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澐·壽司 Sushi Bar 握壽司、丼飯專賣店,當日新鮮食材上桌,近南紡購物中心

澐·壽司 Sushi Bar, 南紡購物中心附近美食, 莊敬路美食, 台南東區美食, 台南日本料理, 台南無菜單料理, 台南握高級壽司

南紡購物中心附近無菜單日式料理。

《澐·壽司 Sushi Bar》,一間只有八個吧台座位的日式料理店。師傅每日親自挑選壽司食材,以精湛的雕工手法,讓自家日式料理有著不一樣的風格。在這邊,走的是慢慢吃的路線,餐點不會快快地上,而是讓人仔細品嚐完每一道後再上下一道。是一間有新鮮的食材,且讓人可以慢慢品嚐魚肉跟醋飯融合在一起的美味握壽司店。


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這天預約了週六晚上的位址,6點的營業時間開始,店員才準時地開門迎接客人。

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店內座位為吧台座位,僅有八個座位,如果是晚餐時段,或是人比較多的話建議可以事先訂位。訂位的話也會免收10%服務費,比較划算。

一進到店內坐下,師傅一下子進到吧檯中,並向每一組客人都問聲好,頗親切的。而且身穿日式師傅的白色制服,讓人覺得專業,反倒是女店員隨意穿著的T恤有點隨意。若是店員也能換上襯衫或是制服,那讓人在這裡的用餐的感覺又會是另一個等級的感覺了。

澐·壽司 Sushi Bar 握壽司、丼飯專賣店,當日新鮮食材上桌,近南紡購物中心

櫃檯前有一張告示牌,除了寫低消$700元外,還寫了限制共吃握壽司的規定。如果發現有共吃握壽司就會立刻改成丼飯推出,感覺起來有點不近人情,但也是因為奇怪的客人太多,所以也只能用這樣的方式制約店家的成本與營收了。

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澐壽司只收現金,沒有刷卡服務。

 

澐壽司菜單

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澐壽司菜單上寫有握壽司的種類,點餐方式為套餐制。套餐分有兩種價位,分別為$850與$1,000,每組客人需點選同價位套餐(匪夷所思不解),每份套餐都有醋物、味噌湯及玉子糕。

原本我在看菜單時,以為握壽司都可以任選,殊不知在訂位時,店員卻告知三人以上不得選擇食材,恩…,就當作無菜單料理來吃囉。

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是說…,我是想給男友跟男友媽媽一個驚喜,反正訂位三人也不能選食材,所以帶他們來吃就直接說這是日式無菜單料理,但請店員介紹一下時,店員就說:「你們點的就是$800套餐。」痾…,我真的傻眼貓咪,這叫做介紹嗎?說一下$800元套餐包含什麼很難嗎?

澐壽司套餐價位與內容

  • $850:八項握壽司
  • $1000:六項握壽司+$300元內烤物

澐·壽司 Sushi Bar 握壽司、丼飯專賣店,當日新鮮食材上桌,近南紡購物中心

除了握壽司外,店內牆上還有當日餐點的掛版,像是烤物、卷類、生魚片都有。如果要點烤物的話,大約要等40分鐘,建議在一開始上桌時先點好。

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海帶芽

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很大一份的海帶芽,是這天的餐點開端,調味是醋中帶有哇沙米的味道,涼爽開胃。另外茶水、薑片及醃白蘿蔔都是可以無限續加。

 

北海道干貝握壽司

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第一貫上桌的是北海道干貝握壽司,一上桌,就讓我覺得太驚艷!那用精細刀功雕了兩層的干貝,先是外型吸睛,入口的口感更是比一般的干貝握壽司多了些有趣感,重點是新鮮的干貝,超級甜,非常好吃,完美!醋飯本身的味道調味的也很好,酸度剛好,飯粒粒粒分明,口感我很喜歡。

用這個最開端,真的是讓人超期待接下來的餐點上桌。

 

真鯛握壽司

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我自己在吃生魚片或是握壽司時,其實並沒有很喜歡鯛魚。因為鯛魚的口感是Q的,但我喜歡軟嫩的。不過澐壽司的鯛魚握壽司,吃起來是軟軟Q又有彈性的感覺,口感比我平常吃到的鯛魚要柔軟,有點超乎我預期的好吃,只是有點筋,難免影響了口感。

 

安康魚肝 單點 $120、套餐加點 $50

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一般在日本料理店,我比較喜歡吃鱈魚肝,但看到澐壽司有安康魚肝覺得頗特別,就點了來吃。吃起來沒有奇怪的腥味,口感普通,我自己是覺得$50元C/P值蠻高,但沒習慣吃這種料理的K先生居然說這大概是狗罐頭的口感(咦?)

