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嘉義西區中菜館|川流不息饌堂,多元菜系熱炒餐廳,家庭聚餐好去處

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嘉義西區有蠻多間知名的川菜館,生意都非常好。這天黛西跟友人來報到的是位在嘉義歌神KTV旁的《川流不息饌堂》,餐點豐富多元有特色,可以同時迎合多不同口味人的喜好,不管是家庭、朋友、同事聚餐都很適合來吃,就連在歌神KTV唱歌也可以直接叫熱炒到包廂。除此之外,還有提供川流不息饌堂冷凍宅配包可以線上訂購!


|我是黛西,是旅遊部落客,正在義大利旅行中:)|

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説説川流不息饌堂

川流不息饌堂在嘉義開至今,已經有7年的時間,因為老闆吃遍各地美食,而希望可把喜歡的味道也分享給其他人,所以才開立了這間餐廳。來這兒,可以品嘗到川流不息饌堂老闆對各種菜系美食的獨特見解,包含川、湘、臺等中式料理,還有泰式料理都吃得到,讓人同一時間就可以吃到多元菜色。也許剛剛老闆的口味,就剛好很符合你的口味喔!

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川流不息饌堂位在嘉義西區友愛路上,旁邊是歌神KTV,騎車來可以直接停門口,開車來店旁邊也有停車格可以停。店的外觀設計充滿了中國風的元素,黑色搭配紅色的主視覺,感覺有點神秘。

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門口貼有川流不息饌堂的美食餐點,想要大啖海鮮,這兒也吃得到!

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一走進店內,屏風上印有自家川流不息四大字,還有平價、湘菜、創意、料理、美食的字樣。在拍照時,同時耳裡傳來親切阿姨服務生的招呼聲並協助帶位。


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店內環境

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因為賣的主要是中菜、臺菜,裝潢走的是中國風,桌椅以大圓桌為主。牆上可以看到書法、國劇臉等的裝飾,吊燈也是特別挑選過,隱約像是中國燈籠的感覺。

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如果來用餐的人比較多,或是要聚餐,川流不息饌堂也有提供包廂座位。包廂間是可以打開門連通的,如果是公司聚餐或大家庭聚餐,就很適合一次訂兩個包廂,這樣就擁有屬於自己的包廂空間隱私,包廂間與包廂間也可以互相交流的!

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各式海鮮、魚類、螃蟹、龍蝦等,都有清楚標示價格,在找嘉義海鮮餐廳的話,也可以考慮來這吃。

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虎斑蝦、龍蝦、螃蟹,都是還活跳跳的,很新鮮。

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飲料櫃中有蠻多飲料跟啤酒選擇,如果想要找個地方喝個酒吃點下酒菜,來川流不息也很可以喔。



飲酒過量,有害(礙)健康

 

川流不息饌堂菜單

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川流不息饌堂的菜單,各式熱炒、燒烤、日本料理、熱湯、飯麵等,種類真的相當多元、豐富。因應不同的時節,菜單上也會寫上期間限定的隱藏料理,讓人每次來都可以點到不同的菜色,多了點小期待。

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冷泡茶 $80

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冷泡茶選用屏東六奉茶莊的高山手採茶——《雪窖烏龍青茶》,是曾榮獲比利時iTQi風味絕佳獎二星獎賞的冷泡茶,喝起來相當清香,尾韻略帶一些苦澀味。

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而且瓶子內的特殊設計,讓人在倒茶的時候也不會把茶葉倒出來哦!

 

桂花炒 $420

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桂花炒是什麼?其實桂花炒這道料理裡面並沒有桂花,原本桂花炒是以雞蛋酥炸成像桂花的樣子而得名,但在川流不息饌堂,則是把雞蛋改為干貝,變成了干貝桂花炒,整個超級下重本。

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干貝現點、現撕、現炸,吃起來新鮮,也增添了桂花炒的口感與風味!底下搭配了金針菇、竹筍、香菇、雞蛋、辣椒、蔥花拌炒,吃起來擁有豐富的口感且清爽,有油香卻不油膩。可以搭配生菜包著一起吃,有點像蝦鬆的吃法。

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芋絲椒鹽中卷 $300

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芋絲椒鹽中卷,手切芋頭絲,考驗著師父的刀工。搭配酥炸椒鹽中卷,一起吃多了芋頭絲脆脆的口感,讓炸中卷吃起來一點也不無聊,很有新鮮感!

