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啞煎蔥油餅,無聲揉出的厚實軟 Q 蔥油餅、韭菜盒, 小時候吃到大的回憶

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啞煎蔥油餅,無聲的小攤。

嘉義民國路上,復國幼稚園旁邊的「啞煎蔥油餅」,是我在嘉義長大的回憶美食之一。當時候在轉角的小攤,現在已經有了自己的小小店面,由一對不能說話的聾啞人夫妻所經營。在這裡買蔥油餅,用無聲的方式點餐,指指招牌的餐點,老闆就懂意思,即使沒有聲音,但仍然感受得出來老闆的親切。


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其實小時候我根本就不知道這間蔥油餅叫做啞煎,不曉得是小時候沒注意,還是後來才取了名字呢?店內的販售項目很簡單,蔥油餅、韭菜盒、紅茶跟豆漿,選項很簡單。手工製作的餅皮,讓蔥油餅根韭菜盒吃起來都是他們家獨一無二的味道。

這間是我從小吃到大的蔥油餅店,隨著歲月過去,當然老闆的孩子也長大了,二代們由女婿經營,開在嘉義市仁愛路上,不過因為離我比較遠,所以自始至終還沒去吃過。

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啞間的餅皮走的是厚實路線,外表兼得恰恰的。

啞煎蔥油餅, 嘉義蔥油餅

我比了比招牌上的蔥油餅加蛋,老闆點個頭,立即打了蛋,在煎鍋淋上油,開始煎蛋,覆熱蔥油餅,接著將蔥油餅夾蛋放進紙袋中打包給我。

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蔥油餅加蛋 $35

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外帶了一份蔥油餅加蛋不加醬,咬一口,厚實的餅皮,咬起來很 Q 彈,麵團的香氣也相當的足,沒有加任何的餡料就可以品嚐出手工餅皮的口感及麵香,蔥也加得多。不過因為我沒有加醬,所以味道會比較淡一點點,鹹味只有一點點。如果想要提味的話,可以用手指給老闆看就可以。

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啞煎的蔥油餅也是我在嘉義吃起來很不油的蔥油餅,吃起來是乾爽路線,外酥內軟 Q,帶有麵團的韌性,真的是他們家才有的品質,喜歡麵團香的,非常推薦可以來吃吃看,順便支持堅持由手工製作的老闆:)

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韭菜盒 $20

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韭菜盒也是口味清淡,吃起來不油的那種。

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裡頭的餡料不多,韭菜看起來老了一點,而兩側的皮是一邊比較薄,一邊比較厚,應該是跟手工製作有關係。不過具有麵香,麵皮的口感也 Q。一塊 $20 元,偶爾懷念這般古早味位的話很適合吃吃。

 

啞煎蔥油餅

地址:600嘉義市東區民國路160號(看地圖
營業時間:06:00 至賣完為止

 

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