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湯棧 公益店,輕井澤新品牌火鍋店!

以前在台中念書都吃輕井澤鍋物,現在輕井澤推出了新品牌火鍋店「 湯棧 」,我當然是找了回台中玩的機會,二話不說訂位地來吃!因為這間《輕井澤 2.0》的湯頭實在太特別,剝皮辣椒鍋、麻油鍋、燒酒鍋,每一鍋內都有雞肉可以吃,再涮個冷凍肉,煮煮新鮮蔬菜搭配好湯頭就超滿足!

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湯棧目前的分店,僅有北屯中清店及南屯公益店兩間。我這次來的是湯棧公益店,從外觀就可以感受到裝潢的氣派。開車來的話,可以停在門口前的停車格,或是旁邊小運河的停車格。基本上停車格還蠻好找的,如果怕找不到,還是建議可以在訂位時間早一點點來比較好。

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 吃湯棧要訂位嗎?

拜託一定要訂位!!!因為湯棧生意真的是爆炸好啊!如果想要在用餐時間吃湯棧,約莫要一個禮拜前訂位會比較好。不過現在都可以透過湯棧線上訂位系統直接網路訂位,非常方便。

有訂位的話,到現場可以直接跟店員報到,接著服務生就會幫忙帶位入座,並解釋菜單該如何點菜。

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走進店內,挑高的空間,整體裝潢相當日式禪風。仿清水模紋路的櫃檯,也令人感到高雅。不過…,很特別的是店內的因為超級超級超級 Local!大概就是把拔馬麻那個年代的歌,而且國語台語都有,超級妙。有一種在現代吃傳統口味鍋物,聽復古老歌的老派感覺,有特色又很妙。

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▶▶ 黛西工商時間開始◀◀

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▶▶ 黛西工商時間結束◀◀

 

我們預約的時間是店剛開門的時間 11 點,這個尷尬的時間,就是週末早上耍廢睡覺再來吃個早午餐的概念。念內的木質感很重,以帶有和風感及工業風的黑色鐵建吊燈做裝飾,整體裝潢雅緻。在疫情期間,還會有透明隔板隔起每張桌子,讓客人在用餐時能夠有比較衛生的用餐環境。

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四人以上的話,有像這種半開放式的包廂空間,跟隔壁桌子有屏風隔著,感覺比較有自己的用餐隱私。

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不得不說,湯棧真的是除了外表氣派,店內的位置很多,裝潢也是不馬乎,很用心

 

湯棧菜單

湯棧的菜單,依照每個時節的食材,不定期會做小小的異動,所以我這邊就不特別放上菜單,如果有興趣的可以直接看官網湯棧菜單最新,湯棧價格也都在上面。基本上湯棧分有兩種肉品,一種是比較貴的冷藏肉鍋物 $398 元 + 10% 起,另一種則是冷凍重組肉類的鍋物 $298 + 10% 起。價位上有了百元的落差,但是肉質吃起來真的會有差,建議沒有太大預算限制的話,點冷藏肉絕對不會後悔。不過我看有些人說冷藏肉的肉比較薄,如果想吃更有肉感的話建議可以點冷凍肉囉。

湯站價格算是中高價位,不過提供兩個人共鍋的服務,而且共鍋費用只要再多點 $69 元的食材就可以,算是非常貼心的共鍋價格。

湯棧湯底選擇

  • 麻油火鍋(湯底含酒、鍋底雞肉)
  • 燒酒火鍋(湯底含酒、鍋底雞肉)
  • 剝皮辣椒火鍋(湯底含鍋底雞肉)
  • 昆布火鍋
  • 每鍋內容物:主餐、白飯、蔬菜、冬瓜茶、冰沙
  • 最新菜單:湯棧菜單

 

自助醬料區

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醬料區有播了隔罩隔著,一樣都是為了衛生及防疫,不過即使要保護了,還是建議在用醬料的時候不要交談,大家一起把風險降到最低。

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醬料共有八種,辣椒、醬油、蘿蔔泥、白醋、沙茶等等都有。

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另外比較特別的是獨門特製沾醬,有醬油膏及辣醬,建議是各一平匙,不過我自己不太敢吃太辣,所以這個醬汁就沒有用來吃。

 

飲料自助區

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自助區的飲料有冬瓜茶及白開水,冬瓜茶有點甜,喝多了會膩。不過看到這個,就讓我想起了石二鍋的冬瓜檸檬冰沙,以前是一鍋一杯,現在也變成自助喝到飽,讓超愛喝的我每次去都一直續杯哈哈。

 

 冷藏頂級黑豚嫩肩剝皮辣椒火鍋$458+10%(限量)

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我點的剝皮辣椒鍋,裡頭有五大塊雞肉,燉到滾了之後就可以吃,但建議可以滾到最後再吃,越滾會越嫩。

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鍋底雞肉咬起來肉質非常好,鮮嫩又好吃,光吃這個鍋底肉已經滿足了一半。

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沾點店家另外附的鹽巴吃更提味,好吃!!

