阿霞飯店, 台南美食, 台南合菜, 台南手路菜, 台南古早味餐廳, 台南台菜, 台式餐廳, 阿霞飯店推薦菜單, 阿霞錦霞樓
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阿霞飯店,老字號經典台菜。

現代多元的飲食文化,但相信每個人心中仍有一處是讓經典台菜根深蒂固的地方。在台南經過了這麼多次的小吃文化洗禮,這次來到「 阿霞飯店 」,讓我對於台南美食有了不一樣的認識。台南,不只有小吃,更有一間超過一甲子歷史的在地經典台菜餐廳,遠近馳名。經典紅蟳米糕,需要預訂,但用餐的每一桌都不會錯過。

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阿霞飯店,位在台南中西區忠義路上,鄰近臺灣首廟天壇天公廟,連進爭對手「阿美飯店」也在隔一條街的距離而已。阿霞飯店是間台南在地古早味手路菜餐廳,紅蟳米糕、鱔魚麵、蝦蟹羹湯、砂鍋鴨、小吃拼盤,每樣菜色都展現了台南特色且具水準。身穿制服的服務生,老老少少都有,無論是幫忙點餐、出菜、打包都是親切有禮,也會建議菜色份量,不會讓客人一時興起不小心點過頭。

而這次用餐的時候遇到了一位年輕的服務生點錯餐點的問題,但沒多久,經驗較資深的服務生,立刻帶著這位年輕服務生出來緩頰,做了很好的處理,不為難自己也不為難客人。

阿霞飯店停車場

阿霞飯店有提供特約停車場,是位在 200 公尺附近的國花大樓地下停車場,不過我覺得這個特約停車場因為是舊大樓,所以感覺陰森陰森的…。但有免費的停車場可以停就已經很不錯了,畢竟在台南市區想要停車真的是一位難求。

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阿霞飯店的區域有兩層樓,我們這次是被安排在二樓的位置。裝潢整體新穎、明亮又乾淨,不太像是老飯店的感覺。

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一樓的看板上貼有名人來訪阿霞飯店的照片,從古至今,每一任總統幾乎都有來過,從蔣經國、李登輝、陳水扁到蔡英文都有,連柯 P 都來過。

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牆上的歷史時間軸,也讓人更認識阿霞飯店的歷史軌跡,最早從 1925 年阿霞本人吳錦霞出生開始,於 1959 年創立阿霞飯店,歷經國內外電視台專訪,至今易手給親戚經營。雖然說再延續阿霞飯店這四個字的經營權上鬧出了一點小風波,但美味依舊飄香,不失其水準。

關於阿霞飯店

  • 原老店「阿霞飯店」已正式轉型「阿霞飯店網路購物館」,點我看官網
  • 現在經營者經營的 facebook,仍沿用阿霞飯店的名字,但有聲明兩者間獨自經營。

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在一樓的展示櫃中,看到超可愛的辦桌模型,立刻拿起相機拍起來。而且這模型認真用心啊,像是阿霞飯店的經典菜色炒鱔魚、蝦蟹羹、紅蟳米糕,甚至連布丁都在裡頭,細緻到連桌椅以的造型都是一模一樣。

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來到二樓,幾乎都是多人的大圓桌,如果事先預訂、人多的話,更有包廂式的座位可以坐,能夠有更有隱私的座位區享用美味餐點。

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可愛的圖畫,象徵著以前阿霞飯店辦喜酒的盛況。

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紙巾上印有阿霞飯店的名字,還有阿霞飯店分店「錦霞樓」及「鷲嶺食肆-原鶯料理」的字樣。「錦霞樓」以阿霞的本名命名,位在台南南紡夢時代,與阿霞飯店的菜單相同,但用餐環境更新穎,停車也方便。「鷲嶺食肆-原鶯料理」則是位在阿霞飯店現址附近的舊日式建築,由民國初期的日式料亭,改建為現在適合拍照、走走,吃吃台南經典台菜化身的小點心的好去處。

 