 

赤海老握壽司

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赤海老還蠻大一隻,處理得很好,完全沒有蝦泥的問題。海老的本身口感帶有一點點的稠度,咬起來的口感嫩Q中帶有脆口感,我自己不是生蝦控,但這隻蝦子很大隻,吃起來也是很滿足。

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不過有在吃這一頓時,發現有幾顆的握壽司捏得似乎不夠緊實,夾了可能會散也可能會有部分飯粒掉下的狀況,稍微影響用餐的感覺。

 

烤日本青甘魚肉 單點 $300

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烤日本青甘魚肉,吃得出清乾肉質的清甜,加上表面甜甜的醬汁與白芝麻的香氣,味道不錯,肉質緊實,但是不知道是不是烤得過久,有些部分吃起來稍乾了一點點,個人覺得不是必點。

 

日本黑鮪魚握壽司

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老闆上菜時說了「日本黑鮪魚」,光聽到就讓人覺得好想一口咬下!表面雕花雕得用心,鮪魚的顏色頗漂亮,不過吃起來有一點筋,鮪魚本身鐵的味道不強烈,但口感軟嫩,新鮮就是好吃。

 

鮭魚卵

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鮭魚卵,底下有醋飯,用湯匙挖一口,咬在嘴中是嗶嗶波波的。

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吃完一半,另一半可以用海苔捲起來吃,等於一道料理就有兩種風味可以品嚐,也算是頗有趣。

 

味噌湯

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吃到一半上的味噌湯,是由剛剛的赤海老蝦頭所熬煮而成。但雖見蝦頭,卻不見太多蝦頭的鮮甜味入到湯中。不過味噌湯的湯頭本身還蠻好喝的,帶有味噌湯的甜味,很大一碗,讓人一口接一口。

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特別的是這碗味噌湯中,除了海帶芽、豆腐外,另外少見的「白旗魚皮膜」,切成薄薄的,吃起來是有彈性且QQ的口感。想一想…,這好像是我第一次到這個食材呢!

 

青甘握壽司

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這天吃到最最最滿意的握壽司就是這一貫青甘握壽司!!!青甘就是「鰤魚」,是在高級日本料理店才有機會看見得食材,所以一般迴轉壽司什麼的,幾乎看不到青甘的存在。這次在澐·壽司 Sushi Bar 吃到,真的覺得超開心。

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青甘的原味鮮甜度十分高,比鮪魚的鐵味還要濃郁,口感十分細緻又很嫩,是咬一口就立馬令人眼睛為之一亮的那種美味,超級喜歡到不行!過沒多久,還聽到隔壁桌的客人直接點一份青甘生魚片,可見這到底有多美味了,是如果我有再訪,一定會指定要吃的那種:P

比起前面單點的烤青甘來說,青甘生魚片給人的美味度真的是更讓人驚艷許多。

 

松葉蟹醋飯

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松葉蟹底下有醋飯,松葉蟹蟹肉被撕為絲狀,的吃起來很有纖維感,蟹肉有甜味,但我自己沒有非常喜歡松葉蟹絲,覺得吃起來還是沒整塊蟹肉咬下的滿足感,這實在相當因人而異。

 

瑩烏賊軍艦壽司

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以軍艦呈現的螢烏賊握壽司,一個有兩隻螢烏賊,上頭加了細青蔥與白芝麻點綴。

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吃起來的口感很新鮮,而螢烏賊本身口感有彈性又軟軟的,帶有一點醬油味道,當作收尾的最後一貫壽司還不賴。

 

玉子糕

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在日本料理店裡頭我從來沒吃過的玉子糕,口感是蓬鬆的,充滿了蛋香,沒有什麼甜味,吃起來普普通通…,放在最後一道餐點做結尾,實在有種收不了尾的感覺,私心覺得超不搭…^^||

澐·壽司 Sushi Bar 握壽司、丼飯專賣店,當日新鮮食材上桌,近南紡購物中心

旅行狂愛吃筆記

這天三人來用餐,多點了一份烤物跟安康魚乾,不另加收服務費,一共是$2,900,用餐時間近2個小時。以無菜單料理的價格來說,澐壽司不算貴卻很有品質,每一道握壽司的海鮮也幾乎都是鮮甜可口,是一間讓人會想要回訪的店。不過應該是要隔幾個月再來,不然怕太常吃又吃到一樣的握壽司魚肉就太沒驚喜了:P

 

澐·壽司 Sushi Bar

地址:701台南市東區莊敬路87號(看地圖
電話:0973 763 808
營業時間:12:00–13:30、18:00–21:00
公休日:每週二
facebook:請點我
低消:$700/人
生日優惠:當月壽星送一盤免費個人生魚片
其他:前一日訂位免收10%服務費

 

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