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㕩肉鋪 Pankoko,巷弄老宅中的日式炭火燒肉店。

㕩肉鋪 Pankoko —— 全台少數提供「日本高山飛驒牛」的日式燒肉店,沒想到居然隱身在台南赤崁樓附近的巷弄老宅中!

前陣子才在台北「上吉燒肉」吃了令人心滿意足的 A5 日本和牛,隨之中秋節的來臨,到台南又再次續日式燒肉攤來一飽口福(笑)

吃過之後,我覺得以價錢跟品質來說,幾乎已經超越台中我喜歡的的屋馬燒肉茶六燒肉堂

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來到赤崁樓,找尋著民族路二段 317 巷,巷子就位在「翰林茶館」及「松村滷味」的巷子中。

走進巷內,沒幾步路,不禁覺得我真的來對地方了嗎?

直到拿起手機打開 google map 才確認,恩,對!就再往裡面走就對了。

巷子走到底,終於看見了一頭牛的鐵片招牌,上頭寫著「㕩肉鋪 Pankoko」,終於找到你了!

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㕩肉鋪 Pankoko(㕩,因同「胖」),其實是台語的乓貢貢 / 香噴噴的意思。

隱身在如此巷弄中的老宅燒肉店,斑駁的紅磚牆、現代風設計的門扉,不禁令人對他充滿了極大的好奇心。

門口有著一塊木牌,除了代表著店內招牌「日本高山飛驒牛」外,而且還是來自「山武商店」的精選肉品。

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 店內裝潢

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店內保留著部分的原始牆磚、歷史感,另妝點了一點現代風、工業風的元素。

分有一般座位區以及吧台區,共 23 席,吧台區特別有小酒吧的氣氛。

不過無論是哪一區,用餐時間幾乎一位難求。

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想吃的話,建議先訂位,但要記得平日只有開晚上,假日則是中午、晚上都有開。

此次我入座的為吧檯位置,除了日本和牛及較特殊的菜色店員會幫忙燒烤外,都是需要自己燒烤。

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吧台區的鍍鈦設計,牆面的工業風開放式收納櫃,各種日式小物營造出日式餐廳的氛圍。

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就連日曆都是日文來著!店內的小小細節就令人感受到擺設裝飾的用心。

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日本高山飛驒牛海外推廣證書。


 桌上調味料

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桌上以碟盛裝的醬汁包含日式燒肉醬、柚子胡椒及小農檸檬汁。

另還有竹鹽、柚子鹽、七味粉,可以邊燒肉邊灑,也可以灑在盤子上,用肉沾來吃,作為不同的口味組合。


 MENU

我沒有特別拍菜單,不過㕩肉鋪 Pankoko 自家 Facebook 就有提供完整菜單可以參考囉!


 可口可樂 $60、蜜萃冷烏 $80

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先上桌的飲料,容量不小杯,可樂還加了檸檬片提味。

我自己覺得蜜萃冷烏喝起來覺得跟燒肉有點不搭,應該要點綠茶的。


 自選小菜組合 $189

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從 $90 元中的小菜中任選三道,我選了韓式泡菜蘿蔔、海帶絲泡菜、金黃木耳杏鮑菇。

辣度最高的韓式泡菜蘿蔔,紅通通的樣子,吃起來辣度不會令不太吃辣的我太過於抗拒,反而是白蘿蔔的甜味令人喜歡。

海帶絲泡菜以黃金泡菜的醃漬方式處理,是帶甜具醬香的滋味。

金黃木耳杏鮑菇,少許的木耳不起眼,反倒是 Juicy 的杏鮑菇搭上特製的金黃醬,Q彈又好吃。

出乎意料的帶了一點辣度,帶一點偏甜味。


 吼!有夠香日本牛油拌飯 $90

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到日式燒肉店裡用餐,我最喜歡點的就是月見飯。

月見飯最基本的就是在香噴噴的白飯中打上一顆生蛋黃,至於其他的醬料或食材就依個店家有所變化而不同。

光看 㕩肉鋪 Pankoko 給這碗月見飯的名字取做「 吼!有夠香日本牛油拌飯」,就不禁令人會心一笑太可愛。

採用日本越光米米飯,搭配七味粉、牛油、生蛋黃、蔥花拌在一起,每一粒米附著醬汁的香氣滿溢在嘴中,牛油香潤不膩口,蔥花則是增加了口感上的些許點綴。

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可能是因為牛油真的太香,淋上的量也不少,因此吃起來的鹹味會較重,不過仍然非常好吃,推薦!

其實真的好吃到令人很想一人點一碗,但想想還是帶著這種意猶未盡的感覺認真吃燒肉好了 😛


 西班牙伊比利豚黃金六兩 $480

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店員在介紹菜單時推薦的「西班牙伊比利豚」,可以選擇部位不多,我選擇了一頭豬中最精華的「黃金六兩」來試試。

黃金六兩其實就是一般菜單中常見的松阪豬,採用的是豬頰至下巴兩側的部位。

上桌的擺盤令我們驚呼也太美, 㕩肉鋪 Pankoko 將黃金六兩化身為一朵豚玫瑰,不小心就對他連拍好幾下。

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雖然有點捨不得破壞掉這美麗的擺盤,但在手機先吃完後,還是迫不及待的上烤網烤了起來。

以往我吃的松阪豬 / 黃金六兩,都是以烤得金黃的外表及因均勻分布的油花咬起來 Q 脆爽口的口感而令我愛上。

但這可是我第一次品嚐到西班牙伊比利豬的松阪豬部位!

