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卓家汕頭魚麵,獨特的台南傳統美食。

魚麵是什麼?台南這間「 卓家汕頭魚麵 」以狗母魚手工做成魚漿,搓揉成麵條形狀,下滾水燙熟,就完成了這一道傳統小吃汕頭魚麵。除了魚麵外,台南的特色小吃魚冊也可以吃得到,地點就位在超有名的台南芒果冰冰店冰鄉旁邊,兩間都是大排長龍的台南名店,來這邊就可以一次收集兩間台南美食


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卓家汕頭魚麵開到現在已經有五十多年的歷史,如此的手工麵店,在台南已經不多見,其他還有賣魚麵的店家剩下位在佰九海鮮粥藥師紅茶間的「夏家」以及位在安平的「典仔」。

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店內的料理區不大,大大的告示牌寫的「本店自助式經營」,所以點餐後要自己端。這邊建議一個人找座位,另一個人排隊點餐、取餐。

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冷藏櫃中一球球的魚麵看起來頗可愛耶。

 

卓家汕頭魚麵菜單

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在拍卓家汕頭魚麵菜單的時候,老闆娘有特別提醒不要拍到人,態度沒有網路上說得這麼差,畢竟店家生意很好,店員們都很忙,沒有笑容都是可以體諒。菜單上的魚麵、魚冊、香菇丸有分乾的跟湯的,其他還有赤肉羹、貢丸湯、魚酥肉飯、肉燥飯、滷蛋、滷丸、油豆腐。我們這次只有吃魚麵跟魚冊,但其實肉燥飯也還蠻多人點的,下次有機會可以來試試。

卓家汕頭魚麵的營業時間從早上 10 點到晚上 8 點,營業時間蠻長的,建議可以晚一點來比較不需要排隊,在附近找到車位的機會也比較大。

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用餐地點位在旁邊的廟前方跟旁邊,沒有冷氣,夏天是熱得可怕,不過後面有公廁可以上洗手間跟洗手,還蠻方便的。

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因為店面不大,所以廟旁的樹下都變成了料理區之一。

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生意好到廟旁邊也擠了幾張桌子讓客人用餐。

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拿到了餐點,那個魚麵的量真的是少到我們還蠻傻眼…,雖然是小碗的,但還是比預期中的小上很多,無論是男生或女生都是吃不飽的份量呀。

 

乾汕頭魚麵(小)$45

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乾的魚麵上有海苔、青菜,撒上了胡椒粉,讓味道更香。

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吃吃看採用狗母魚魚肉做成的魚漿魚麵,形狀類似刀削麵的不規則狀,但是口感一點都沒有麵的感覺,是魚漿口感,一咬就斷,沒有什麼彈性,口感不出色。不過比大口大口吃的麵條,魚麵更適合小口小口品嚐,因為它出色的是在於魚肉的鮮美及整體調配的醬汁,不過量真的很小,完全是一個吃巧不吃飽的概念。但是因為魚麵真的是用魚肉下去製作的,所以對於這個份量來說,價格也算是合理,畢竟於本來就不便宜,而且手工製作還很耗時。

 

魚冊湯 $35

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QQ 脆脆的魚冊,魚漿包著肉餡,在捲上一支芹菜,如果不敢吃芹菜的可能要考慮一下要不要點。吃起來有點像是魚餃的感覺,但是芹菜香氣又添加了不一樣的特色。湯頭喝起來帶有魚的鮮味,還不錯。

 

旅行狂愛吃筆記

傳統、有特色的台南在地小吃汕頭魚麵,手工製作的手藝傳至今真的值得沒吃過的人吃看看,不過不要以為魚麵吃起來像麵,建議抱著吃魚漿的心態去吃,才會覺得他真的很好吃,不然可能會有點小失望。噢,對,價格也有點貴,不過畢竟人家也是用魚肉打出的真材實料,所以來這邊是吃巧不吃飽的喔。

 

卓家汕頭魚麵

地址:700 台南市中西區民生路一段 158 號(看地圖
電話:06 221 5997
營業時間:10:00 – 20:00
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