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第一次看到炸中捲搭配芋頭絲,奇妙的搭配卻不違和欸!

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而且邊吃邊覺得下飯,整個就是超級下酒菜的一道料理。

 

湖南蛋 $250

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湖南蛋是湖南一帶的傳統湘菜,將水煮蛋切片油煎過或炸過,再加入豆鼓、辣椒、蒜頭等食材與調味料拌炒而成。配菜可以搭配任何青菜,讓擺盤顏色看起來更豐富,而川流不息選擇的是搭配糯米椒 / 青龍椒一起拌炒,顏色特別的亮麗,遠遠看還以為是蒼蠅頭來著(笑)

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糯米椒雖然看起來像辣椒,但吃起來不會辣,比較類似青椒的味道,切成一小段一小段的,一口吃下去可以更增加口感。特別喜歡蛋黃 mix 糯米椒的口感,搭配豆鼓的香氣,不僅是一道超級下飯的菜餚,也是店內的人氣菜色喔!

 

月亮蝦餅 $200

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月亮蝦餅?嗯?川流不息饌堂不是間嘉義的中菜館嗎?怎麼會有月亮蝦餅出現?haha,前面有說到呀,只要是老闆喜歡的菜色,幾乎都會出現在菜單上,這也算是老闆自己經營餐廳的小任性(?)不過也因為這樣,讓客人們來用餐也擁有更多的餐點選擇。

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月亮蝦餅一份切成 8 片,外表煎炸之酥脆呈金黃,而裡頭是師傅手工製作的蝦漿餡,十分真材實料。

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厚度雖然比較薄,但就店員所說,這內餡是純蝦漿,是下重本的!沾一點酸酸辣辣的醬汁,吃起來很開胃。

 

乾炒臭豆腐 $220

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乾炒臭豆腐?我以為臭豆腐要馬是炸的,要馬是蒸的,怎麼會來一個乾炒的呢?這樣的作法我真的是第一次看到,好特別!

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臭豆腐切成一口的方塊大小,先是炸過,再與蒜頭、蔥絲等調味料共同拌炒增加香氣,讓不同的食材風味加疊,再搭配上小魚乾,口感跟香氣都跟一般吃到的臭豆腐不一樣。而且這臭豆腐聞起來不會特別臭,但吃起來反而還比較臭:P

 

乾煎豬肝 $220

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乾煎豬肝,一到超級臺灣古早味的料理,在中南部不常見,但在北部中餐館菜單中可以看得到。跟以往吃到的燙豬肝沾醬不同,先沾醬再香煎至醬色及入味,撒上白芝麻,不說,我真的認不出來它是豬肝。切有一定的薄度,咬起來是有點脆、彈的口感,醬料提味,卻也不掩蓋過豬肝的原味,要不是新鮮的豬肝,是沒有人敢端出這道料理的!

 

麻婆豆腐 $200

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川菜中的經典料理「麻婆豆腐」,看起來相當辣,我吃一口,真的是有被辣到!

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豆腐採用的是板豆腐,豆腐口感扎實,而吃起來的那個辣不是嗆辣,而是溫和的辣,尾韻帶點麻的香氣,淋在白飯上,辣油香、肉末香 mix 在一起,嗜辣的應該會喜歡。

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是說平常不太吃辣的我,真的覺得有一點辣,但沒想到其他人說還好,看來我真的不是吃辣的料…。

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雨來菇 $180

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炒雨來菇,這是今天菜單上的隱藏料理。是說每次我吃到這種野菜,都是在屏東、台東,但沒想到在嘉義也可以吃得到雨來菇!搭配蛋、蔥、薑一起炒,口味較清淡,口感具有微微的脆度。如果沒吃過雨來菇的人,真的蠻推薦可以試試看。

