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台北高級餐廳「Hana鐵板燒餐廳」海陸全餐,從視覺、嗅覺到味覺的美味饗宴!

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Hana鐵板燒餐廳,高檔鐵板燒料理。

台北農安街上的《Hana鐵板燒餐廳》,一直都是我心中高級鐵板燒料理的首選,以前比較常吃Hana商業午餐,幾年沒來,這次改吃Hana海陸全餐,菜色的變化,讓人感受到在料理上的用心,不僅有新鮮且高檔食材,更花了不少心思設計擺盤,讓人從師傅的鐵板表演秀開始,前菜、湯品、沙拉、主餐至甜點,都有著對美食更豐富的感官體驗。


|我是黛西,是旅遊部落客,正在義大利旅行中:)|

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說說Hana鐵板燒餐廳

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Hana鐵板燒餐廳創立於1976年,地點位於台北捷運中山國小站附近、晴光商圈周邊,比鄰而坐的還有同樣身為台北高級餐廳的三井日本料理。無論是Hana或是三井,兩間都是價格偏高的餐廳,但歷年來經常座無虛席的用餐情形,卻也證明了他們值得挑戰的高級料理地位。

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其實在跟朋友提到 Hana 的時候,我都會特地說是農安街的Hana鐵板燒,為什麼要特別提農安街呢?因為常常有人會將Hana鐵板燒餐廳跟信義區的紅花燒鐵板燒搞混,所以我才會特別提醒。但說到兩間鐵板燒,似乎一開始為同一家,是後來才分家的,但從google maps評論上來看,就可明顯看到農安街Hana鐵板燒是略勝一籌,所以一直以來我都是獨鍾農安街的Hana鐵板燒:P

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農安街上的Hana鐵板燒餐廳

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走在農安街上,低調的Hana鐵板燒餐廳位置,以櫻花妝點著一條通往二樓的樓梯,第一次來,真的讓人覺得略帶神秘感。

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走至二樓門口處,牆面上投影著櫻吹雪,讓人多了點日系感。是說我在日本神戶也吃過鐵板燒,但不知道到底臺灣鐵板燒是正宗?還是日本的才是呢?

 

店內環境

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走進店內,人字型、深淺木紋拼貼的地板,讓視覺效果上更有延伸感,而用投影機及櫻花植栽營造的一區室內造景,則是多了和風感卻不會過於刻意。

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牆面上是一座超大的水牛標本頭,每次來到Hana鐵板燒,我看著祂都覺得太過於栩栩如生!那眼神好像就是在跟我對看一樣,害羞都不知道要不要閃掉他的眼神 XD

錵鐵板燒餐廳

紅酒牆也頗壯觀,有些還是不同客人留在店內的紅酒。

飲酒過量,有害(礙)健康

 

鐵板燒區 / 包廂區

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Hana鐵板燒的空間大、數個大大小小的鐵板料理台,分有包廂以及共同空間的位置,每一個座位底下都會有置物籃可以置放包包。店內燈光營造得相當有氣氛,燈光柔和,但料理檯為了展現師傅鐵板上的表演秀,燈光更有特別設計過,讓人在用餐時的視覺饗宴效果更好。

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如果想要隱私一點的空間,有大有小的包廂也是很不錯的選擇。這間多人包廂,百葉窗外是綠意造景,讓人在此用餐別有氛圍。

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Hana鐵板燒餐廳菜單

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Hana的菜單分有幾個種類與價位,分別為精選午餐$780起、商業午餐$1,380起、海陸全餐$1,880起、特選全餐$1,600起及雙人套餐$7,200起。我自己第一次帶朋友來,都喜歡吃週一至週日皆有供應的商業午餐,C/P值很高!更完整菜單於Hana鐵板燒官網上都寫得相當清楚,有興趣的可以直接點下面連結看Hana最新菜單。

這次有剪一支Food Vlog,有興趣的可以追蹤黛西的Youtube頻道,記得要按讚訂閱+分享哦:)

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在正式用餐前,每個人座位前都會有一個白色的小方塊物體跟一盅水,只要把水倒至物體上,就會脹開變成濕紙巾,還蠻有趣的:P 接下來就看看黛西在一個疫情過後,來到Hana鐵板燒吃的《海陸全餐》!

