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氣炸板豆腐,一盒板豆腐就可以完成!

之前看到人家分享 氣炸板豆腐 吃起來像是臭豆腐的口感,讓我對它充滿了超大的好奇心,所以這次就來用我的 Arlink 氣炸鍋來氣炸板豆腐試試看,沒想到一試就成功,可惜調味料加太少導致沒什麼味道,搞得很像在吃超健康的無調味料理。認真覺得豆腐料理的調味很重要,有胡椒鹽給他加下去就對了!如果想要更夠味,醬油也可以淋一些。

氣炸板豆腐 x 食材準備

  1. 板豆腐 1 盒
  2. 調味料:胡椒鹽、醬油、蒜頭…blabla(可依自己喜好調整)
  3. 橄欖油少許

 

氣炸板豆腐製作方式

  1. 將板豆腐取出,用廚房紙巾擦乾多餘的水。
  2. 板豆腐塗上一層橄欖油,不用太多。
  3. 氣炸 200 度 20 分鐘,中間可以翻一次面。

 

板豆腐營養價值

板豆腐的鈣質含量高,為嫩豆腐的 10 倍以上,是補鈣的好選擇。不過因為水分較少,所以吃起來的口感是屬於扎實的那種,凍豆腐跟油豆腐也都是用板豆腐做的。板豆腐也是減脂增肌族群的好幫手,每 100g 內就有 8.5 克的蛋白質,是很容易取得料理又方便的高蛋白食材。

板豆腐營養價值 (100g)

  • 熱量 87 g
  • 蛋白質 8.5g
  • 脂肪 3.4g
  • 碳水化合物 6g
  • 鈣 140g

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氣炸板豆腐,炸起來!

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超市許多的板豆腐選擇,每一個品牌的營養標示會有一點點落差,但不會差太多。因為義美的形象棒棒,所以一看到義美的板豆腐我就選它了。如果想要做凍豆腐的話,可以直接把板豆腐切塊冷凍起來就是,拿來煮火鍋、紅燒、燉滷、油炸都可以。一開始,先將豆腐從盒中取出,取出的時候,建議可以用刀在豆腐和底部戳洞,或是剪一小角,這樣空氣跑進豆腐和底部,豆腐就會更容易取出。

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接著把豆腐切成想要的大小,用廚房紙巾幫忙吸乾。吸乾不用到全乾,因為目的只是比較好上油。如果有時間的話,也可以取出讓它自然乾一點再開始用廚房紙巾吸水。

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吸好水後,就可以把板豆腐一塊塊放進烤箱中。鋪烘焙單純是因為我懶惰懶得洗氣炸鍋,不鋪的話受熱效果會好一點。如果想要更有口感一點,也可以先沾雞蛋蛋液再沾地瓜粉後,再塗油進行氣炸。氣炸板豆腐氣炸時間的設定為 200 度 20 分鐘。

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在氣炸 10 分鐘後,我會先打開來看看氣炸程度如何,因為看到有點上色了,所以就決定直接翻面,繼續氣炸剩下的 10 分鐘。

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氣炸完整的 20 分鐘一到,取出後,就是金黃外表的氣炸板豆腐!樣子看起來頗可愛,不過可能因為我鋪烘焙紙的關係,所以豆腐皮有部分沒有完全氣炸開來,遇到這種狀況,建議可以氣炸久一點,或是直接不要鋪烘焙紙氣炸效果都會更好。

氣炸板豆腐吃起來的口感跟大家說的一樣,真的是有點像是臭豆腐的口感,豆腐紮實有嚼勁,外皮一層微微的酥脆。建議一定要加上胡椒鹽調味才夠味,不然單吃沒味道的氣炸板豆腐會超空虛,不然搭配個七味粉或蒜蓉醬應該也都很搭喔!

 

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