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小豪洲沙茶爐中山店,沙茶醬是重點!

台南沙茶爐的第一把交椅,大概可以頒給這間「 小豪洲沙茶爐 」。以汕頭火鍋為底,湯頭味道香而不鹹,搭配店家自製的濃濃的沙茶醬特好吃,很多人吃完都會直接買沙茶醬當做台南伴手禮。天氣冷,也可以外帶小豪洲自己回家煮,但記得他們家的魚餃跟魚冊都很好吃,記得一起點起來。目前小豪洲有兩間店,一間是中正總店,另一間就是在台南火車站附近的中山店,店面大、三層樓用餐空間、座位多,如果怕總店人太多,就可以來這邊排隊看看,比較有機會可以吃到。

噢~對了!小豪洲也有 UberEats 囉!

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關於小豪洲沙茶爐

小豪洲創立於民國 50 年初,廣東汕頭沙茶爐為創店老闆陳木盛向叔叔陳豪洲學習的家鄉手藝,為紀念叔叔而特地以叔叔的名字為名,傳至現在已經到了第四代,為台南府城的沙茶火鍋的代表性指標。創始店中正總店位在巷弄中,但卻總是座無虛席,500 席的座位仍時時客滿,所以現在也在台南火車站附近另舖中山二店。店內沒有浮誇系的多樣湯頭,只有唯一的沙茶口味就讓許多人一訪再訪。

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小豪洲沙茶爐 中山店共有三層樓,座位數相當多,跟中正總店比,中山店的用餐環境比較乾淨舒適,但沒有太過講究的裝潢。到的時候,記得先跟店員登記,要停車的再去停車。停車場有特約,過個馬路就可以找到小豪洲的特約停車場,不過一次只能抵半小時 $10 元…。

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我們這天被安排在二樓的座位,吃完後再拿到一樓結帳就好。

 

小豪洲沙茶爐菜單

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小豪洲沙茶爐只有一種湯底口味,那就是「沙茶」,原本好像有麻辣的,但應該是好一陣子都沒有賣了,所以現在都只有原味沙茶鍋可以點。每一盤火鍋料的價格從 $50 元起,必點的當然就是我一直強調的魚餃跟魚冊,海鮮類的也不錯,而肉類我覺得豬肉比牛肉還好吃,所以每次到火鍋店都點牛肉的我們,來到小豪洲都是選豬肉。如果怕不飽的話,可以在點個意麵、白飯來吃,意麵是鱔魚意麵的那種意麵,拿了用湯底煮起來有口感又好吃喔。

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小豪洲沙茶爐沙茶醬

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醬料區的兩大鍋沙茶醬當然是小豪洲的大重點,加了花生粒、蒜頭、多種中藥材的特製調配沙茶醬,鹹香適中,搭白飯就很好吃,當然店內用餐一定要用好用滿,來小豪洲沒吃他們家沙茶醬真的別說你來吃過小豪洲。雖然這麼說…,但是沙茶醬本身就是一個高熱量的東西,如果怕胖的話還是要適可而止一下拉。

 

小豪洲沙茶爐

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我們點了一份的沙茶爐,除了湯底外,基本附有一盤高麗菜跟一盤火鍋料。如果點兩份的話就是份量加倍,以此類推。但因為火鍋料不一定是每個人喜歡吃的,所以人不多,比較建議點一份沙茶爐,再加點其他自己喜歡的菜色來吃就好。

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一份(1 ~ 2 人)的沙茶爐菜盤,底下是豬肉,上頭有黑輪、甜不辣、魚餃、貢丸、花枝、青蔥、豆腐、番茄。看起來其實沒有很豐盛,一定要加點其他東西才吃得飽。

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小豪洲最重要的三大元素為「湯頭」、「沾醬」及「食材」,沙茶醬真的很厲害,手工類的火鍋料也好吃,反倒是湯頭部分我覺得偏清淡。不過小豪洲的湯頭強調不加任何添加物,可能是因為這樣所以喝起來才比較清淡吧?隨著食材下鍋煮,食材的甜會跑到湯裡頭,一開始喝太淡,但原本湯鍋中的蝦米、扁魚也越煮越香,越煮是越好喝、清甜。

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我覺得來小豪洲除了點豬肉外,海鮮部分也蠻適合點,海鮮新鮮,還有花枝漿,搭配沙茶爐很好吃。

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花枝漿 $80 元,挖一球一球下鍋,口感很有彈性,吃起來也鮮美,吃得到花枝本人在裡面喔!

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小豪洲每天手工製作的魚餃跟魚冊也非常好吃,其中台南特產魚冊一定要吃起來,在其他地方根本吃不太到。魚冊是用魚漿,裡頭包豬肉餡,非常美味!朋友第一次魚冊都覺得這很好吃,又超好奇這是什麼東西,說以前都沒吃過,所以真的是必點啊~!

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煮起來像這樣,有一點點像燕餃的樣子,但豬肉 mix 魚漿外皮的味道加成更好吃。

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冬天才有的茼蒿也要點起來,好吃~。

 

小豪洲沙茶醬

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最後當然要介紹一下小豪洲迷人的沙茶醬,喜歡的話可以直接買來當台南伴手禮,大小有分大中小三種,大 $420、中 $300、小 $175。

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想要送人的話,則可以買小豪洲沙茶禮盒喔。

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看看這小豪洲沙茶爐的沙茶醬介紹,祖傳秘方,油蔥、花生粉、蒜頭、中藥,且不含防腐劑,炒過讓沙茶更香,光這個沙茶醬就擄獲了超多人的心!

 

旅行狂愛吃筆記

台南沙茶爐最有名的小豪洲你吃過了嗎?如果還沒吃過的話,推薦你們一定要試試看,他們家的沙茶醬香氣濃郁,吃多也不膩不油,搭配手工火鍋料只能說讚讚!能開到現在一甲子的歷史,絕對很值得一吃!如果人多的話,也建議打電話訂位一下比較保險喔。

 

小豪洲沙茶爐 中山店

地址:700 台南市中西區中山路 111 號(看地圖
電話:06 220 5777
營業時間:10:30 – 23:30
官方網站:http://www.how-chou.com
facebook:https://www.facebook.com/little.how.chou
外送服務:UberEats

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小豪洲沙茶爐 中正總店

地址:700 台南市中西區中正路 138 巷 11 號(看地圖
電話:06 220 4164
營業時間:10:00 – 23:30

 

台南火鍋

台南麻辣鍋

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