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高雄左營的眷村美食「劉家酸菜白肉鍋」。

之前在台南大學附近吃過東北酸菜白肉鍋,覺得口味很不錯,這次來到 劉家酸菜白肉鍋 報到,來比較一下哪間好吃,結論是,我還是喜歡東北酸菜白肉鍋。不過如果以多樣性來說,劉家多了許多東北麵食,讓人在吃鍋的同時,有更多眷村菜可以吃,可惜就是沒有白飯,讓人吃酸這麼下飯的東西沒得配。朵法亞, 棉眠枕, Daphia 枕頭, 枕頭洗衣袋, 枕頭團購優惠, 可水洗枕頭, 獨立筒枕

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劉家酸菜白肉鍋位在裕農路上,距離南紡購物中心蠻近,正對面就有付費停車場可以停。不過不是特約停車場,但只要結帳時,告訴櫃檯有在對面停車,那都可以直抵 1.5 小時的停車費。是說對面停車費真的還蠻貴,一小時平日 $40 元、假日 $50 元。而在停車場旁邊就是 Twice 成員周子瑜媽媽開的咖啡廳「首璽咖啡」,但到目前為止,我還沒有去報到過,下次有機會再去踩點一下:P

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店內裝潢有點重現勸村建築的感覺,紅磚牆、灰泥牆,裝潢復古中又整潔新穎。

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這天是週日中午來用餐,我還以為劉家生意非常好,但這時段卻只約坐了五成滿而已。不過這樣也好,店員可以更專注在服務上,不會忙過頭。當天也覺得服務生態度都還蠻親切的,有問必答,還會一直來幫忙加湯,完全不用人家提醒。即使我們點的魚餃點的是大份、送的是中份,店員是說不好意思並立即幫我們調整。

 

劉家酸菜白肉鍋菜單

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劉家酸菜白肉鍋的菜單有套餐式的也有單點式的,我們這天五個人來,選的是 2 號套餐 $980(適合 3 ~ 4 人),在另外加點其他的餐點補足份量。份量夠不夠,都可以直接請店員幫忙評估看看,不要點太多吃不完就浪費了。

 

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我們點的 2 號套餐 $980,包含酸菜白肉鍋(小鍋)、$35 元小菜任選 3 份、捲餅任選 2 份(豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜)、蔥油餅 1 份、水餃 15 個、甜點(冰棒、紅豆鬆糕、甜包子擇二),份量感覺還蠻多的。

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劉家酸菜白肉鍋除了火鍋料可以加點外,還有滷豬腳、蔥爆蒜蝦、海鮮煎餅、紅燒牛筋、刀削麵、捲餅等美食餐點們可以點,吃起來很有多樣性。

 

醬料區

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店家柱子上有著自家用餐的注意事項,像是店裡的刀削麵、水餃都是手工的,如果放久皮會偏硬,所以建議煮好上桌後就要趕快吃掉最新鮮。如果覺得酸菜太酸、不夠酸,或是太鹹不夠鹹的話,也都可以請店員幫忙調整。另外也有推薦最適合酸菜白肉鍋的沾醬,就是芝麻醬加一匙花生粉,只能說那個花生粉真的有畫龍點睛的效果,還可以去一下吃太多酸的膩感。

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店家提供了多種調味料,烏醋、將由、豆瓣醬、香油、蠟油、花生粉跟芝麻醬。

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小菜在櫥櫃中可以自取。

 

涼菜 $35 / 盤

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因為我們是點套餐,所以套餐中原本就可以取三盤 $35 元涼菜。涼菜吃起來就是開胃的,中規中矩。

 

酸菜白肉鍋(小)$520

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接著我們的酸菜白肉鍋上桌拉!雖然是小鍋的,但其實料看起來也不會太少,一鍋中有肉片、凍豆腐、丸子、酸菜,不過肉片不多,建議喜歡吃肉的,一定要再另外加點。

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東北酸菜白肉鍋用瓦斯爐煮鍋不一樣,劉家用的是傳統式的煙囪炭火鍋,中間的煙囪就是塞了炭火的地方,千萬不要嘗試想要去摸。而底下裝水的盤子則是為了讓鍋子不要燒壞桌子所放的,據店員說,如果點到中鍋以上的話,底下盤子中的水還有可能因為太高溫而沸騰。因為不能調整火量,所以在送上桌後,我們的酸菜白肉鍋幾乎就是一直滾的狀態,讓我想到了台中知名牛肉火鍋清真恩德元餃子館,一樣是碳火鍋一上桌就從頭沸騰到尾。最後如果不吃了,那店員就會拿一個小碟子蓋上煙囪,讓炭火因為二氧化氮而熄滅達到關火的效果。

