「隱丹廚」DNA Spanish Restaurant,米其林餐盤推薦|台中七期西班牙料理餐廳

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DNA Spanish Restaurant 西班牙料理餐廳,是由米其林餐盤推薦「隱丹廚」的主廚Daniel Negreira所率領的團隊,於2021年正式插旗台中七期展店。餐廳的選址位在臺中國家音樂廳附近的小街道,這是一種低調的奢華概念嗎?由停車場側面入口上了二樓居然還是台中米其林一星餐廳Forchetta」。

** 本文由駐站作家狗男人食話實說 **


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隱丹廚

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DNA Spanish Restaurant 壹樓大門入口處&停車場。

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貳樓—台中米其林一星餐廳「Forchetta」(火氣大)。

 

入口櫃台接待區

隱丹廚

左側擺放的就是DNA Spanish Restaurant的鎮店之寶,經過60個月的熟成火腿。

 

350款西班牙紅酒~任選微醺*未滿18歲請勿飲酒

「隱丹廚」DNA Spanish Restaurant,米其林餐盤推薦|台中七期西班牙料理餐廳

DNA Spanish Restaurant餐廳酒單提供100% 西班牙酒款,恆溫酒窖存放約3,000瓶的儲酒,目前酒款品項約為350款左右。

「飲酒過量,有害(礙)健康」

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隱丹廚菜單~上菜

隱丹廚

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餐前麵包是佛卡夏和圓形的法國麵包,表皮酥脆內裡鬆軟,附上白葉橄欖油+油醋醬煙燻蔬菜泥兩種沾醬,不同搭法都不錯吃。

 

伊比利綜合冷肉盤

「隱丹廚」DNA Spanish Restaurant,米其林餐盤推薦|台中七期西班牙料理餐廳

冷肉盤是以伊比利黑毛豬製成不同風味的冷肉拼盤,依不同部位也就吃到四種不同的風味呈現。一旁搭配酥脆的是麵包佐番茄莎莎醬。

 

蟹肉風格?番茄冷湯&魚卵

隱丹廚

蟹肉只是風格?我實在喝不懂這道冷湯的滋味……。

 

波士頓龍蝦蒸蛋

隱丹廚

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龍蝦蝦膏熬煮而成的湯汁蒸蛋料理,狗男人覺得味道有點過腥了@@,一大口吞下趕緊檸檬水漱口,真是不懂欣賞~呵。

 

燉豆料理&西班牙臘腸

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燉豆煮的軟爛入口即化,臘腸肉丸也相當Q彈入味。五臟廟終於開始有點踏實感了~

 

海鮮鐵鍋飯

隱丹廚

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粒粒分明的燉飯,每一口都帶著天使紅蝦濃郁的鮮味,好吃。以為是鐵鍋裝盛?結果只是一般瓷盤…這名稱是?我又不懂了…。

 

南瓜湯+冬季松露

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南瓜湯濃稠香甜,給過。但吃不出冬季松露所謂的口感?風味?…並沒有特別的驚豔感。

 

36小時慢煮帶骨牛小排

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三小片約五分熟的牛小排,微微溫的熱度是正常嗎?口感是可以的,可惜…我的牙縫太大實在塞不滿。@@

 

鱈魚。番茄紅椒醬。燉蔬菜。羅勒油

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鱈魚的調味應該可以再加重一些,酥脆的魚皮有增加些許口感的層次。有想跟服務人員要點蒜頭醬油的衝動…呵!

 

最後一畝。「甜」

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軟綿的奶酪搭配鬆體蛋糕(覺得有點乾)的甜點,搭配黑咖啡畫上句點。

 

西班牙茶點

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最後,口感蠻特別的松果地瓜巧克力和迷你的瑪德蓮~THE END。

 

直心建築事務所暖心尾牙伴手禮

「隱丹廚」DNA Spanish Restaurant,米其林餐盤推薦|台中七期西班牙料理餐廳

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最後的驚喜伴手禮~DNA Spanish Restaurant 伊比利綜合冷肉盤組合,超讚der~。

** 本文由駐站作家狗男人食話實說 **

狗男人「食話實說」個人心得~不二訪@@

對於特殊的異國料理而言,狗男人確實不解箇中食材風味吧?!龍蝦蒸蛋一小口?蟹肉風格吃不到蟹?鐵鍋飯結果是瓷盤?帶骨牛小排沒骨頭?…應該真的是我不懂了!呵呵。

話說,這次難得的機會來品嚐米其林餐盤推薦的DNA Spanish Restaurant西班牙料理,抵達餐廳門口停車場就見滿地的落葉垃圾,建築外觀也只是一般普普的設計?入座後除了有看起來專業的伺酒師服務外,負責上菜的服務人員在不甚寬敞舒適的場地忙碌鑽動,顯得倉促而且不足(近30人的尾牙宴硬塞在小空間裡)。

我的座位剛巧是面對廚房的玻璃小櫥窗(高腰窗的設計看不到廚師備料過程),往內部看去只是一般慘白日光燈管的照明,偶見忙碌的廚師們輪流出現在窗前Service Table準備各項食材料理,不解的是?!…為何備餐檯上的暖黃吊燈始終未開啟輔助照明(只是設計上的視覺美觀備而不用@@)?…個人感覺,對於座位區的貴賓來說不也是一種溫暖的饗宴視覺感受嗎?當然,這也只是狗男人個性龜毛的挑剔而已。

食畢。五臟廟依然無比空虛~~~@@
下次帶大家去台中大里吃我的私心平民美食—涼傘樹肉圓adiós(CHAO)

 

DNA Spanish Restaurant

地址:台中市西屯區惠中七街36號
電話:0928 983 381
店家FB:請按此

 

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