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氣炸地瓜球,原來自己做地瓜球這麼簡單!

每次去逛夜市,最愛、必買的小點心就是地瓜球。明明知道地瓜球在油鍋裡炸,吸滿了油一定超肥,但經常還是受不了美食的誘惑買了吃起來(心虛)但是最近在家用 Arlink 氣炸鍋團購下單)試做了「 氣炸地瓜球 」,才發現原來做地瓜球這麼簡單,在家自己做就可以做出少油、少糖的地瓜球,不用出門自己在家也可以做出美味小點心:D

氣炸地瓜球 x 食材準備

  • 地瓜 150g
  • 樹薯粉 45g
  • 糖 10g(視地瓜的甜度而定)
  • 油 適量

 

氣炸地瓜球作法

  1. 將地瓜蒸熟去皮。
  2. 將材料倒入料理碗中揉成團。
  3. 醬地瓜球團切成平均的大小後,搓揉成球狀。
  4. 表面上油,放至氣炸鍋:
    1. 第一次氣炸:180°C、5 分鐘,每顆壓一壓後、上油繼續氣炸
    2. 第二次氣炸:180°C、3 分鐘,每顆壓一壓後、上油繼續氣炸
    3. 第三次氣炸:200°C、2 分鐘,每顆壓一壓後、上油繼續氣炸
    4. 第四次氣炸:200°C、2 分鐘

不斷打開來壓一壓地瓜球,是為了讓地瓜球可以有更酥脆的口感。上油則是避免地瓜球的表面因為太乾,而導致在加熱膨脹時裂開。

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氣炸地瓜球,炸起來!

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原本想要去買好吃的栗子地瓜來做地瓜球,但忽然想到冰箱冷凍庫中還有全家買的瓜瓜圓冰烤蕃薯,所以這次就直接用冰烤蕃薯來做地瓜球。因為全家的冰烤蕃薯原本就是烤好冷凍的,所以要做的時候,直接微波退冰後就可以拿來製作地瓜球使用。因為我覺得這款冰烤地瓜本身就很甜,所以這次我是一點糖都沒有加。雖然吃起來真的少了一點甜度,但健康也是多了一些。建議糖量可以視地瓜的甜度調整,不用刻意加太多,吃地瓜原本的甜味最健康。

製作地瓜球的第一步驟,就是將地瓜、樹薯粉(地瓜粉)跟糖混合,大約攪拌 5 分鐘就可以完成不黏手的麵團。

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150 克的地瓜量做起來大約為一個手掌大小,我一共捏了十五顆,一顆平均 10 克,是偏大顆的地瓜球。如果想要捏小顆一點,就可以捏出更多顆。

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把自己做的地瓜球排排站的拍照,看起來未免也太療癒!我們家的柴妹也是很愛在我在廚房忙來忙去的時候,在旁邊等著看有沒有得吃,但是傻孩子,這些東西你都不能吃拉 😛

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接著把做好的氣炸鍋平均排放至氣炸鍋中,噴上一層油,記得每顆地瓜球間要留有一些空隙,不然氣炸時,地瓜球會膨脹,在途中開鍋按壓時,更可能導致地瓜球不小心黏在一起。

這邊要提醒一下地瓜球上油的這個部分,我自己用的方式是用油噴罐噴油,為的是不要上過多的油,但其實這樣氣炸出來的地瓜球會有裂痕,外型稍微不漂亮一點,但是美味度是沒差的。如果想要氣炸出比較漂亮的地瓜球,上油的方式建議一開始可以拿一個碗,把地瓜球跟油一起滾一滾,讓油平均上到地瓜球上,中間開鍋按壓時,再用塗抹的方式塗上油,這樣就可以讓地瓜球的成品更漂亮。

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在氣炸地瓜球的時候,中間每隔幾分鐘就要拿出來壓一壓。我是用桿麵棍壓,如果沒有的話,直接用湯匙壓也可以。壓的時候有可能會裂掉,這就代表油不夠多,如果壓扁了也不用擔心,因為再次炸時候,地瓜球又會再度澎起。

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按壓、噴油後第二次開鍋的樣子。

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第三次開鍋,按壓好準備最後一次氣炸的樣子。

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江江江江,這就是這天做出來的地瓜球,每一顆都比想像中的要大顆一點,膨脹度大概是一開始搓揉成地瓜球的 1.5 倍大。金黃色的樣子看起來超級可口!

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外表咬起來酥酥脆脆,裡頭充滿地瓜香甜味的地瓜球,雖然這次我沒有加糖,糖度不是這麼高,又因為油用比較少,所以也有點偏乾,但是一樣是好吃的地瓜球,整個解了我想吃地瓜球又怕太油的饞。在家也能做的超級簡單氣炸地瓜球,真的是簡單又好吃,跟外面賣的幾乎可以說是大同小異,在看電視的時候,很容易就不小心就把它們給嗑完了。食材簡單、取得方便,真的是一樣超級適合當作在家裡吃的小點心!

 

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