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宅配冷凍包

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如果本來就喜歡川流不息饌堂的菜色,或是想要試試看他們家的特色菜,那現在現場跟網路上也可以買到宅配冷凍包了喔!川流不息冷凍包推出四大菜「剁椒魚頭」、「砂鍋魚頭」、「花雕黃豆豬腳」與「紅燒獅子頭」,讓小家庭買來,可以在家就不用開火、冒汗就能吃到餐廳大菜。

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每個真空冷凍包上都貼有有效期限及詳細的吃法、原料等,標示相當清楚。

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每份料理都是 3-4 人份,是平時幫家裡餐桌加菜的小幫手!

 

剁椒魚頭

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湘菜中的大菜「剁椒魚頭」,超~大~一~份~!!!魚肉採用的是大頭鰱的魚頭,上頭鋪滿了大辣椒、朝天椒,看那盤子上的辣油湯汁,辣度我覺得比麻婆豆腐還要再辣。但敢吃辣的同桌人說,這還可以再更辣一點,如果是買冷凍宅配包回家煮,一定會再另外加辣椒才過癮(到底是想吃多辣…)

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魚肉的部分都是大隻的刺,很好挑,但建議吃的時候還是要小心魚刺。

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大頭鰱是切半的,但肉也是不少,咬起來屬於比較Q、扎實的口感。跟我一樣怕辣的人,就建議吃的時候不要沾到太多醬汁,這樣就不會太辣。但如果是特愛吃辣的,把醬汁直接拿起來拌麵、拌麵線也是很可以的呀!

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花雕黃豆豬腳 3-4人份

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花雕黃豆豬腳,採用後腿豬腳、非基因改造優選黃豆、15度花雕酒及10種以上中藥材製作而而成。可以看見豬腳皮油亮油亮,且已經把醬汁都滷得入味。

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後腿肉的豬腳肉比較少,但是膠質相當多,對於愛吃豬腳豐富膠質的人來說,覺得是會吃得相當滿足。

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Q彈的豬腳皮,膠質豐厚到邊吃嘴唇邊會有微微黏住的感覺,這可以說是這天當中我最喜歡的一道欸!醬汁不會太鹹膩,淋在白飯上,也是一整個下飯的那種呀。

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紅燒獅子頭

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紅燒獅子頭,顏色看起來是棕紅棕紅的色澤,一份有六顆。

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獅子頭的採用肥1:瘦3的後腿豬絞肉製作而成,用了老薑提鮮去腥,拌入新鮮雞蛋增加粘性,由師傅純手工摔打製作成5公分的球狀獅子頭,整個就是功伕菜來著!

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雖然肥肉比例偏少,但絞肉算是打比較細碎的那種,讓獅子頭咬起來是綿綿的口感,而且搭配12種中藥材的醬汁也是相當入味。

砂鍋魚頭

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嘉義砂鍋魚頭大概應該都吃同一間吃到爛了,想吃吃不一樣口味的砂鍋魚頭,川流不息饌堂也有,而且還可以買冷凍包回家冷凍自己煮。

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宅配冷凍包的份量約莫是 3-4 人份,裡頭有丸子、豆皮、白菜、蛋酥等配料,湯頭喝起來清甜清甜,不會重甜、太重鹹或太過油膩。

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裡面的魚肉也是採用大頭鰱~。如果是買回家的話,還可以買一些肉片、蔬菜等食材回家當火鍋煮,一家四口一鍋就可以吃得非常飽足囉。

 

旅行狂愛吃筆記

第一次到川流不息饌堂用餐,可以發現它們家的菜色都相當特別,而且服務人員親切、上菜速度也快。價格合理,份量多,想吃嘉義中餐館、嘉義川菜、嘉義熱炒、嚐鮮特色菜的人,可以來試試看哦!

 

川流不息饌堂店家資訊

地址:600 嘉義市西區友愛路305號(看地圖
電話:05 232 0389
營業時間:11:00–14:00、17:00–21:30
外送服務:foodpanda
冷凍宅配:https://www.chlibusu.com.tw

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《此文為店家邀稿,內容為實際心得》

 

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