阿霞飯店菜單

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阿霞飯店菜單分有套餐及單點菜單,單點合菜菜單請點我套餐菜單請點我。原本以為台菜合菜比較適合多人一起吃,但是在套餐菜單中,除了有四人、六人套餐,居然還有單人及雙人套餐,讓人即使一個人的饕客來也可以好好享受阿霞飯店的美味。

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桌上醬料,由左至右,分別為沾螃蟹的薑醋、醬油及黃芥末醬。喜歡吃辣的可以將黃芥末放到醬油中沾來吃。接下來就進入這次吃的阿霞飯店餐點分享跟推薦囉:)

 

柳橙汁$ 120

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柳橙汁,喝起來不是現打,就普普通通。

 

六品綜合拼盤(大) $840

手工蝦棗、自製蟳丸、白酌豬心、川燙軟絲、雪幸子、滷大腸頭

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綜合拼盤可以選擇四~六品,我們這次點了六品,中間還有附台式泡菜可以解膩。看起來很大份,因為這是大份的份量,要 10 個人吃也很可以。

阿霞飯店綜合拼盤選擇

  • 手工蝦棗
  • 手工粉腸
  • 自製蟳丸
  • 白酌豬心
  • 川燙軟絲
  • 涼拌海蜇絲
  • 雪幸子
  • 野生烏魚子(小份 +$330、大份 +660)
  • 手工珠乾癬(限大份)
  • 滷大腸頭(限六品)

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豬心切片,吃起來 Q 彈,沒有腥味。

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雪幸子,剛看到這道菜菜名的時候真的是百種疑惑,原本吃的時候以為是花枝,但問了店員後才知道雪幸子原來是由飛魚魚卵及蘭花蚌製成。QQ 有彈性口感的蘭花蚌,搭配嗶嗶波波的飛魚魚卵集有點類似美乃滋的甜甜白醬,非常特別也好吃。

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滷大腸頭,滷得很夠味,搭配蒜苗一起吃,軟嫩好咬,且不會有怪味。

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手工蝦棗,是在魯熟肉、黑白切裡頭常看見的一道菜,以蝦仁為主及多種的輔料手工製成,吃起來扎實偏軟,我自己不是很喜歡,但是是一道很有台南特色的菜色。

旁邊的川燙軟絲,我忘記給它特寫了,本來覺得吃起來普通,結果店員後來發現忘記幫我們送美乃滋,送上後跟我們說可以沾來吃,吃起來就比較有味道多了。

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自製蟳丸,比起蝦棗來說,炸過的蟳丸,咬起來 QQ 的,有食材的鮮甜味,我比較喜歡這個!

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中間的泡菜是台式泡菜,酸度很夠,我喜歡:D

 

 紅蟳米糕(大)時價 $1,280

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阿霞飯店最經典的鎮店之寶,幾乎每個人吃過都會推薦的紅蟳米糕,連從台北到台南玩的朋友吃,都覺得這是他們吃過最好吃的紅蟳米糕!整個是超高評價。米糕採用古法製作,吃起來香而不膩,軟黏中又是粒粒分明。搭配上新鮮的紅蟳,無論是蟳殼或蟳肉都很鮮甜,蟹黃也是滿滿的,光看就令人有視覺上的滿足。

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看看那豐富的蟹黃、蟹膏的模樣,滿滿的蛋白質,吃起來很香啊。在紅蟳米糕中間還有干貝絲,加在米糕中一起吃,滋味更是鮮美。此外還有香菇、花生、蝦米、肉絲,每一口的層次分明,真的很美味。但是要記得,阿霞飯店的紅蟳米糕是需要預訂的,建議在訂位的時候就說要點紅蟳米糕喔。

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 蟹肉火蝦羹 $540

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這道蟹肉火蝦羹,認真超好吃,我超級愛!蟳管肉、火燒蝦、滿滿的筍絲及香菇,食材超澎湃,將所有食材熬成了一鍋羹,濃稠度適中,鮮甜味十足,帶有一點酸,不夠酸的話,還可以再多加紅醋更提味。

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其實阿霞飯店還有魚翅羹也很有名,但是現在環保意識抬頭,雖然美食當前,但為了保護鯊魚,還是盡量拒吃魚翅吧…。

