Kornhauskeller, 伯恩地窖餐廳, 伯恩美食, 瑞士美食, 伯恩盤, 瑞士傳統料理
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Kornhauskeller,瑞士伯恩知名地窖穀倉餐廳。

第一次旅行瑞士伯恩時,吃了在茵特拉肯伴手禮店店員推薦的 Spaghetti Factory;第二次到訪伯恩,則踏入了伯恩相當知名的地窖穀倉餐廳 Kornhauskeller ,不僅享受了在巴洛克式古建築用餐的氛圍,更對於餐點是各種滿意。雖然用餐價格貴貴的…,不過仍然讓我覺得到了伯恩絕對值得推薦來這裡朝聖一番。


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關於地窖餐廳 Kornhauskeller

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先來說說瑞士料理,在蘇黎世有一間知名的瑞士傳統料理店叫做軍火庫餐廳,如果要說蘇黎世之於軍火庫餐廳,那麼伯恩就是之於這家百年地窖餐廳。地窖餐廳的原身建於 1711 年至 1718 年間, Korn 為英文的 corn;haus 為英文的 house;keller 則為地下室。會有這個名字,其實是來自於此建築原本為 18 世紀伯恩政府管理的地窖穀倉,直到 1998 年才被義大利餐飲集團收購改建而成現在的地窖餐廳。現在這間餐廳是許多觀光客熱愛的餐廳,臺灣有許多蜜月旅行團都會指定帶去這間燈光美、氣氛佳的歷史餐廳用餐。


伯恩地窖餐廳在哪裡?

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伯恩地窖餐廳 Kornhaus 位在伯恩知名景點「食童噴泉」附近,如果從伯恩火車站走過來的話,大約需步行 15 分鐘的距離。(點我直接看地圖

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通往地叫餐廳的門口,門口處的兩盞火及紅地毯,令人在沒有太顯眼的招牌下就可以找到入口。

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古老的階梯,卻採用大紅色及灰色的現代色彩讓空間感視覺效果突出。

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階梯旁的這位雕像應該是老闆來著?

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進到餐廳前的階梯有著超美的鏡子,好喜歡這種宮廷風的法式鏡框,超想在家裡也放一個!

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走進地窖餐廳,巴洛克式風格的拱廊地窖餐廳,令人一走進去就不禁在內心讚嘆這也太美了吧…!頓時間,我腦中浮現的畫面是冰與火之歌在喝酒狂歡的場景,那濃濃的古典優雅風格,以中殿及兩側的通道所組成,相當氣派,說是地窖,但也令人覺得有點像是教堂的建築設計。內部偏昏暗的燈光、浪漫燭光、吊掛的水晶燈、瑞士畫家魯道夫·芒格(Rudolf Münger,1862 – 1929)的藝術壁畫、現代傢俱,獨特的氛圍令人眼光為之一亮,不免也對它的餐點充滿期待。如此漂亮的建築,讓我同時想起了法國聖米歇爾山及亞維農修道院的壯觀,不過 Kornhauskeller 給人的是嶄新古建築,不僅保留古建築更重新規劃設計,美到把它們給比下去了。

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K 先生硬要我拍他拍照(無奈)

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一進門服務生就會詢問有沒有大衣要幫忙置放、掛好。

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除了美美的大店用餐區,兩側走廊的用餐區也是挺古典的。

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Kornhauskeller 主要分有兩個用餐空間,一個是在拱廊式的地窖中用餐。在地窖中上了二樓,則是提供雞尾酒、啤酒、晚餐、酒吧式立位及沙發椅的 Galeriebar。洗手間也在二樓,洗手間一樣是美美的,可以去參觀一下(笑)其實台灣有許多瑞士旅行團也都會來在邊用餐,因為很熱門,所以建議前來用餐時訂個位會比較保險。

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從二樓看像餐廳大殿有不同的角度,即使沒在二樓用餐,也建議上去拍拍照欣賞一下餐廳的不同細節。

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Kornhauskeller 菜單

Kornhauskeller 的菜單以地中海料理、瑞士傳統色菜及伯恩特色菜為主,部分餐點內容會依照季節性做變化,令人每次來都能夠有不一樣的驚喜美食體驗。而餐廳的葡萄酒是自家酒窖所生產的,想試試的人可以點來搭配餐點。所有的餐點價格都已經包含 7.7% 的服務費,不需要再另外給小費。這邊附上官網菜單,因為菜單內容跟價格都可能是變動的,所以想知道有什麼菜色的建議直接上官網看菜單最準確。如果懶得看德英文菜單的話,建議就直接參考以下我的用餐經驗囉!

