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蜂蜜啤酒燉豬五花,口味清甜超下飯!啤酒燉肉,蘿蔔也入味。

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蜂蜜啤酒燉豬五花,燉越久越軟爛。

之前朋友到家裡的時候,拿了一堆不同的酒類幫我們塞冰箱,殊不知我跟 K 先生都不怎麼喝酒,看著冰箱的蜂蜜啤酒放一陣子,我就決定來做個「 蜂蜜啤酒燉豬五花 」把冰箱的空間清出來,這次做的口味很清甜,夏天吃很清爽,因為放到 instagram 限動時有人求食譜,所以食譜來嘍😍

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蜂蜜啤酒燉豬五花食材準備

  1. 蜂蜜啤酒 x 1
  2. Costco 豬五花 600g
  3. 洋蔥半顆
  4. 白蘿蔔半條
  5. 紅蘿蔔一條
  6. 冰糖 20g(可用白砂或二砂代替)
  7. 醬油、將由各兩匙
  8. 薑片、蔥段
  9. 月桂葉、八角(增加香氣,可不要)

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蜂蜜啤酒燉豬五花做法

  1. 豬五花切成喜歡的大小,不加油直接煎,把原本的豬油逼出來。
  2. 煎到豬五花各面都變色或帶有金黃色時,加入糖炒糖色
  3. 炒糖完把肉盛起,用煎出來的豬油,直接下薑片去腥,蔥段提香。
  4. 爆香完把肉放回鍋中加醬油、蠔油炒到上色,倒入啤酒蓋過肉,燉煮約 25 分鐘。
  5. 接著將易熟食材像是白蘿蔔、紅蘿蔔倒入鍋中,燉煮 15 – 20 分鐘。
  6. 燉完不要急著吃,熄火後讓食材用餘溫繼續燜個 1 ~ 2 小時,可以更入味、增加口感哦!

燉完,就完成一鍋清甜的啤酒燉五花!因為沒有加鹽,所以味道不重鹹、不膩,吃起來很清爽,怕不夠鹹的可以自己再調味。我覺得這樣吃起來有點像日式馬鈴薯燉肉的感覺,而不是台式的重鹹口味。加了啤酒,有一絲啤酒香苦,很特別!

 

蜂蜜啤酒燉五花肉 Step by step 實作教學!

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我這次用的是新入手的義廚寶深炒鍋,我選的是粉紅色的鍋子,看起來跟豬五花的肉色很配,哈哈。

回到重點,蜂蜜燉豬五花肉的做法,一開始先將豬五花切成喜歡的大小,不加油,把豬皮部分直接煎與鍋面接觸冷鍋煎,這樣煎可以慢慢把原本的豬油逼出來,逼出來後會發現豬油真的超多,一點也不需要再加任何油。

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豬五花肉則是四周有煎到變色,金黃的階段就可以。接著加入糖炒糖色,一般建議冰糖,但我都用二砂,糖越多越容易上色,但比較容易粘鍋,所以鍋鏟一定要不停地動喔。

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薑上色的豬五花盛起,用煎豬五花肉逼出來的豬油,爆炒香料,薑、蔥、洋蔥等辛香料,可以在這時候一起爆炒,薑片去腥,蔥段提香。

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爆香完,把豬五花肉放進湯鍋中加上醬油、蠔油炒到上色,倒入啤酒蓋過肉,加入月桂葉、八角,燉煮約 25 分鐘。如果啤酒量不夠,可以再加熱水直到蓋滿食材,但不建議加太多。

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其實我原本一開始就想要用義廚寶湯鍋直接炒肉,這樣就可以一鍋到底,但是我準備的肉量太多,所以這個 20cm 湯鍋放不下,我才先用深炒鍋煎肉、爆香,再倒到湯鍋中。如果你們家的鍋子可以直接爆炒燉肉,那一鍋到底真的很方便!

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燉 25 分鐘後,接著將易熟食材像是白蘿蔔、紅蘿蔔倒入鍋中,繼續燉煮 15 – 20 分鐘。燉完不要急著吃,熄火後讓食材用餘溫繼續燜個 1 ~ 2 小時,可以更入味、增加口感,這個是可以讓肉質更軟嫩的小技巧,建議不要漏掉。

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江江江!親愛的蜂蜜啤酒燉豬五花就這麼完成了,600g 的肉跟大量根莖類蔬菜,這麼一鍋,我跟 K 先生一餐就把它吃光光了(笑)

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這個版本的 蜂蜜啤酒燉豬五花 ,吃起來非常清爽,湯頭是清甜的,可以拌飯,甚至想要直接喝都沒有問題。滾刀切的白蘿蔔跟紅蘿蔔也都非常入味,沒有加任何一點鹽巴,吃起來是有和風的感覺哦!

 

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