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劉家酸白菜鍋的湯底酸度、鹹度都可以依照個人口味不同做調整,只要請店員幫忙就可以了。不過我自己是覺得不夠酸,同桌友人覺得很酸,畢竟每個人喜歡吃酸、耐酸程度不一樣,想要做得盡善盡美應該是很難…。

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隨即我們的菜就上滿了一桌,光看就覺得飽,哈哈。

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雖然說我覺得湯底不夠酸,但是酸白菜吃起來卻是真的很酸!白肉切片不柴,咬起來嫩,好吃。

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凍豆腐吸飽鍋底湯汁的酸勁我也喜歡,不過真的要比較鍋底口味,我還是會比較喜歡東北酸菜白肉鍋的湯底,喝起來比較順口。

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用餐時,店員會主動來詢問要不要加湯,服務很到位。

 

 綜合菇 $150

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綜合菇一盤 $150,我覺得份量不多,還蠻貴的,不過雪白菇超肥的,在酸白菜鍋中煮,表面吸附上湯汁很下飯(但是這裡沒有飯 XD)

 

高麗菜(半份) $60、魚餃(一份)$60、香菇貢丸(半份)$90

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高麗菜煮起來好吃,香菇貢丸覺得味道不夠重,口感有彈性,但沒有到令人驚艷。而那個魚餃… ,咬起來皮沒有彈性,味道不知道是不是被湯底蓋過去,我覺得是一個味道跟口感都不怎麼推的魚餃,不推薦點…。

 

蔥油餅(厚)$45、牛肉、雞肉捲餅 $90

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這一盤麵食有蔥油餅跟捲餅,原本蔥油餅可以選擇薄的或厚的,可是不知道為什麼我們是第一批客人,店員就直接跟我們說只有厚的。

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蔥油餅吃起來偏油,我覺得普普通通。

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牛肉捲餅沒有甜麵醬,也不是斤餅,而是用比較酥脆的餅皮包上許多生菜及牛肉片,不過生菜太多,雖然好像比較健康,但吃不太出來牛肉的味道,這個比例跟外皮我不行,我還是比較喜歡加蔥的捲餅。只能說… ,邊吃這個牛肉捲餅,我是邊想念高雄楊寶寶蒸餃的牛肉捲餅呀~。

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雞肉捲餅也是一樣的狀況… ,我認真不愛。

 

刀削炒麵 $120

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這個刀削麵!!!好吃!!手工麵條就是超級有彈性,咬起來非常 Q。炒得又非常入味,醬香與胡椒香兼具,還吃得到一些木耳、紅蘿蔔絲及高麗菜,相當有口感。

 

水餃 $5 元 / 顆

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一樣是手工製作的水餃皮,皮有一點偏厚,但是非常的 Q、很有嚼勁,內餡咬起來也有肉汁,調味條的好,可惜就是皮厚、餡也不多…。

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綜合包、奶黃包 1 份 4 顆 $60 元

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最後是甜包子~我們選了一份綜合包跟一份奶黃包。不過撕開,會看到是奇美 CHIMEI 的包子紙,原來是在全聯就買得到的那種 ^^||

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我自己吃到了一顆奶皇包,覺得…不怎麼樣,佔了我一天的熱量比例,可惡!哈哈!

 

旅行狂愛吃筆記

吃過了劉家、東北,比較喜歡東北的口味,但是又喜歡劉家的麵食多樣化,真的是有點矛盾,只好下次再來試試另一間台南有名的酸菜白肉鍋「延齡堂」試試看了!

 

劉家酸菜白肉鍋 台南裕農店

地址:701 台南市東區裕農路 360 號(看地圖
電話:06 236 0909
營業時間:11:00 – 14:00、14:30 – 22:30
facebook:請點我
其他:內用提供茶水、另收 10% 服務費

 

台南酸菜白肉鍋

台南火鍋

台南沙茶爐

台南麻辣鍋


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