高 C/P 值商業午餐

如果已經開始做瑞士旅行功課的人,應該都會知道瑞士的物價貴到令人想罵髒話…,所以如果想要品嘗到 Kornhauskeller 豐富的菜餚的話,建議可以挑週一~週五 12:00 – 14:00 商業午餐時段來,價格會比直接單點來得便宜。是在瑞士旅行可以享受美食又可以省點小錢的辦法哦!雖然說便宜但好像也差不多要台幣一千,不過在瑞士來說,要進餐廳一千台幣真的是剛剛好而已拉(幫你打強心針哈哈)

商業午餐內容 Hauptgang
  • 時段:週一~週五 12:00 – 14:00
  • CHF 28 套餐:前菜(沙拉、濃湯、antipasti 擇一)+ 主餐
  • CHF 32 套餐:前菜(沙拉、濃湯、antipasti 擇一) + 主餐 + 甜點

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因為有事先訂位,所以在入座時,桌上已擺好餐具,每桌都有點蠟燭,燭光餐吃起來格外浪漫,如果是蜜月旅行自助的人推薦一定要來這裡享受一下燭光佳餚:)

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桌上放的橄欖油、酒醋、鹽巴,可以自行用來沾麵包或是添加在點的菜色中。


餐前麵包

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餐前麵包有兩種,有嚼勁具香氣。


南瓜湯 Kürbissuppe kl CHF 12

  • Pumpkin soup, Amaretto

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單點的南瓜湯,一碗要台幣三百多塊,真的是硬著頭皮點下去那種哈哈。南瓜湯上頭淋有鮮奶、撒有南瓜籽,讓單純的黃澄澄南瓜湯看起來更加可口,另外還有添加Amaretto 義大利杏仁甜烈酒,所以會帶一點點酒香。喝一口,帶有稠度的口感喝起來香甜香甜,一個人喝完一碗其實會有一點點飽呢。

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伯恩盤 Bärner-Platte CHF35

  • Boiled beef, smoked ham and bacon, riblets, Bernese pork- and tongue-sausage, served with boiled potatoes, organic sauerkraut and dried beans

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伯恩當地的傳統料理《伯恩盤》,既然來到了伯恩好像不得不點!?伯恩盤裡有什麼?燉牛肉、火腿、培根、香腸、馬鈴薯、酸菜、燉豆,多種食材料理結合在一起就是伯恩盤。不過我自己是對這種肉多多的料理沒有太大興趣,如果不是有朋友們一起分食我是不太會想點它。但如果你就是想要朝聖瑞士傳統美食,那伯恩盤一定是瑞士必吃美食之一哦!


沙朗牛肉佐巴黎風卡非醬 Beef sirloin «Café de Paris» CHF 46

  •  bone-ripened Emmental sirloin steak, served with shoestring potatoes

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這天點最貴的一道餐點就是這盤沙朗牛排!牛排上淋的醬汁是在法式料理中常見的「巴黎風卡非醬 Café de Paris」,據說這個醬汁是由一位法國御廚位國王特別調製的獨特醬汁,在法國大革命期間才無意地流入民間。此將主要以奶油混合多種香料製作出淡黃色的濃郁醬汁,香料的份量調配組合就是這醬汁的精髓所在,常用來搭配牛排,讓牛排吃起來更加提味鮮嫩。

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除了巴黎風卡非醬外,還有另外三種醬料被稱為主廚四大醬,有興趣的可以記起來哦!

  • 主廚四大醬:墨西哥莎莎醬 Salsa、西班牙羅曼斯可醬 Romesco、法國巴黎風卡非醬 Sauce Café de Paris、經典蛋奶醬始祖義式卡邦尼醬 Carbonara

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排餐的義大利麵,原本覺得這義大利麵看起來也太空虛,殊不知吃起來很好吃!不僅Q又入味。讓我想起了在威尼斯吃魚湯燉飯時,那種一樣不起眼卻意外的美味令人印象深刻!


