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進福炒鱔魚專家,飄香 40 年。

創立於 1972 年,經營了 40 年,傳承至第二代的「 進福炒鱔魚專家 」,位在中西區府前路一段上,距離孔廟商圈不遠。說是在地台南人的愛店,我倒覺得當天用餐時是觀光客比較多的感覺。乾炒鱔魚意麵的份量大,鱔魚、意麵,一次吃好吃滿!聽說麻油腰花也很厲害,但這天戰力不足就沒吃了。

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進福炒鱔魚專家地點位在府前路一段的大馬路上,附近的車位不太好找,可能要繞一下、等一下才有位置。可能因為生意太好,所以看到附近還蠻多車在違停的,建議不要看別人違停就跟著做,還是好好找到停車格停車比較安全。

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傳承了四十多年的進福炒鱔魚專家,目前已經由第二代接手經營,門口上頭貼的照片,把店裡的招牌菜色都放了上去,鱔魚意麵、麻油腰花、活由於,如果不知道點什麼,應該可以把這三樣一起點上一輪,感覺會很滿足~。

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牆上有菜單可以參考,除了鱔魚意麵外,還有花枝意麵,乾炒的、焿湯的都有。

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一到店裡,就看見老闆超級忙,一下剁切鱔魚,一下拿著鍋子不斷地炒呀炒的,似乎沒有片刻可以休息的時間,因為生意真的超級好,幾乎隨時都是客滿的狀態。客人的用餐座位則有分店裡跟騎樓上的位置,基本上如果天氣舒服,我覺得坐在騎樓用餐比較通風一點。

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旁邊的助手也是閒不得,在客人點餐時就要幫忙分夾意麵到盤子中,讓師傅炒好的鱔魚可以直接淋上、上桌。

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看看老闆一次都是炒一大鍋,感覺鍋子加上料就超級重,看了我手都痠了,感覺老闆手臂肌肉一定超級壯啊!

 

進福炒鱔魚專家菜單

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進福炒鱔魚專家的菜單分有生炒、乾炒、什錦、麻油、清湯及冷盤,如果不想吃意麵,還有什錦湯麵、豬心麵線及腰花麵線可以選。加麵一份是加 $10 元,但如果點的是乾炒鱔魚意麵的話,我覺得麵量已經很多,不需要再加麵。

 

生炒鱔魚意麵焿 $130

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先來一盤生炒鱔魚意麵焿,台南人最有名的小吃之一大概就是這一道。勾芡的羹湯,綜合了酸氣與甜味,加入大量的洋蔥進去炒,醬汁的滋味氣味濃香。甜味跟酸氣味道剛好,吃起來不會太過膩,也沒有鱔魚腥味。

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一份的鱔魚約莫是五片,份量不多,倒是洋蔥我覺得真的是意外地多。咬起來脆脆的,不會炒得太軟爛。

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鱔魚的口感很 Q 彈,有脆度,不過要說到很脆,我倒是覺得沒有達到我喜歡的鱔魚脆度,不過很新鮮,也是蠻好吃的。

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意麵比起其他店來說,算是保有一點意麵的口感,不會軟爛到覺得失去口感。每一根麵條吸附了焿湯醬汁入口,甜與酸繞在嘴中。

不過比較起來,我覺得我更喜歡城邊真味鱔魚意麵的更酸及馬沙鱔魚意麵鱔魚的脆。

 

乾炒鱔魚意麵 $200

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送來時嚇到我的乾炒鱔魚意麵,未免也太大盤了吧!原本覺得一盤 $200 的價格也太貴,是目前我在台南吃到炒鱔魚意麵最貴的一間,但送上桌時看到份量比鱔魚意麵焿大上了一號,麵更多、鱔魚的量也更多,就覺得 $200 好像還可以接受。愛吃鱔魚的話,吃到這盤真的會是超級滿足。

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洋蔥吃起來脆,但是有點辣…,我很不愛這種辣洋蔥:(

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鱔魚吃起來比焿湯版的要脆一點,沒有焿湯的附著,但醬汁的調味已經很夠味,比起羹湯來說更具有鍋氣,也不會像焿湯這麼甜。

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麵條口感很不錯,是會令人想要一口接一口的口感。

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裡頭還加了荷蘭豆一起拌炒,覺得還蠻妙的,第一次看到炒鱔魚意麵中,除了蔥段還有加綠色蔬菜的。

但以乾炒鱔魚意麵來說,欠缺了我喜歡的鍋氣,所以我現在心目中的第一還是要頒給志明炒鱔魚,每次想到那鑊氣在嘴裡瀰漫的感覺,就快流口水了(笑)

 

旅行狂愛吃筆記

我覺得進福炒鱔魚專家的價格,在台南鱔魚意麵市場中算偏高,但吃起來也沒有其他間厲害…,我個人是會把它列在一次店,不過每個人的口味不同,也許我不喜歡你喜歡。不過要誇獎一下進福的工讀生服務態度非常好,比起阿江鱔魚意麵大概有天壤之別(不誇張 XD)

 

進福炒鱔魚專家

地址:700 台南市中西區府前路一段 46 號(看地圖
電話:06 221 0671
營業時間:10:30 – 00:00

 

台南鱔魚意麵

台南中西區美食

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