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礦泉水可以選擇氣泡水或是一般礦泉水。

 

季節西瓜汁 $250

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用雞尾酒杯裝盛的西瓜汁,西瓜紅得很漂亮。不加冰塊的純西瓜汁,喝起來香甜得很天然。

 

餐前蔬菜棒

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在翻閱菜單時,服務生就會先上第一道開胃菜,蔬菜棒沙拉。切成細長條的小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹,經過冰鎮,沾一沾千島醬,咬起來極脆口,沒有土味、生味,卻是蔬菜原有的鮮甜味。

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另附一碟醬油生洋蔥,洋蔥吃起來清爽脆甜,醬油也不會太過,可以單吃,也可以搭配著各式的餐點吃。我最喜歡的吃法是跟主餐肉品搭配一起吃,非常對味!

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接著我們的鐵板料理師傅走上料理檯,禮貌地向我們打聲招呼,接著開始準備醬料、食材,開始準備大展一手鐵板上的料理絕活,看著自信的老師傅,也讓我們覺得滿心期待:)



 

前菜:伊比利豬火腿

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伊比利豬火腿,以哈密瓜火腿(西班牙語:Melón con jamón)呈現,是一道源自於義大利的菜式,以甜味的哈密瓜與鹹味的生火腿組合而成。

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不像一般餐廳的哈密瓜火腿,Hana鐵板燒的哈密瓜以小小的球型,替代了粗獷的大塊哈密瓜。接著將伊比利豬火腿,像是棉被一樣將哈密瓜披覆著,點綴上金箔、周圍放上橄欖、酸豆、鮭魚卵洋蔥,從視覺效果上看起來繽紛且高貴。

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伊比利豬的薄切火腿,鹹甜的味道,咬起來十分香嫩,搭配哈密瓜的果香甜,在嘴中產生了美味的化學作用。而這道精緻的前菜,真的是讓人意猶未盡,讓我好想立刻飛到歐洲去來場道地的火腿饗宴!

 

湯品

Hana鐵板燒的湯品有洋蔥湯、菠菜湯、海鮮濃/清湯、南瓜湯可以選擇,如果想喝喝不一樣的湯品,則可以加$150元換成松露蘑菇湯或山藥湯。而第一次來的人,我只能首推洋蔥湯,因為…,這真的是我在全台灣喝到最好喝的洋蔥湯了!好喝到我連一口都捨不得分給K先生(笑)

 

洋蔥湯

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香濃的洋蔥湯,洋蔥熬到軟爛融於湯中,近乎入口即化的口感,搭配湯底濃郁、風味十足,洋蔥的甜味完全釋放。

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上頭放了一小塊麵包跟起司,更是在喝這碗湯中的小驚喜。

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另外也可以請服務生加上起司粉,讓湯的味道多了起司風味,加疊美味。

 

海鮮濃湯

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海鮮湯可以選擇海鮮濃湯或海鮮清湯,濃湯湯底是以南瓜濃湯,稠度剛剛好,味道相當溫和。裡頭的海鮮有花枝、魚肉、蝦子,料非常多。

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一整隻的蝦子跟花枝都是剛好入口的大小,咬起來十分新鮮,吃起來很讓人滿足。而魚肉則是屬細碎,散落在湯中,喝湯時不可以咬到魚肉的口感。

 

香蒜麵包

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香蒜麵包,並非法式麵包那種需要用力咀嚼的口感,而是抹上香蒜香的柔軟吐司感麵包,吃起來有點類似布里歐麵包再加上香蒜醬,吃起來有著濃郁的奶油香,麵包口感略帶空氣感。

 

鳳尾明蝦

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鳳尾明蝦,剝好殼的明蝦,保留鳳尾,放上鐵板上滋滋作響,接著切對半,煎至熟透。光在煎的時候,那蝦子熟透的香氣即撲鼻而來。

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鳳尾明蝦可以說是百年不變的Hana鐵板燒經典前菜,肥美的明蝦,蝦肉比大拇指還要粗,以大香菇、青花椰菜、法式芥末籽醬作為擺盤,簡簡單單,卻完全呈現了食材的原味。鮮甜的蝦肉,大口咬下,口感扎實,脆口彈牙,十分新鮮,不用沾醬就非常好吃。如果想吃龍蝦的話,也可以加$1,000升級龍蝦。P.S. 旁邊的大香菇也很好吃!

