓顏色、口感都更加美味些。橘色的香油也讓味道更增風味。

 

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叉燒部份共有兩片,分別屬於較肥嫩的五花叉燒及較有嚼勁的梅花叉燒,透過一風堂祕傳醬油為基底慢火熬煮入味而成。就口感而言,帶較多油脂的五花叉燒更得我心。

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麵條避免泡湯泡太久影響口感,特別請店員點了較硬口感的麵,較硬的麵條吸附著湯汁嚐起來的口感更佳。

赤丸新味拉麵

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赤丸新味拉麵除了油葱醬汁外,還加了一匙的赤味噌,赤味增本身帶些小辣,與豚骨湯底共同攪拌後,味道更具層次也更香。

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後記:

若要比較白丸、赤丸兩種湯頭,赤丸較具層次的口感對我來說較不覺得膩,且味噌也不會太辣,讓不太吃辣的我覺得更喜愛。

活動訊息:

5/3(二) ~ 5/5(四)於一風堂店鋪消費,無限制替玉(加麵)免費。

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【台北.中山】一風堂拉麵.四周年部落客新口味試吃活動

博多一風堂拉麵

地  址:台北市中山區中山北路一段85號1樓
電  話:(02) 2562-9222
時  間:11:30-24:00
官方網站:http://www.ippudo.tw/
Facebook:https://www.facebook.com/ippudo.tw/
用餐時間:2016/04/28

batch_DSC04279這晚,來到百貨公司林立的鬧區中山站附近。
為的就是來一風堂參與新口味試吃的活動。

#店內環境batch_DSC04226店內為木桌椅,裝潢是濃濃的日式風格。

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batch_DSC04227桌上配有蒜頭及紅薑,可以依個人喜好添加於拉麵當中。

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#泡菜豆腐
batch_DSC04218清爽的醬料,泡菜帶一點辣,上頭的炸牛蒡則增加了口感。

#炸雞沙拉
batch_DSC04252炸雞醃製過,但醃製味道不重,裹薄薄地一層粉炸,搭配上一旁的沙拉咬起來雞肉嫩、清爽。熱熱的吃比較好吃。
不過 Daisy 還是喜歡粉裹厚一點的炸雞唐揚呀。

#淡麗鹽拉麵
batch_DSC04230第一碗上桌的拉麵是名字很美的「淡麗鹽」。
湯匙上放著半顆糖心蛋一下子就成了整碗拉麵的亮點,上頭則撒上了炸過的紅蔥、青蔥根大蔥絲。
雞湯採用魚介與雞清湯而成,味道嚐起來相當濃郁,味道甘甜,入喉後的餘韻還仍存在口腔內圍繞,這樣的濃鬱雞湯味,似乎在日式拉麵當中算少見的。搭配上細直麵的口感格外合適,整體算是較偏中式的一碗拉麵。
但與其他較濃郁的湯頭仍是相對清淡,Daisy 覺得是相當適合把拔馬麻的口味。
其中較特別的是加了手打的雞肉丸子,摻了柚子胡椒調味,嘗起來多了柚香的香氣,和一般的雞肉丸子不同,淡麗鹽的雞肉丸子口感非常軟嫩,幾乎可說是一咬就散開來。

#芳醇醬油
batch_DSC04241這碗「芳醇醬油」拉麵,採用七種醬油、雞油和蔥油為底而調配出。

batch_DSC04244相對淡麗鹽的細直麵,這碗醬油拉麵搭配的是較粗且帶嚼勁的麵條。醬油湯頭味道偏清淡,味道香鹹不膩。

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#一風堂 黑
batch_DSC04263Daisy 在日式拉麵中,最喜歡的便是豚骨湯頭。
雖說這一碗「一風堂黑」乍看之下令人覺得不知什麼來頭,但詳細品嚐一番後,才會發現這一碗黑帶來的多層次美味。

batch_DSC04265豚骨湯頭表面的一層黑,主要由蒜製成,另外的一抹紅,則是辣味噌。單吃臘味噌味道位叫辛辣,但和整體湯頭攪拌在一起後,蒜香、豚骨和辣味噌是無比融洽。雖然店員推薦可以加點紅薑讓湯頭更順,但我還是覺得原味叫美味。只好把心中的一風堂第一名給他了(笑)