 

 生炒鱔魚意麵 $680

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最近吃了很多間鱔魚意麵,從阿江鱔魚意麵城邊真味鱔魚意麵進福炒鱔魚專家志明炒鱔魚等等都吃了一輪。但是不得不說…,阿霞飯店的生炒鱔魚意麵真的是非常優秀!無論是鱔魚或是意麵都是!充滿鍋氣的味道,帶有爽脆口感的鱔魚,甜甜的滋味,加成上濃郁的酸勁,令人不禁一口接著吃口吃。雖然鑊氣的味道沒有志明炒鱔魚來得重,但是比城邊真味鱔魚意麵酸的味道,真的很開胃,愛吃酸的我覺得酸得很夠勁,但 K 先生就覺得這口味太酸了,哈哈,只能說這種酸度很吃個人口味。

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說一下意麵,這是我在吃台南鱔魚意麵中吃到最好吃的意麵,有些店家採用的是我不喜歡的扁意麵,有些煮得超級軟爛沒有口感,但是阿霞的炒鱔魚意麵帶有口感,軟中帶硬的意麵,附著上香濃醬汁,吃起來真的超美味!

如果你也跟我一樣很愛鱔魚意麵,建議可以去看看浩角翔起主持的 Youtube 節目《鬧著玩》,因為我就是因為看了他們在台南狂吃鱔魚意麵才開啟我的鱔魚意麵之旅(笑)

 

 砂鍋鴨 $550

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滿滿鍋菜的砂鍋鴨,跟紅蟳米糕一樣是需要預訂的菜色,燉煮的時間是以小時計算的。砂鍋裡頭的鴨是沒有切斷的完整半隻鴨,撈起來看是頗驚人,份量十足,湯頭喝起來偏甜,但是很溫順,不會太甜膩,裡頭的白菜、金針花、木耳,每一樣食材都是燉得超級軟爛,鴨肉肉質也很嫩,感覺牙口不好的長輩應該會非常喜歡這道菜。不過 K 先生說阿美飯店的砂鍋鴨更好吃,讓我想要找個時間也來去阿美每飯店試試看啊。

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 雞油扁魚娃娃菜 $260

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這道雞油扁魚娃娃菜,加了木耳、紅蘿蔔,但卻是我覺得這天吃到最普通的一道,雖然娃娃菜燉得軟爛好入口,不過雞油味道似乎沒有想像中的香。

 

 手工布丁 $40

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最後,每個人來上一份布丁,滿足一下甜點味。阿霞飯店的布丁是台南古早味布丁,吃起來 QQ 香香的,重點是不會太甜,還蠻好吃的!

 

 甜湯 免費招待

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最後送上桌的是填寫用餐問券招待的熱甜湯,送上桌時,店員還會幫我們分碗讓我們享用。很意外地是,這個甜湯可是讓北部朋友們很驚豔的一道。

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湯圓、紅豆、桂圓、杏仁豆腐,其中最讓我們驚豔的是杏仁豆腐,超級 Q 的口感,充滿了杏仁味卻不會濃郁得令人害怕,搭配軟軟綿綿的湯圓、紅豆,真的很優秀,讓我們這一頓做了一個超完美的結束:)

 

旅行狂愛吃筆記

這次帶台北朋友來到台南阿霞飯店用餐,展現了台南在地手路菜的美味,對於平常來只會吃吃小吃的他們來說,吃到了不一樣的台南古早味。幾乎是每一樣餐點都很好吃,很推薦給想要吃吃台南古早味的人。吃過這一餐,也讓我更好奇在隔壁條街上的阿美飯店是不是一樣這麼美味了。

 

阿霞飯店

地址:700 台南市中西區忠義路二段 84 巷 7 號(看地圖
電話:06 222 4420
營業時間:11:00 – 14:00、17:00 – 20:00
公休日:每週一
facebook:https://www.facebook.com/ShaFanDian/
官方網站:http://jinxia.ezsale.tw/
宅配官網:請點我
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