 

時令鮮魚

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記得以往來到Hana鐵板燒用餐,時令鮮魚這道菜都是採用圓鱈,但這次來,卻換上了龍膽石斑。

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看著魚肉從略帶透明感,兩側煎至金黃,至魚身白到熟透,最後放上洋菇切片,撒上黑胡椒粒、細蔥妝點。

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底部墊了一塊在鐵板上微溫久煎的起司番茄,搭配上特製黑松露醬,不會過於複雜的料理,於大圓盤上格外優雅。

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很佩服鐵板師傅的功力,將龍膽石斑的熟度掌握得剛好,肥厚的魚肉兩側咬起來有焦脆感,非常香。而極度新鮮的魚肉,無魚刺,咬起來飽實細嫩,口感是彈性的魚肉,而魚皮部分的膠質感豐厚,咬起來更是Q彈。

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鮮甜的魚肉,沾一沾旁邊的黑松露醬,更別有一番風味。底下的起司番茄也是很好吃,牛番茄切了一定厚度,富含水分,搭配上微焦起司,多了一層特殊的口感。

 

時令海鮮

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厚實的盤,用在法式料理中常出現的泡沫淹沒了時令海鮮,這道時令海鮮,你猜是什麼?

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是南非鮑魚!你猜對了嗎?這鮑魚有多麽的新鮮,請看下一張…。

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看著師父將活生生的帶殼鮑魚放上鐵板上,滋滋作響的鐵板,先蒸出一些鮑魚原有的水分,看著鮑魚從活的到熟的,於鐵板上扭曲伸展,看了其實有點殘忍,但其實又這麼新鮮。煎熟的鮑魚,師傅熟稔地在上頭畫了幾刀,美麗擺盤,在盤上抹了海膽醬,最後用細緻的檸檬分子泡泡覆蓋。

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一旁一小撮讓我誤以為是魚子醬的配菜,在師傅解釋下,才知道原來這不是魚子醬,而是偽裝成魚子醬的分子料理。透過食材重新解構,將黑醋栗製作成像魚子醬的模樣,高酸度,搭配鮑魚海鮮的風味獨特。

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切開鮑魚,可看見此鮑魚如此的厚實,底下用海帶芽增加海味。

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更畫龍點睛的,是盤上的黃色海膽醬,海膽醬的濃郁,沒有奇怪的腥味,保留了鮮美的海膽味,跟鮑魚搭配在一起超適合!

 

季節沙拉

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季節沙拉,有機的水耕生菜,搭配煙燻起司片、小番茄,淋上和風醬,均衡了一下這餐的大魚大肉。私心覺得這盤子真的太美,讓人好想帶回家!

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和風醬搭配多樣的蔬菜,吃起來十分清爽,更特別的是小番茄們用了紅色、橘色、黃色三種的小番茄,在視覺效果上更顯用心,其中橘色的小番茄吃起來最甜。

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美國沙朗牛排(5oz) NT$2280

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接著來到我們最期待的主餐「美國沙朗牛排」,師傅推薦了三到五分熟的熟度,我自己喜歡三分熟,師傅似乎有點意外我敢吃這麼生。而屬於我們的這塊鮮嫩紅通的沙朗牛排,就透握師傅的巧手,在鐵板上熟度的掌握,從原肉肉色,漸熟到我們喜歡的樣子。

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先是透過高溫將牛排兩側煎到微焦,產生梅納反應,接著放到一旁靜置,讓牛排更鎖水。

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靜置一會兒,在放到鐵板上加溫,更重的梅納反應、更濃的牛肉香,途中不加任何一滴油,僅透過牛排原本的油脂呈現完美原味。

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熟度差不多後,切開,讓我們看牛排的實際熟度,並先讓我們試吃看看喜不喜歡,再繼續剩下部分的牛排料理。

