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覺丸拉麵,台南人氣拉麵店!上桌後不准不用餐,也不准客人只顧聊天不用餐!

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台南濃郁系拉麵店「覺丸拉麵」

位在南紡購物中心附近的《覺丸拉麵》,隱身台南東區住宅區中。用餐時間還沒開始,就見門口湧現排隊人潮。因為生意超好,建議想吃的話,營業時間開始前先提早來登記候位,或是用官方line訂位,每15分鐘開放一組,可以省下不少現場排隊的時間。因為覺丸拉麵希望用餐客人好好品嘗食物,所以也有「專心吃麵」的規定,想吃就好好配合!


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覺丸拉麵排隊方式

想吃覺丸拉麵,可以到現場寫手寫板板或是用line線上訂位。

以晚餐時間來說,覺丸拉麵晚餐營業時間從傍晚5點開始,這天我們在週日晚上4:50左右到,在手寫板板上登記的號碼已經登記到了12號。在登記板板上面寫了,若前面有10個人,那麼等待時間約為30分鐘。算一算,我們前面約莫20位左右,這天是等到了17:50才順利進到店內。

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覺丸拉麵很準時的開門,午餐營業時間是11:00-14:00,晚餐時間則是17:00-20:00,每週二公休。如果叫到號碼了,必須要人數到齊才入息,所以建議登記後想離開的話,自己要拿捏好時間。

 

覺丸拉麵用餐注意事項

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覺丸拉麵提供內用及外帶兩種,對於內用的用餐上有一點點的”嚴格”,但目的是為了讓人好好享受眼前熱騰騰的拉麵美食,而不是悠閒地享受店裡與朋友相處的時間。畢竟以現代人的生活習慣來說,似乎已經漸漸忘了如何「好好用心品嚐食物」這件事,所以老闆的這樣規定也算是一樁美意。

也因為有這樣的規定,所以排隊翻桌的速度其實還蠻快,讓客人不用等太久,讓更多人可以品嘗到拉麵的美味。

覺丸拉麵內用用餐謝絕

  1. 餐點上桌後,不用餐者。
  2. 聊天滑手機,不用餐者。

 

覺丸拉麵菜單|可客製化拉麵

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這天來到覺丸拉麵共有五種口味,包含原味豚骨、辣味豚骨、大蒜臀骨、魚介豚骨及鮮貝豚骨拉麵。其中豚骨跟魚介是常駐菜單,鮮貝豚骨則是會依季節或是不定期推出的期間限定口味。原本有點不太理解”鮮貝”豚骨是什麼,後來進到店內問拉麵師傅,拉麵師傅說是用干貝絲磨成干貝粉製作而成的湯底,聽到真的有點後悔沒點欸…。



覺丸拉麵有什麼?

覺丸拉麵特別的是可客製化拉麵服務,除了每碗拉麵的基本配置:兩片叉燒肉、半顆溏心蛋、兩片海苔、蔥花及木耳外,湯頭的鹹度、豬背脂、麵條軟硬度都是可以自己調整,一人一張屬於自己的客製化拉麵單。同樣的客製化拉麵在一蘭拉麵麵屋武藏神山都有見過,我覺得不是太稀奇。

覺丸拉麵-小孩版

如果帶小朋友來的話,有小孩版的原味豚骨拉麵可以選,一碗$80元,不過僅限小六以下的兒童可以點,再大就必須直接點一碗成人拉麵。

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走進店內,帶位的是一位女生,座位數不多的L型吧台中,則是一位專門在備料、清潔、結帳的人員,及另一位專心料理的拉麵師傅。

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因為正好坐在拉麵師傅面前,所以剛好可以看見師傅製作一碗拉麵的過程。從切叉燒,將叉燒放置滷鍋中加熱烹煮,接著滾煮一碗碗客製的拉麵湯底及麵條,鋪上配料,最後端上一碗熱騰騰的美味拉麵上到客人桌前,上菜速度很快。一碗碗的拉麵製作過程都像是在看表演一般,讓人在視覺上也在品嚐這一碗拉麵。

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桌面上有調味粉,七味粉、白芝麻粒,以及拉麵專用的拉麵胡椒。另外貼心地附上了橡皮圈讓長髮客人用餐時可以綁起來,避免沾到拉麵,也有酒精噴罐,隨時最好消毒的措施。

而在日式拉麵店當中,不可缺乏的當然還有冰水這件事!熱騰騰的拉麵,再喝一杯冰涼涼的冰水,好爽快!

 

大蒜豚骨拉麵 $220

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覺丸的大蒜豚骨拉麵,一碗$220元,以份量跟品質來說,這個價格很可以。每碗麵中,都有兩片叉燒肉、半顆溏心蛋、兩片海苔、蔥花及木耳。溏心蛋…,看起來有點過熟了些,不過口感是有彈性好吃的。

湯頭我選的是”正常鹹度”+”少豬背脂”,鹹度以日系拉麵來說不會太鹹,喝起來還蠻香的,是有水準的濃郁系拉麵,加了大量大蒜的口味,蒜香讓湯頭的濃郁美味加成。而覺丸拉麵的大蒜採用的是大蒜碎粒,不是蒜泥,所以吃起來的蒜味沒有想像中的濃,但也不會太辛辣。

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麵條跟一風堂一樣是細麵,我選的是比正常再硬一點的”硬”度,一開始吃的時候…,覺得根本是其他拉麵店的”超硬”,口感我沒有很愛。直到吃到1/3時,麵泡得軟一點,才漸漸覺得麵條變成我喜歡的”偏硬”硬度,相對好咀嚼許多,這時候的硬度才剛剛好,才覺得口感不錯。

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兩大片的叉燒,偏油處不多,但油脂分明,吃起來有點偏油,瘦的地方也沒有想像中的軟嫩,頂多是恰到好處的地步。不過叉燒口味不錯,沒有豬腥味,肉大塊又切得有一定厚度,讓人吃起來頗滿足。

 

原味豚骨拉麵 $200

覺丸拉麵,台南人氣拉麵店!上桌後不准不用餐,也不准客人只顧聊天不用餐!

K先生點的原味豚骨湯頭,主要是湯頭少了大量的大蒜,沒了大蒜味的襯托,相較起來好像失色了一點點,建議可以加一點桌面上的拉麵胡椒,可以增加湯頭香氣跟層次!

 

旅行狂愛吃筆記

第一次來吃東區的覺丸拉麵,有一種朝聖的感覺。如果不用排隊,我會覺得是C/P值頗高的拉麵店!但要排隊…,我自己是比較不會特地想再來吃一次,以上淺見僅供參考囉…。

 

覺丸拉麵

地址:701台南市東區東興路275號(看地圖
電話:11:00–14:00、17:00–20:00
公休日:每週二
facebook:請點我
其他:可刷卡

 

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