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鍋裡除了鍋底雞肉外,還有許多跟剝皮辣椒可以直接吃,咬起來是軟而不爛的口感,吃起來一樣辣度不高,甜甘味還比較高,不太吃辣的我直接把鍋底的剝皮辣椒全都嗑光光,覺得超滿足。

而且這個剝皮辣椒湯底,根本就是我的愛!清爽得超級合我的胃口,沒什麼太激烈的辣度,可以說是微微辣的程度,但是卻有剝皮辣椒的甜,當時才越煮越久,蔬菜的自然鮮甜味也化進了湯底中,喝起來順口潤喉,甘甜的一點也不會有令人口渴的感覺。

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剝皮辣椒會另外附一疊辣醬,但我覺得不會很辣,還蠻清爽甘口。

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再來看看湯棧的菜盤,標準菜盤有高麗菜、大白菜、鴻禧菇、蟹肉棒、蛤蜊、玉米、米血、貢丸、金針菇、絲瓜跟芝麻包,種類不算特別多,份量以為不多,但其實有了鍋底雞肉加上主餐肉品吃起來也是很包。而且菜盤中的海鮮還有隔離跟蟹肉棒,還不賴。

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如果不吃火鍋料的話,也可以像我一樣,在點餐時,請店員本火鍋料拿掉,而換掉的火鍋料會另外附一盤高麗菜做交換。這項服務對於不吃火鍋料、加工食品的人來說,非常貼心,而且也不會浪費食材。

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湯棧副餐為白飯,另外有冬粉、肉燥飯及麻油麵線可以選。很多人推麻油麵線,但我怕太油所以就點了冬粉來吃。

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我習慣在一開始時就把所有食材跟冬粉一起丟下去,因為一開始先煮冬粉,吸收的鈉含量是最少的,對身體健康比較好。

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搭配剝皮辣椒吃,吸飽了剝皮辣椒湯底的冬粉,一大盤就可以吃得超飽足:P

 

 冷藏頂級黑豚嫩肩(限量)

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店員推薦的冷藏頂級黑豚嫩肩,每一片肉量都很大片,一盤約莫有六大片,肉的厚薄度適中,有不少油脂,但不會太多。煮起起來的口感非常有彈性、Q,咀嚼感很好,肉味也好,肉質一點也不柴,這就是冷藏肉好吃的魅力,這個價格我覺得有點貴,但是因為這個肉我覺得可以!

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冷藏脊上牛腹肉麻油火鍋 $498 +10%

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接著是 K 先生點的冷藏脊上牛腹肉麻油火鍋,麻油火鍋一樣有雞肉鍋底,搭配一些中藥材及燒酒一起熬煮,湯頭喝起來特別暖胃。不過比較起來,我還是比較喜歡我的剝皮辣椒鍋,比較甘甜不膩口。

 

 冷藏脊上牛腹肉

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冷藏脊上牛腹肉的肉質就有點偏油了,不過肉量頗多,算一算有十片,口感嫩,牛肉味也不錯,但我自己在減脂,覺得吃這麼油的肉真的是好罪惡。

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麻油麵線

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朋友加價 $25 換購的麻油麵線,上頭有蒜跟一些枸杞,賣相很好。

 

麻辣鴨血

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麻辣鴨血一份五個,滷得非常入味,Q 彈 Q 彈的,冷掉口感會稍微硬一點,建議熱熱的吃比較好吃,而且不會太辣喔。

 

麻辣肥腸

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麻辣肥腸也是朋友很讚不絕口的一道小菜,沒有怪味,但吃起來肥滋滋的,減脂的我只敢吃一兩塊而已哈哈。

 

梅子醋冰沙

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用餐到最後,店員會送上梅子醋冰沙,作為這一頓餐的完美結束,吃完鍋物來喝冰沙,有解膩的感覺!!

 

旅行狂愛吃筆記

原本朋友都好奇為什麼我要到台中吃火鍋,覺得這樣很瞎。但是湯棧就只有台中有,而且湯底特別,還真的很好吃,所以我覺得我到台中吃火鍋也是剛剛好而已啊。要不是我不住台中,不然我覺得我應該會常回訪湯棧吧(笑)只是冷藏肉鍋物的價格真的高了些,想要吃湯棧吃得有 C/P 值,建議還是吃冷凍肉比較划算。還有還有,記得一定要訂位再來吃嘿!

 

湯棧 公益店

地址:40861 台中市南屯區公益路二段 248 號(看地圖
電話:04 2258 0617
營業時間:11:00 – 02:00
facebook:https://www.facebook.com/TangZhan.tw/
instagram:https://www.instagram.com/tang_zhan.tw/
線上訂位:請點我

 

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