一風堂黑其中每碗拉麵的叉燒皆有兩片,厚度不厚,油花恰到好處。一旁的糖心蛋Q又香,蛋黃口感美味,一口吃下好滿足呀~

#濃醇味噌
DSC04271最後一碗上桌的是由五種味噌製成的味噌湯頭,光看就濃的湯頭,喝起來味道重,邊喝邊可喝到細細的薑末。一旁加的是肉末,吃起來的口感跟雞肉丸子有點像,偏軟的口感,吃起來不是那麼習慣。搭配的配菜是高麗菜,煮得偏爛,最上頭撒的是辣椒絲,主要拿來裝飾。

後記:
至於當天的拉麵評比,因為當天是 Daisy 跟朋友一起去,我先把我最喜歡的一風堂黑放第一名後,第二名則是放了朋友喜歡的濃醇味噌。完整排名如下。
一風堂 黑>濃醇味噌>芳醇醬油>淡麗鹽

【不只豚骨、4麵來襲】活動
2016/4/1(五)至4/4(一)全店鋪活動:
於全台灣8間店鋪分別在活動當日, 分別在上午營業時間開始、及下午17:00開始,
每天一款免費招待40碗全新口味拉麵,
4/1(五)濃醇味增
4/2(六)淡麗鹽
4/3(日)一風堂 黑
4/4(一)芳醇醬油

◎活動時間&規則
・ 上午時段: 開店~15:00(40碗)
・ 下午時段: 17:00~22:00(40碗)
・ 依照排隊順序,送完為止。(恕不接受預約、代排)
<備註>百貨店因排隊動線狹小,避免造成危險,將於活動當日15:00提前按順序發放號碼牌,發完為止。
<百貨店>: 漢神巨蛋店、信義A8店、台南西門店、微風北車店、台中中港店

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[食記] 台北.萬華區 美味的豚王拉麵.Nagi 凪ラーメン拉麵 (西門店)

|博多一風堂拉麵
|地  址:台北市中山區中山北路一段85號1樓
|電  話:(02) 2562-9222
|時  間:11:30-24:00
|官方網站:http://www.ippudo.tw/
|Facebook:https://www.facebook.com/ippudo.tw/


這次受赫士盟集團的邀約,來到大直美麗華旁的赫士盟大樓
參加 「Nagi 凪ラーメン拉麵」日本主廚小智志的粉絲見面會。
同時體驗了小智志從日本帶來的期間限定「特別王 」
如其名,「特別王」比「限定王」還要更特別!
這讓連台灣「限定王」都沒吃過的 Daisy 超級期待的拉!!
該怎麼吃到Nagi 凪ラーメン拉麵限定一千碗的「特別王」呢?
2015/06/29(一)開始,Nagi 在全台分店平均分配此 1000 碗「特別王 」,
簡單來說…就是數量有限!!!
想吃就要立馬出動摟!!!

這次 Nagi 的宣傳 DM ,寫著宇宙最強拉麵王 生田智志
宇宙最強全新謎樣拉麵即將問世,
光看就覺得超級有噱頭也另 Nagi 迷充滿了大大好奇心。

#Nagi 凪ラーメン拉麵 (大直店)

Nagi 大直店,位在大直樂群三路上的赫士盟大樓 2F,與美麗華僅差一條街。


還沒進到店裡就可以看見拉麵樣本,令人口水都要流出來了!!

店內環境

廚房為開放式廚房,坐在吧檯的話,就可以看見師傅們製作拉麵的過程。

吧檯的一角有一個大大的達摩,
生田智志說這色系靈感是來自F1 賽車安全帽,恰巧也跟巴西國旗顏色相近。
每一間 Nagi 都可以看到有不一樣色彩的達摩,如果有去不同間店的話可以找找。

牆上有張生田智志搭乘飛機送拉麵來台灣的卡通圖樣,
超可愛!!卡通造型也跟本人超像 XDD

時間一到,生田智志在簡單自我介紹後,便開始製作當日的「特別王」拉麵。

看著生田智志帶領著 Nagi 團隊在開放式廚房裡,有條有理的製作當日的拉麵,

令人不禁不佩服起日本人的工作秩序及敬業態度。

阿啊啊~~在等待煮麵的時候只能默默期待特別王呀!!