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師傅先切了一部分讓我們吃吃看,看那漂亮的漸層牛肉色,這塊厚切的沙朗牛排,油脂偏少,屬於較有嚼勁的口感。

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旁邊附得是法國鹽之花,牛排沾一點點來吃,立刻提出牛肉的鮮甜味美。

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鐵板料理最看的就是師傅掌控鐵板與食材間溫度的關係,經驗十分重要,而也很開心這天服務我們的吳師傅經驗豐富,在料理過程中為我們聊聊料理,後來我還發現我跟他的大女兒一樣大,真是太有趣 XD 如果有到Hana鐵板燒用餐,推薦大家可以指定吳師傅喔!(店內只有一個吳師傅)

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一直以來都非常喜歡Hana鐵板燒餐廳,吃幾次都一樣喜歡,跟不同的朋友來吃,朋友也喜歡,只能說我是真心在推薦,如果有足夠的預算,我覺得慶生、紀念日都非常適合來這邊品嚐看看這間 Hana 高級鐵板燒!推假日也可以吃的商業午餐比較划算哦!

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旁邊兼得焦香的蒜頭也可以配著吃,蒜頭好吃。

 

Hana鐵板燒隱藏料理

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如果你跟師傅熟的話,還可以有機會品嚐到師傅的隱藏料理,這個是超級隱藏版,菜單中點不到的(笑)

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師傅採用牛筋的部分,搭配蔥段、辣椒上鐵板清炒,炒出的牛肉香,咬得到香Q、彈牙,還有牛筋的膠質感,略帶脆口的肉質,偏重的口味,讓人好想來碗白飯配!(但其實吃到這已經超級飽了 XD

 

季節青菜

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之前商業午餐的季節青菜都是炒銀芽,但這次吃到海陸全餐提供的季節青菜是蔬菜上湯。以娃娃菜、絲瓜煨煮,加進蛤蜊湯、干貝絲與點綴顏色的枸杞,讓人感覺更精緻。吃到真的真的飽到爆炸,後面還有甜點跟飲料啊…。

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在鐵板料理用餐完畢後,服務生會協助帶位至甜點飲料用餐區。

 

水果、甜點、飲料

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甜點飲料用餐區,是相當商務感的低背沙發椅,跟鐵板料理有不一樣的用餐空間,讓人可以更享受美好的甜點時光。

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我點了一杯熱紅茶,附了紅砂糖與新鮮檸檬,可以依照自己喜好添加。

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K先生點的奶茶,用雙層玻璃杯裝,杯子很漂亮,看起來更好喝了些:P

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甜點盤有烤布蕾與水果。

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奇異果切片、挖成圓滾滾的紅黃西瓜,一口口的非常好放進嘴中食用,擺盤上也覺得頗可愛。

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旁邊像是巧克力燕麥片,可以搭配著吃增加口感。

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烤布蕾上頭,一樣放著巧克力燕麥片,這邊會覺得甜點盤的食材稍微重複了一點點,而上頭擺放了三顆紅醋栗,超級酸,布丁口感細嫩。

 

旅行狂愛吃筆記

每次到Hana鐵板燒用餐,總是覺得可以心滿意足的離開。身為一間台北高級鐵板燒料理餐廳,服務、餐點、環境水準都不在話下。每一道菜間,服務生都在恰當的時機精準收盤,接著由師傅遞給服務餐點再上下一道菜,讓人用餐絲毫不會上下菜而感覺被打擾。

沒想到,從剛出會到現在,屢次到Hana用餐,它的美味一樣是深植在我心中,Hana鐵板燒真的是一間我打從心底會推薦大家去慶生、約會用餐的台北餐廳。如果正在找台北高級料理,千萬不要錯過Hana鐵板燒:)

 

Hana鐵板燒餐廳店家資訊

地址:10491 台北市中山區農安街 32 號 2F(看地圖
電話:02 2596 7204
營業時間:11:30 – 14:30、17:30 – 22:30
官方網站:http://www.hana.net.tw/Hana鐵板燒菜單
facebook:請點我

《本文與Hana鐵板燒餐廳合作撰文,內容為實際心得》

 

台北高級餐廳

中山國小站 / 晴光市場美食

 

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