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日式蕎麥涼麵,夏天在家吃這味。

在炎熱的夏天中,只要在家中餐桌上端出一盤 日式蕎麥涼麵 ,幾乎都是很快就可以銷光光的一道簡單的日式風味料。很多人會上網找食譜,自己調配醬汁,但我自己是偷懶地用了柚香和風醬來拌麵就覺得很清爽好吃。也用了不一樣的食材做了五色涼麵,讓涼麵看起來美味,吃起來也更有口感。

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日式蕎麥涼麵 x 食材準備(一人份)

食材

  • 蕎麥麵 一塊
  • 雞蛋 半顆
  • 紅蘿蔔絲 少許
  • 木耳 一小朵
  • 高麗菜絲 少許
  • 鴻禧菇 少許
  • 雞絲 少許

醬料

  • 涼麵醬汁:網路上有很多日式涼麵的調配方式,我自己是偷懶直接用現成的柚香和風醬就覺得很好吃了!

 

日式蕎麥涼麵做法

  1. 川燙蕎麥麵後,放入冰水冰鎮。
  2. 將需要燙熟的食材燙熟、雞蛋煎成蛋皮,一一切絲。
  3. 擺盤後,撒上海苔絲完成!

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我在做涼麵的時候,如果有需要燙熟的食材,像是木耳、鴻禧菇,我都會在燙好蕎麥麵後,用煮麵水直接燙。而雞肉絲通常是來自於上次吃飯吃不完,冰在冰箱的雞肉手撕成絲狀來吃。其中最麻煩的地方大概就是把所有食材切成絲吧!我的刀工還不夠好,所以通常切絲都要花上一些時間,不然準備起來其實還蠻簡單的,畢竟只有煮麵、切料、淋醬吃,好像不用什麼烹調技術(笑)

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擺盤擺一擺,就變成了五色涼麵,越多色吃起來越有口感層次。而因為家中沒有常備海苔絲,所以我用的是蔥花來做最後配色。這樣的一份涼麵,把所有食材拌一拌,再淋上醬料後,吃很起來十分清爽,在夏天也可以吃完一整份,尤其是那個柚香和風醬,真的讓涼麵的味道增色不少,有柚子的香氣,略酸的酸度,完全是夏天醬料來著。

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因為家裡的冷凍庫常備品有 Costco 的剝殼蝦仁,所以有時候也可以做成日式蝦仁蕎麥涼麵,五色的食材,澱粉類、蛋白質跟蔬菜都有均衡攝取到。

 

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簡單的日式蕎麥涼麵,如果不想要調醬汁的話,不如就直接跟我一樣,去超市買瓶柚香和風醬就可以吃到美味的夏天清爽日式涼麵,是零廚藝也可以做的一道日式風格料理:P

 

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