江!江!江!江!透過生田智志專業的巧手,「特別王」就完成了!

看他滿臉心滿意足的笑容,就知道他對自己的拉麵有多麼滿意。

還細心著為大講解著這碗「特別王的吃法」。
喝湯》吃麵》大口吃! XDD
這碗「特別王」的另個名稱是「美國生田王」

美國生田王? 為什麼這次 Nagi 主廚來台的「特別王」,
會叫做「美國生田王」,而不是「台灣生田王」呢?
生田,很明顯的就是主廚的名字,至於為何要加上美國兩字,
由現場主持人解釋是這麼說的…
因為生田智志曾經到美國紐約流浪一段時間,體會了美國的文化,
覺得美國是一個可以包容不同文化的國家。

所以便以美國為主軸創作了這道「美國生田王」
如同生田智志對日本拉麵的堅持,以豚骨為底的拉麵湯頭,
也可以與許多不同的食材搭配。(Nagi 曾出過草莓、巧克力、卡拉姆久...等口味)
因此才會有更多的「限定王」出現,而這碗「美國生田王」,
大概可以說是究極板的「限定王」之一 :P

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#美國生田王 「特別王」 $280

終於終於,我的「美國生田王」終於上桌了!
一碗紅通通的拉麵,不難令人想到番茄口味以及辣味
沒錯,這兩種口味,全都融合在這碗「特別王」裡了!


最上頭擺著一個刻成五芒星形狀的番茄,似乎也代表著美國國旗的星星。
豚骨番茄為底的湯頭, 顏色呈番茄紅, 主廚認為這紅色代表的是自由及奔放。

湯頭喝起來口感偏濃稠,味道濃郁又甜。
不僅嘗得到番茄的甜,還可以嘗到豚骨的香與濃。
其中湯頭也添加了玉米粒提升湯頭甜味,高麗菜絲增加口感,
以及用橄欖油炒過的洋蔥增加湯頭香氣。
最後也撒上荳蔻粉、蒜酥及蔥酥,增加口感上的豐富度。

肉類以美國漢堡排取代原本的日式叉燒, 這點 Daisy 倒是沒那麼習慣:P
不過漢堡排吸飽了滿滿的番茄豚骨湯頭,味道也不錯。
只能說這碗拉麵真是充滿著創意及文化融合的元素。

而這次「特別王」最特別的是…這碗拉麵是辣的!

但是…湯頭不辣,是麵條辣!!!是不是超特別的拉!!!
「特別王」麵條是採用了 Nagi 特製的辣椒粉所製成,
Nagi 辣椒粉總共有 8 種辣椒 為原料,其中包含山椒、日本綠辣椒…等。

別於以往 Nagi 可以選硬度的 圓麵條,
這「 特別王」的麵條是細扁的!
而且不能選硬度。
因為生田智志認為限量的一千碗,如果只能吃一次,
那主廚一定要幫大家決定好最好吃的硬度,
我想這就是料理人對自己料理的最大堅持之一了!

建議大家拉麵上桌後,可以先嚐嚐湯頭,隨即吃一口剛上桌的麵條,
因為麵條會隨著時間泡湯汁而變軟, 前後口感會略有不一樣。
不過不吃辣的 Daisy 吃到這辣麵條為主的「美國生田王」
吃起來麻大於辣,幾乎是邊吃邊配水喝,邊吃邊擦汗…
雖然說不敢吃辣的人,可以點一般麵條,
但可能會失去原本主廚想要帶給大家的驚喜感,
因此還是建議大家點原味「特別王」

 

第一次見到生田智志本人,覺得他真是充滿幽默又超搞笑的一個人。
也有著一顆古靈精怪的頭腦,難怪可以創造出這麼多不一樣口味的拉麵。
最後還給他畫了當天送的「美國生田王」限量T恤,
他一畫就上癮,每件都畫了約 3 分鐘才完成呢 XD

後記:

一直以來都很喜歡 Nagi 的豚王,
這次難得有機會嚐到「特別王」,
感受日本拉麵與西方文化產生出來的新口味,是驚喜、是有趣。
如果你是 Nagi 迷的話,
立馬出發去吃「特別王」吧!
吃不到也祝你吃到「限定王」囉!(笑)