吃起來一樣具有脆彈的口感,但油脂跟肉質部分似乎又更略勝一籌,多了脆中帶柔軟的口感,每一口的口感跟肉汁甜味都很優質!

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 㕩哥嚴選 Beef 綜合盤 $600

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採用美國牛的牛肉綜合盤,牛肉的部位有時候會不太一樣。

這天送上桌的有牛五花、牛胸肉、牛肋條,肉的份量不少,兩、三個人均分都還可以吃得夠滿足。

上桌時,店員會先建議每一種部位的熟度,牛五花 5 – 7 分熟、牛胸肉 6 – 7 分熟、牛肋條 7 – 8 分熟。

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 牛胸肉

第一次不小心把牛胸肉烤得有點過熟,吃起來的口感都快偏向豬肝,有點失誤。

再一次認真烤牛胸肉,咬開一半中間還帶一點血紅,咬起來的口感卻是又軟又嫩,入口的感受完全不一樣,果然燒肉對於火候的掌控是非常重要的!

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牛五花

油通通的牛五花薄片,一次給兩層,所以一盤大約有 8 片的肉量。

將牛五花肉放上炭火網上烤,一面稍微出水時就可以翻面。

在油脂及肉汁剛逼出來、還燙著的那一刻入口,牛肉香、油脂香交織於嘴裡,柔軟又美味!

不過因為油花較多,不喜歡吃太油的人可能會有點稍嫌過油。

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 牛肋條

三種牛肉肉品當中我最愛的一種!

因為牛肋條本身有許多細筋,所以吃起來口感是 Q 帶有一點嚼勁又具有一定的嫩度。

每一口咬著咬著,都可以吃到豐富的肉汁及肉香,覺得好吃又滿足 😀

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 日本和牛 – 卡路比 扇子肉 $780

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終於來到了最期待的「A5 日本和牛,日本高山飛驒牛」!!

因為是日本和牛,為確保客人可以吃到最美味的品質,店員也會主動協助燒烤。

日本高山飛驒牛的部位選擇多,因此在點餐時店員會特別詢問用餐客人喜歡的口感為何,進而推薦挑選。

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這天我們選擇的部位是「扇子肉」,是較具油花油脂的肉質,位在菲力下方及後腹肉旁,牛腩最前端。

會被取名為扇子肉,原因為其油花像一把扇子一樣分佈著而得名。

具有一定厚度的扇子肉,放上烤網燒烤,炭火因油花不斷被逼出而不斷大火焰焰。

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吃一片原味,下一片再與搭配昆布鹽一起吃。

軟嫩的口感,豐富的油脂,最迷人的是屬於日本高山飛驒牛的特殊香氣,即使吞進去了,香氣人在齒頰留香,非常之美味!

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聽店員說,在台灣的燒肉餐廳中,採用的日本和牛多為來自鹿兒島。

但他們卻採用日本高山飛驒牛,就是希望讓客人吃到等級更高的享受。

真的一吃,我確實享受到了這般美味,雖然價格較高,但真的好值得!

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 綜合蔬菜 $188

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因為怕吃太多肉很膩,所以點了一盤綜合蔬菜。

綜合蔬菜有香菇、杏鮑菇及山藥。

香菇採一整朵,杏鮑菇則是切片,烤到出水後,就可以吃到Q彈的口感跟多汁的菇汁。

而超有厚度的烤山藥,需要不停翻面烤的技巧才不致於燒焦,咬起來的脆度跟帶一點稠度的山藥口感,不需要任何添加就清淡好吃。

是說我不小心把一片山藥烤太焦,店員看到直接幫我換一片新的,深深覺得好甘心啊!!


 草蝦 $180 / 6 隻

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提供三種口味,椒鹽、蒜味及辣醬選擇的草蝦,我們選擇蒜味口味。

一份共六隻,送上桌的草蝦都已經撥好蝦殼僅留頭尾,上頭擠上的是滿滿蒜泥醬。

在吃之前店員說不知道你們會不會習慣,因為蒜味會有點重。

但實際吃之後,欸…怎麼好像沒有期待中的滿滿蒜香?

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因為在邊烤蝦子翻烤的時候,蒜醬會掉到烤網下,而蒜醬跟蝦子還沒入味就分開,所以吃起來的味道蠻分離。

不過草蝦吃得出來很新鮮,肉質呈現Q彈的表現,鮮甜鮮甜的。


 旅行狂愛吃筆記

第一次在台南吃如此精緻的日式燒肉,無論服務、氣氛跟餐點品質上都覺得很棒。

尤其是吃到日本高山飛驒牛,根本就覺得太幸福!

要是跟乾杯集團比的話,深深推薦㕩肉鋪 Pankoko 的 C/P 值會更高!值得回訪~!大推!

㕩肉鋪 Pankoko x 燒肉專門店

地址:700 台南市中西區民族路二段 317 巷 36 號(看地圖
電話:06 – 225 – 3636
營業時間:平日 – 17 : 00 – 01 : 00、假日 – 11 : 30 – 15 : 30、17 : 00 – 01 : 00
Facebook:https://www.facebook.com/PankokoYakiniku/
其他:低消一人一杯酒類或飲料、另加收 10% 服務費、用餐時間 2 hrs

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