 海鱺魚排 Wolfsbarschfilet CHF 38

  • Grilled sea bass fillets, chanterelles, risotto, spinach

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烤海鱸魚排、蘑菇、菠菜、下面的菠菜燉得好好吃,上頭烤過的蘑菇香氣濃郁又 juicy,淋上旁邊的萊姆讓整道海鮮鮮味更明顯。

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義大利頓飯,採用長米收乾的燉飯,跟剛剛的義大利麵一樣看起來不起眼,卻是入味又美味。


蘇黎世小牛肉 Zürcher Geschnetzeltes CHF 36

  • Veal strips, emmental cream, mushroom, roesti

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剛剛說到了伯恩盤,這道則是另一道瑞士傳統美食「蘇黎世小牛肉」。蘇黎世小牛肉主要是採用牛肉片或牛肉塊,加上洋蔥或蘑菇,用白葡萄酒與奶油一起燉煮而成,通常會搭配薯餅或是馬鈴薯塊一起吃,如果想要嘗試瑞士傳統料理,別忘記這一道哦!

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鮮嫩的牛肉片,帶一點點白葡萄酒的香氣,味道溫順鹹度適中。不得不說,真的非常下飯哈哈哈!

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這道搭配的也是燉飯,不過是偏濕潤的燉飯,一樣很美味,喜歡~


烤蘋果塔 Apple Tarte Tatin CHF 14

  • with vanilla ice cream

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跟想像中不太一樣的烤蘋果塔,不知道是因為服務生粗魯,還是因為蘋果塔剛烤好,熱熱地放上冰淇淋融化了,所以在送餐來時把中間的冰淇淋就這樣流到了旁邊,看起來不怎麼漂亮…。不過蘋果塔的滋味酸甜酸甜,跟想像中酥脆的蘋果塔不同,反而是比較像是鬆餅的感覺!?


 提拉米蘇 Tiramisù CHF 13

  • in white chocolate coating with mocha sauce

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令人驚喜的提拉米蘇,在外頭上了一層白巧克力脆皮,樣子看起來非常酷,好像是拆禮物一樣,要敲一敲外頭的白巧克力碎片才看得見裡頭的提拉米蘇,是一種高驚喜度甜點啊!

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表面沒有一般提拉米蘇看不見縫隙的可可粉,而是以瑪斯卡彭起司的濕潤、濃郁、咖啡香、酒香堆疊味道,相當令人喜愛:)


 巧克力熔岩蛋糕 Lavacake CHF 11

  • lukewarm chocolate cake

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巧克力熔岩蛋糕,圓滾滾的超可愛,旁邊有一辦無花果及鮮奶油,底下撲的是莓果醬汁,讓巧克力不會因為太甜而過膩。

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切開裡頭是是溫熱的巧克力熔漿,搭配蛋糕體的扎實,濃郁的巧克力令人好幸福!


 水果雪酪 Kugel Glace CHF 3.5

  • Sorbets: lemon, passion fruit, mangom, raspberry, strawberry

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雖然前面已經吃了不少錢,但有著甜點胃的我們還是腦波很弱地不只點了甜點,還點了雪酪來吃。雪酪口感有點像冰淇淋跟冰沙的綜合體,大多不會加糖跟牛奶,屬於較天然健康的冰品。點了一盅檸檬口味及一盅覆盆莓口味,吃起來都是酸眯眯的滋味,檸檬的清香特別讓愛酸的我喜愛:)

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旅行狂筆記

這一頓下來一個人差不多花了 40 – 60 瑞左右,但是餐點品質、用餐環境、精彩的壁畫及服務人員的 sweet 都讓人喜愛。如果預算很夠的話,推薦到伯恩不要忘了這間人氣的百年地窖餐廳:)

Kornhauskeller

地址:Kornhauspl. 18, 3011 Bern, 瑞士(看地圖
電話:+41 31 327 72 72
官方網站:https://www.bindella.ch/

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