延伸閱讀:

|Nagi 凪ラーメン拉麵・大直店
|地  址:台北市中山區樂群三路301號2樓
|電  話: (02)8501-5300 (僅接受現場候位)
|營業時間:周日~周四11:30~21:30(最後供餐:21:00)、
周五~周六11:30~22:00(最後供餐:21:30)
|官方網站:http://www.n-nagi.com.tw/
|Facebook:https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan
|用餐日期:2015/06/27

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Nagi 凪ラーメン拉麵,Daisy只能說真是久仰大名許久了。
好久沒有看到日本拉麵店會在台灣迅速擴店
而且除了臺北外,甚至已擴店至台中的Tiger City了。
重點是幾乎每個人吃過Nagi的人,幾乎都對這日本來的拉麵讚不絕口。
這次因為來西門町附近走走,因為沒事先做功課要吃什麼晚餐,

於是就決定來吃吃看這大家口中都說棒的Nagi拉麵了!

西門町的Nagi位在絕色影城的6F,大大的燈籠迎著進門的客人,
感覺起來是具有相當濃厚的日式風格。

Nagi共有主要的四種口味,分別是豚王、墨王、赤王、翠王
其中更特別地是還有每日限量兩百份的限定王
不過因為當天的限定王已經賣完就點不到囉…其實Daisy真的很好奇限定王的厲害,
據說限定王還會不停地更換菜單,讓每次來都會有新驚喜。
而西門店最近推出的是魚王和泰王
在前陣子,甚至還是推出了卡拉姆久口味!整個超酷的拉!
店內裝潢
服務生頭戴頭巾身穿制服,吧台中散出煮麵的煙氣,
搭配上一層層暖簾的裝潢,讓店裡的日式風味十足。
可以看到暖簾上印有Nagi的MENU。
MENU上可以選擇的選項非常多,除了口味外,
還有味道濃淡、少油多油、蔥/高麗菜、太麵、細麵。除了拉麵的選擇,
也可以加點其他的小菜,如溫泉蛋、木耳…等。完全非常符合日本拉麵客製化的口味。
桌上餐具

桌上的筷子筒旁邊有小菜及調味罐。

小菜為醃製過的豆芽以及酸菜,有點辣,喜歡吃辣的應該會喜歡。

溫泉蛋

溫泉蛋要自己剝殼,蛋黃有一點過熟,有點普通。

豚王 $200

Daisy選擇了少油、味道普通的豚王,這樣全客製化的一碗拉麵,
果然是比較合自己的胃口。因為我自己是吃重鹹,
所以味道普通的口味對我來說是剛好,不過因為湯頭很濃郁,
所以對有些人可能就會偏鹹一些。

豚王的湯頭是標準豬大骨熬成的豚骨湯頭,喝起來很醇厚,
豚骨味到非常濃郁且香,少油的油量剛剛好,喝起來不太膩。
湯頭上還放有大量青蔥根黑木耳絲,讓香氣跟口感都更加提升。
叉燒兩大片,是瘦肉的豬肩肉叉燒,吃起來不柴且嫩。
如果想要吃肥肉的話,可以另選肥瘦參半的豬腩肉。
因為很想念日本一蘭的拉麵,所以我就選了細的麵條,偏硬的細麵條一咬就斷,
口感味道都不錯。
墨王 $230
跟豚王比較起來,墨王的湯頭味道更加濃郁且重 ,帶點海鮮鮮味。
雖然已經點湯頭普通、油少,但味道還是偏鹹,讓點墨王的友人幾乎沒喝什麼湯。
如果吃重鹹的人應該還是會喜歡。

墨王中還帶了點肉末,增加了品嚐拉麵時的口感。

麵條選擇是太麵,跟細麵比較起來,外形是QQ的樣子,咬起來更具有嚼勁。

後記:
久仰Nagi,這次終於吃到,豚王的味道跟細麵的搭配非常對我的胃,
跟我心中第一名的屯京豚骨拉麵比叫起來實在是不相上下,
甚至跟日本一蘭拉麵更是有得拼!!

延伸閱讀:

∥ 豚骨拉麵ラーメン凪(Ramen Nagi) 西門店 
∥ 地  址:108 台北市萬華區漢中街52號
∥ 電  話:02-2370-2000
∥ 營業時間:11:30–22:00

黛西 優齁齁 ::Seize the moment!::

 

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