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憶霖,台灣在地 30 年調味料品牌。

因為疫情的關係,宅在家的時間真的越來越多,所以也經常賴在家裡不想出門,就躲在廚房慢慢增進自己的廚藝。有時候讓自己家裡的餐桌,多上一點異國風情,也算是可以稍微緩解一下不能出國的哀怨~。這次就用 憶霖 新推出的異國醬料「柚香和風醬」、「日式豬排醬」來回味在日本旅遊的情懷!


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憶霖 1L異國醬料系列

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憶霖 1L異國醬料系列一共有三種口味,分別是柚香和風醬、日式豬排醬及韓式辣醬。因為我自己怕辣,不太敢吃韓式料理,所以這次走的是日式和風料理,挑選的是日系口味的「柚香和風醬」與「日式豬排醬」!這兩瓶調味醬的包裝都是 1L 的大小,對於小家庭來說,這樣的容量可以用還蠻久的。保存方式則是放在常溫陰涼乾燥處就可以,保存期限是 365 天,不過食品還是建議開封後就趕緊用完比較新鮮。

兩罐調味醬到手後,立刻開始想到底有什麼菜單可以好好用這兩種醬料來表現。下面是我做過的食譜們,成品照片也都放在下面囉,有興趣的可以跟著一起試試看 :)

 憶霖濃厚系日式豬排醬料理提案

憶霖柚香和風醬料理提案

 

日式雞腿肉炒麵 x 日式豬排醬

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前陣子去吃廣島燒,吃到廣島燒裡有炒麵,就讓我超懷念道地的日式炒麵!那個酸酸甜甜的味道,搭配鐵板香煎的香氣及偏硬的口感,後來查一查才發現,原來做法其實不難,而且醬料可以直接用這罐豬排醬就解決,完全不用煩惱日式炒麵醬該怎麼調製的問題。如果想要更豐富一點味道,當然也可以用這個日式豬排醬為基底,另外加上其他自己喜歡的調味料,就可以做得更有自己家的日式炒麵風格。

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日式炒麵做法

  1. 川燙油麵,去除多餘油脂。僅需要川燙過,讓麵不要黏在一起就可以,不用燙熟。
  2. 將肉品下鍋逼出原有油脂後,再盛起備用。
  3. 用 2. 逼出來的油脂爆香洋蔥絲及紅蘿蔔絲。
  4. 將肉品跟高麗菜一起放入鍋內稍微炒、悶一下。
  5. 加入麵條跟調製好的日式炒麵醬,一起拌炒製麵條有點焦脆的程度。
  6. 撒上柴魚跟海苔粉就完成囉!

日式炒麵醬:調製的方法有很多種,一人份的份量,我是直接用憶霖日式豬排醬 20 ml 加上一匙米酒半匙醬油調配,超簡單,如果想讓小朋友也愛吃,建議可以加一點糖增加風味。我覺得這個口味吃起來酸甜酸甜的,有一點醋的味道,非常開胃,炒得入味會很好吃、很有日式風味哦!

 

里肌炸豬排 x 日式豬排醬

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日式豬排醬,怎麼可以不來上一份炸豬排!自己在家做炸豬排一次後,才發現自己炸豬排的金錢成本,比到日式豬排店的成本來得低好多,而且想要吃什麼口味、熟度,還有最重要的油品質都可以自己掌控。像這樣的炸物,真的是在家吃比在外面吃令人安心無虞多了。我這次用的豬排,是直接到全聯買的里肌肉,這樣一片比手掌大的豬排,成本 $50 元都不到。

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 日式里肌炸豬排做法

  1. 將里肌肉斷筋後,用些許胡椒、鹽巴抓醃半小時。
  2. 里肌肉過三關,依順序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
  3. 下 160 ~ 170 度油鍋煎炸 2 分鐘後翻面,再炸 2 分鐘起鍋,餘溫即可讓豬排熟透。
  4. 豬排靜置約 10 分鐘,切成 1.5 cm 寬即可上桌。

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豬排醬也不用自己調,因為我這次是直接用憶霖的日式豬排醬,將熱騰騰的豬排沾上他們家的日式豬排醬,吃起來就有濃郁的醬香,帶一點酸度及甜度,大大降低炸物吃起來的膩口程度!

 

大阪燒 x 日式豬排醬

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在吃炸豬排的同時,因為有炸豬排後用不完剩下的材料,低筋麵粉、蛋液跟麵包粉,在不想浪費食材的情況下,我就想說把這些食材拿來做大阪燒好了!因為大阪燒差不多就是用這些材料做成的,有興趣的可以看憶霖食譜,裡面有詳細的大阪燒做法。

這次做大阪燒,在煎好後,我先刷上一層日式豬排醬,再淋上美乃滋,看起來好像還跟去日本吃的時候有 87 分像(笑)沒想到日式豬排醬可以這麼一醬多用,讓人在家也可以簡單地端出日式風味:)

 

日式蕎麥涼麵 x 柚香和風醬

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夏天到,最適合吃的當然就是涼麵!在外面可以很容易吃到台式麻醬口味的涼麵,但是日式口味好像就比較少,花了一點時間,自己在家做日式涼麵,搭配不同的食材變成五色涼麵,不僅清爽又營養均衡。涼麵體我用的是日式蕎麥細麵,搭配了雞胸肉、木耳絲、蛋絲、鴻禧菇、紅蘿蔔絲,淋上柚香和風醬攪拌在一起,就變成超爽口又有多層次口感的日式涼麵。而且帶有柚香的香氣,多了一份水果的滋味,吃起來非常清甜!

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如果想要吃海鮮涼麵的話,也可以加進蝦仁或是花枝,像我們家中冷凍庫就有常備 costco 的蝦仁,想吃的時候,用煮麵水燙一下,加進柚香和風醬就很對味:)

 

 和風高麗菜絲沙拉

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自己在做日式炸豬排的時候,我都切上大量的高麗菜絲來搭配柚香和風醬,要記得,高麗菜絲要”逆紋切”口感才會更爽脆。搭配柚香和風醬,搭配豬排吃,降低了油炸物的膩口度,很有解膩的作用,吃起來也非常爽口。

 

 和風柚香茄子豆腐

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這道和風柚香茄子豆腐,做法也很簡單。不過要記得因為茄子會吸汁,所以醬記得不要到太多,剛剛好的量味道就非常夠,吃起來帶點甘甜的味道,超開胃。

柚香茄子豆腐做法

  1. 先將茄子切段、切半,泡醋水中,避免茄子外皮氧化變色。
  2. 蒸 10 分鐘後,泡冰水等變涼。
  3. 變涼後,手撕對半。
  4. 切嫩豆腐,再淋上和風柚香醬、蔥花,就是一道簡單的夏日涼拌菜:)

 

 和風鮭魚櫛瓜麵

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因為在減醣的關係,所以有時候我會準備減醣餐來吃。像這樣一盤的減醣餐盤,蛋白質以鮭魚為主,主食我用櫛瓜麵取代原本的義大利麵,這樣吃起來非常清爽。有些人在做櫛瓜麵會用特殊的櫛瓜麵器製作,但我自己是習慣用削皮刀削,這樣反而是另外一種模仿刀削麵的感覺(笑)因為單吃櫛瓜麵太無聊,所以有時候我也會換換口味加上和風柚子醬,這樣減肥吃原型食物也不會覺得口味太單一無聊。

 

旅行狂料理筆記

這次用憶霖的日式豬排醬、和風柚香醬變換了這些料理,如果平常就喜歡吃這些料理的話,可以買來試試看喔!

憶霖 Yilin 調味料

官方網站:憶霖線上購物
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線上購買:柚香和風醬 | 日式豬排醬

 

黛西小廚娘料理

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